Les meilleures côtelettes de porc juteuses à la poêle
Dites adieu aux côtelettes de porc sèches et sans saveur. Avec quelques astuces simples, vous pouvez faire des côtelettes de porc juteuses et tendres avec très peu de tracas. Jadore leur jutosité! Accédez à la recette de côtelettes de porc juteuses à la poêle ou regardez notre rapide vidéo ci-dessous montrant comment nous les fabriquons.
Regardez comment nous préparons la recette
Comment faire cuire des côtelettes de porc pour qu’elles soient juteuses et tendres
Nous partageons davantage une méthode plutôt qu’une recette. Nous vous recommandons vivement notre sauce pour épices et poêlée, mais vous pouvez utiliser vos épices préférées à la place.
Nous faisons cuire les côtelettes de porc sur la cuisinière – bonjour, belle saisie! Si vous préférez les cuire, vous pouvez toujours profiter de certaines des suggestions ci-dessous. Voici nos côtelettes de porc au four faciles à cuire si vous voulez jeter un coup dœil.
![](https://www.inspiredtaste.net/wp-content/uploads/2018/08/Juicy-Pork-Chops-Recipe-1-1200.jpg)
Ne faites pas cuire les côtelettes directement du réfrigérateur. Trente minutes avant la cuisson, sortez les côtelettes du réfrigérateur. Le temps passé hors du réfrigérateur vous permet de porter la viande à la température ambiante, ce qui aide le porc à cuire plus uniformément. Utilisez cette astuce pour dautres morceaux de viande comme le filet de porc ou le steak.
Assaisonnez les côtelettes de sel une demi-heure avant la cuisson. De cette façon, le sel a une chance daméliorer la saveur et la texture de la viande. Les côtelettes de porc sont assez maigres, donc assaisonner avec du sel avant la cuisson est essentiel pour faire les côtelettes les plus savoureuses.
Frottez les côtelettes avec des épices et un peu de farine. Voici où votre mélange dépices préféré peut entrer en jeu. Vous pouvez également utiliser notre mélange dépices dans la recette ci-dessous. Quel que soit votre choix, ajoutez-y un peu de farine. Frotter une petite quantité de farine sur les côtelettes aide à ajouter une croûte savoureuse. Nous utilisons beaucoup cette astuce. Lors de la cuisson des pétoncles, nous ajoutons un peu de farine à lextérieur pour quils dorent uniformément.
Saisir dun côté, retourner puis couvrir avec un couvercle. Nous utilisons beaucoup cette astuce, en fait, cest comment nous cuisinons les poitrines de poulet pour quelles soient juteuses. Tout dabord, nous saisissons un côté des côtelettes jusquà ce quelles soient dorées, puis nous les retournons, réduisons le feu à doux et couvrons la poêle avec un couvercle. Le deuxième côté deviendra lentement brun doré et puisque nous avons ajouté le couvercle, la chaleur de la casserole cuit doucement le milieu. En cuisant doucement les côtelettes de cette façon, elles restent juteuses et deviennent tendres.
Laissez reposer les côtelettes cuites. Dès quils sont cuits, transférez-les dans une assiette propre et couvrez-les de papier daluminium. Après 5 minutes, tout le jus à lintérieur des côtelettes se sera réparti autour de la viande.
Comment savoir quand ils sont prêts
Le porc est cuit lorsquun thermomètre interne indique 145 degrés F. sur lépaisseur des côtelettes, vous devrez peut-être soustraire ou ajouter quelques minutes des temps de cuisson suggérés dans notre recette ci-dessous. Si vous regardez de près, la côtelette de porc à larrière de la poêle (photo ci-dessus) est plus épaisse que celle à lavant.
Lorsque nous les faisions cuire, nous avons dabord enlevé la côtelette la plus fine car elle atteignait 145 degrés quelques minutes avant la côtelette plus épaisse. Donc, si vos côtelettes ne sont pas toutes de la même épaisseur ou de la même taille, il est préférable de vérifier la température de chaque côtelette et de les retirer à la fin de la cuisson.
Pour les côtelettes les plus juteuses et les plus savoureuses, préparez une sauce à la poêle
Pendant que les côtelettes reposent hors du feu , ajoutez le bouillon de poulet, un peu de vinaigre de cidre de pomme et du miel dans la poêle. Porter le tout à ébullition puis réduire de moitié environ. Lorsquelle a réduit, faites glisser la casserole loin du feu et ajoutez du beurre.
Saisissez vos côtelettes et remettez-les dans la poêle. Vous pouvez les ajouter entiers ou en tranches. Nous adorons les ajouter en tranches car la sauce à la poêle est partout sur la viande.
Et voilà, notre méthode sans échec pour cuire des côtelettes de porc juteuses et tendres.
Que servir avec les côtelettes de porc
Nous espérons que vous allez bientôt essayer ces tendres côtelettes de porc. Si vous le faites, essayez lun de ces plats daccompagnement pour accompagner.
- Cette salade de chou colorée serait parfaite et ajoute beaucoup de croquant. Avec une généreuse acidité du vinaigre de cidre de pomme et de la moutarde de Dijon, notre salade de chou préférée est tout sauf terne.
- Ajoutez un côté sain et faible en glucides de purée de chou-fleur. Cela prend environ 20 minutes et serait excellent servi avec le porc.
- Pour un accompagnement plus traditionnel, essayez notre purée de pommes de terre maison préférée.
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La meilleure poêle juteuse Côtelettes de porc
- PRÉPARER 30 minutes
- CUIRE 15 minutes
- TOTAL 45 minutes
Les côtelettes de porc sont un dîner rapide, sain et simple. Notre méthode garantit des côtelettes de porc juteuses, tendres et savoureuses en toute simplicité. Consultez la section des notes pour nos conseils sur les côtelettes de porc les meilleures.
Vous aurez besoin
4 porcs côtelettes, environ 1 pouce dépaisseur et 6 à 7 onces chacune, voir les notes
Sel, au goût
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de piment poudre, voir notre recette de poudre de chili maison
1 cuillère à café dail en poudre
1 cuillère à café doignon en poudre
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe dhuile dolive
1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium, voir notre recette de bouillon de poulet maison
1 cuillère à soupe de cidre de pomme vinaigre
2 cuillères à café de miel ou de cassonade
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de persil frais haché, facultatif
Directions
- Préparez les côtelettes de porc
- Faire la sauce à la poêle
Sortez les côtelettes de porc du réfrigérateur et assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre – nous utilisons un peu moins de 1/4 cuillère à café de sel fin par côtelette de porc. Mettez les côtelettes de côté et laissez reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, frottez les épices. Dans un petit bol, mélanger la farine, le chili en poudre, lail en poudre, loignon en poudre et le paprika fumé. Après 30 minutes, utilisez une serviette en papier pour sécher les côtelettes de porc, puis frottez les deux côtés des côtelettes avec le mélange dépices.
Chauffez lhuile dans une poêle moyenne (avec couvercle) à feu moyen-vif. Dès que lhuile est chaude et semble chatoyante, ajoutez le porc. Cuire jusquà ce quil soit doré, 2 à 3 minutes.
Retourner le porc de façon à ce que le côté saisi soit tourné vers le haut. (Sil y a un côté plus gras du porc, utilisez des pinces de cuisine pour tenir les côtelettes, côté gras vers le bas jusquà ce quil grésille et brunisse légèrement; environ 30 secondes.) Réduisez le feu à doux puis couvrez la poêle avec un couvercle. Cuire de 6 à 12 minutes ou jusquà ce quun thermomètre à lecture instantanée indique 145 degrés F lorsquil est inséré dans la partie la plus épaisse de la côtelette. (Puisque le temps de cuisson dépend de lépaisseur des côtelettes, vérifiez la cuisson à 5 minutes puis partez de là, vérifiez toutes les 2 minutes). Si vous navez pas de thermomètre, vous saurez quils sont cuits, si lors de la découpe dans les côtelettes, le jus est clair.
Transférer les côtelettes de porc dans une assiette puis couvrir sans serrer de papier daluminium. Laisser reposer le porc pendant 5 minutes.
Pendant que le porc repose, préparer la sauce à la poêle. Augmentez le feu à moyen-vif puis ajoutez le bouillon de poulet, le vinaigre et le miel. Utilisez une cuillère en bois pour gratter le fond de la casserole afin que les morceaux de porc coincés remontent. Porter à ébullition et cuire jusquà réduction de moitié. Goûtez puis rectifiez lassaisonnement avec du sel, du vinaigre ou du miel. Retirez la poêle du feu et lorsque la sauce ne mijote plus, ajoutez le beurre. Remettez les côtelettes de porc dans la poêle et versez un peu de sauce sur le dessus. Vous pouvez également trancher les côtelettes puis les remettre dans la poêle. Saupoudrez de persil frais sur le porc, puis servez.
Astuces dAdam et Joanne
- Quelles côtelettes de porc utiliser: Nous demandons des côtelettes de 1 pouce dépaisseur dans la recette, mais vous pouvez utiliser des côtelettes plus fines ou plus épaisses comme substitut. Gardez à lesprit que les côtelettes plus minces cuisent beaucoup plus rapidement, alors gardez votre thermomètre à proximité. dans les côtelettes sont également une excellente option. Los ajoutera une minute ou deux de temps de cuisson supplémentaire.
- Puis-je utiliser mon mélange dépices préféré?Oui absolument. Assurez-vous simplement que le mélange dépices ne contient pas de sel.
- Sans gluten: si vous ne voulez pas utiliser la farine, ça va. La croûte ne sera pas aussi uniforme, mais sauter la farine et frotter simplement les épices sur le porc aura toujours bon goût.
- Préparez une sauce à loignon et aux pommes: après avoir retiré les côtelettes de porc cuites de la poêle , ajoutez les oignons émincés, les pommes et un peu de thym frais. Faites cuire jusquà ce quils soient sucrés et ramollis, puis versez le bouillon, le vinaigre et le miel.
- Informations nutritionnelles: Les informations nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives.
Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #inspiredtaste – Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook! Trouvez-nous: @inspiredtaste