Les meilleures côtelettes de porc juteuses à la poêle

Dites adieu aux côtelettes de porc sèches et sans saveur. Avec quelques astuces simples, vous pouvez faire des côtelettes de porc juteuses et tendres avec très peu de tracas. Jadore leur jutosité! Accédez à la recette de côtelettes de porc juteuses à la poêle ou regardez notre rapide vidéo ci-dessous montrant comment nous les fabriquons.

Regardez comment nous préparons la recette

Comment faire cuire des côtelettes de porc pour qu’elles soient juteuses et tendres

Nous partageons davantage une méthode plutôt qu’une recette. Nous vous recommandons vivement notre sauce pour épices et poêlée, mais vous pouvez utiliser vos épices préférées à la place.

Nous faisons cuire les côtelettes de porc sur la cuisinière – bonjour, belle saisie! Si vous préférez les cuire, vous pouvez toujours profiter de certaines des suggestions ci-dessous. Voici nos côtelettes de porc au four faciles à cuire si vous voulez jeter un coup dœil.

Ne faites pas cuire les côtelettes directement du réfrigérateur. Trente minutes avant la cuisson, sortez les côtelettes du réfrigérateur. Le temps passé hors du réfrigérateur vous permet de porter la viande à la température ambiante, ce qui aide le porc à cuire plus uniformément. Utilisez cette astuce pour dautres morceaux de viande comme le filet de porc ou le steak.

Assaisonnez les côtelettes de sel une demi-heure avant la cuisson. De cette façon, le sel a une chance daméliorer la saveur et la texture de la viande. Les côtelettes de porc sont assez maigres, donc assaisonner avec du sel avant la cuisson est essentiel pour faire les côtelettes les plus savoureuses.

Frottez les côtelettes avec des épices et un peu de farine. Voici où votre mélange dépices préféré peut entrer en jeu. Vous pouvez également utiliser notre mélange dépices dans la recette ci-dessous. Quel que soit votre choix, ajoutez-y un peu de farine. Frotter une petite quantité de farine sur les côtelettes aide à ajouter une croûte savoureuse. Nous utilisons beaucoup cette astuce. Lors de la cuisson des pétoncles, nous ajoutons un peu de farine à lextérieur pour quils dorent uniformément.

Saisir dun côté, retourner puis couvrir avec un couvercle. Nous utilisons beaucoup cette astuce, en fait, cest comment nous cuisinons les poitrines de poulet pour quelles soient juteuses. Tout dabord, nous saisissons un côté des côtelettes jusquà ce quelles soient dorées, puis nous les retournons, réduisons le feu à doux et couvrons la poêle avec un couvercle. Le deuxième côté deviendra lentement brun doré et puisque nous avons ajouté le couvercle, la chaleur de la casserole cuit doucement le milieu. En cuisant doucement les côtelettes de cette façon, elles restent juteuses et deviennent tendres.

Laissez reposer les côtelettes cuites. Dès quils sont cuits, transférez-les dans une assiette propre et couvrez-les de papier daluminium. Après 5 minutes, tout le jus à lintérieur des côtelettes se sera réparti autour de la viande.

Comment savoir quand ils sont prêts

Le porc est cuit lorsquun thermomètre interne indique 145 degrés F. sur lépaisseur des côtelettes, vous devrez peut-être soustraire ou ajouter quelques minutes des temps de cuisson suggérés dans notre recette ci-dessous. Si vous regardez de près, la côtelette de porc à larrière de la poêle (photo ci-dessus) est plus épaisse que celle à lavant.

Lorsque nous les faisions cuire, nous avons dabord enlevé la côtelette la plus fine car elle atteignait 145 degrés quelques minutes avant la côtelette plus épaisse. Donc, si vos côtelettes ne sont pas toutes de la même épaisseur ou de la même taille, il est préférable de vérifier la température de chaque côtelette et de les retirer à la fin de la cuisson.

Pour les côtelettes les plus juteuses et les plus savoureuses, préparez une sauce à la poêle

Pendant que les côtelettes reposent hors du feu , ajoutez le bouillon de poulet, un peu de vinaigre de cidre de pomme et du miel dans la poêle. Porter le tout à ébullition puis réduire de moitié environ. Lorsquelle a réduit, faites glisser la casserole loin du feu et ajoutez du beurre.

Saisissez vos côtelettes et remettez-les dans la poêle. Vous pouvez les ajouter entiers ou en tranches. Nous adorons les ajouter en tranches car la sauce à la poêle est partout sur la viande.

Et voilà, notre méthode sans échec pour cuire des côtelettes de porc juteuses et tendres.

Que servir avec les côtelettes de porc

Nous espérons que vous allez bientôt essayer ces tendres côtelettes de porc. Si vous le faites, essayez lun de ces plats daccompagnement pour accompagner.

• Cette salade de chou colorée serait parfaite et ajoute beaucoup de croquant. Avec une généreuse acidité du vinaigre de cidre de pomme et de la moutarde de Dijon, notre salade de chou préférée est tout sauf terne.
• Ajoutez un côté sain et faible en glucides de purée de chou-fleur. Cela prend environ 20 minutes et serait excellent servi avec le porc.
• Pour un accompagnement plus traditionnel, essayez notre purée de pommes de terre maison préférée.

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