Les femmes enceintes peuvent-elles manger du fromage bleu? Est-ce sûr? – Vérificateur daliments de grossesse

Le fromage bleu est lun de ces aliments contradictoires qui peuvent être à la fois sûrs et dangereux pour les femmes enceintes, selon la forme quil prend. Tout cela est assez déroutant, jai donc étudié le fromage bleu en détail pour cet article.

Les femmes enceintes peuvent-elles manger du fromage bleu? Les femmes enceintes doivent éviter les fromages bleus à pâte molle, même s’ils sont pasteurisés. Les fromages bleus à pâte dure sont sans danger pendant la grossesse s’ils sont préparés avec du lait pasteurisé. Les aliments à base de fromage bleu (comme la vinaigrette) peuvent varier.

Le fromage bleu étant un domaine tellement déroutant pour les femmes enceintes, dans cet article, je couvre toutes les différentes façons dont vous pouvez (ou ne pouvez pas manger du fromage bleu) pendant la grossesse et ce quil faut rechercher. Cet article ne traite que du fromage bleu, mais si vous voulez en savoir plus sur la consommation de toutes les variétés de fromage, jai écrit une énorme liste de types de fromage sans danger pendant la grossesse.

Quels fromages bleus sont fabriqués à partir de lait pasteurisé?

Vous serez peut-être surpris dapprendre que de nombreux fromages bleus sont fabriqués à partir de lait cru (non pasteurisé). Habituellement, ils vieillissent si longtemps que seules la moisissure «bleue» et les bactéries prévues y survivent, plutôt que tout ce qui est nocif. Cependant, les fromages bleus à pâte molle sont beaucoup plus susceptibles de contenir de la listeria que les fromages à pâte dure en raison de leur teneur en eau plus élevée et de leur acidité plus faible, quelle que soit la durée de leur vieillissement (source: NHS).

Par la suite, les femmes enceintes doivent vérifier à la fois la pasteurisation ET la texture dun fromage bleu afin de déterminer sil est sûr ou non de le manger.

Les fromages bleus pasteurisés comprennent le Stilton, de nombreux crumbles de fromage bleu (ou bleu) produits dans le commerce et de nombreux types de fromage à pâte dure et friable comme le Danish Blue. Les fromages bleus à base de lait cru (non pasteurisé) comprennent le Roquefort et certaines versions de Gorgonzola. Cependant, leur sécurité ou non pendant la grossesse dépend de divers facteurs décrits ci-dessous.

Quel fromage bleu est sans danger pendant la grossesse?

Contrairement à de nombreux autres aliments, la sécurité du fromage bleu pendant la grossesse ne dépend pas uniquement du fait quil soit pasteurisé ou non. Cela dépend également du fait quil soit à pâte molle (contenant plus deau) ou à pâte dure. Le fromage bleu à pâte dure est sans danger pour les femmes enceintes sil est fabriqué à partir de lait pasteurisé, car il a beaucoup moins de chances dhéberger une listeria.

Les conseils varient selon les pays:

LAmerican Pregnancy Association cite le Center for Disease Control and Prevention aux États-Unis en disant que les femmes enceintes peuvent manger des fromages bleus à pâte molle, sils sont à base de lait pasteurisé.

Cependant, le National Health Service du Royaume-Uni déclare que les femmes enceintes devraient éviter tout fromage à pâte molle, à pâte persillée, pasteurisé ou non. Ils mentionnent que la seule façon de rendre le fromage bleu à pâte molle sans danger est de le cuire.

Lorsque jai obtenu ma certification en nutrition et mode de vie pendant la grossesse de LMU (Munich), le conseil était le même quau Royaume-Uni: les femmes enceintes devraient éviter tous les fromages à pâte molle, même sils sont fabriqués avec du lait pasteurisé. En 2013, The Annals of Nutrition and Metabolism Journal a publié un article allemand qui déclarait également: « Les produits carnés crus, le poisson fumé et les fromages à pâte molle, également ceux à base de lait pasteurisé, présentent un risque élevé de contenir de la listeria pathogène » (source: Karger)

Par conséquent, dans lensemble, si vous voulez faire très attention, vous devriez éviter le fromage bleu à pâte molle pendant la grossesse, quil soit fabriqué à partir de lait pasteurisé ou non.

Les femmes enceintes peuvent manger des fromages bleus à pâte dure, sils sont fabriqués à partir de lait pasteurisé. Cest parce que leur teneur en eau est beaucoup plus faible et quil est peu probable quils contiennent de la listeria.

Exemples de fromages bleus à pâte dure qui peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse:

• Bay Blue par Point Reyes
• Danish Blue (si dur et friable, plutôt que crémeux)
• Fromages bleus à pâte dure et crumbles Kraft (tous les fromages Kraft sont faits avec du lait pasteurisé, comme confirmé le leur w ebsite)
• Huntsman (Stilton superposé avec Double Gloucester)
• Salemvilles Amish Blue – je leur ai demandé et ils ont confirmé que leur Smokehaus, Blue Reserve, Blue Wedge et tous les crumbles de fromage bleu sont tous à base de lait pasteurisé
• Stilton (mais pas le Stichelton presque identique, qui nest pas pasteurisé)
• Autre fromage bleu générique à pâte dure et friable

Quels plats ou produits contenant du fromage bleu sont sans danger pour la grossesse?

Il est sécuritaire de manger des produits de fromage bleu qui sont à la fois faits de fromage à pâte dure et pasteurisés. Vous trouverez ci-dessous une liste de produits à base de fromage bleu sans danger pendant la grossesse:

Sauce au fromage bleu

Par exemple, le type que vous trouverez sur un steak ou comme garniture de pâtes. Ceci est sûr sil est fait avec un fromage bleu à pâte dure et fabriqué à partir dingrédients pasteurisés.Toutes les sauces au fromage bleu fabriquées dans le commerce contiennent des ingrédients pasteurisés et peuvent donc être consommées sans danger pendant la grossesse.
Vérifiez les ingrédients des sauces au fromage bleu faites au restaurant ou faites maison, car elles peuvent contenir dautres ingrédients dont vous devez vérifier la pasteurisation, comme la crème ou les œufs.

Crumbles au fromage bleu

Crumbles au fromage bleu (parfois aussi appelés «fromage bleu» ) sont sans danger sils sont fabriqués à partir de lait pasteurisé. Par exemple, le type vendu dans des pots et utilisé comme garniture de salade. Ceux-ci sont sans danger sils sont fabriqués à partir dun fromage à pâte dure plutôt que dun fromage à pâte molle. Ils le sont généralement, car les fromages bleus plus tendres ne «seffritent» pas.

Vinaigrette au fromage bleu

La plupart, sinon toutes les vinaigrettes produites dans le commerce sont faites avec des ingrédients pasteurisés et sont fabriquées à partir dun fromage bleu à pâte dure. En règle générale, sil est affiché sur une étagère plutôt que dans un réfrigérateur, il est pasteurisé. Par exemple, des marques populaires comme Kraft, Newman’s Own, Wish-Bone, Walden Farms et Brianna’s sont toutes fabriquées à partir d’ingrédients pasteurisés et sont sans danger pendant la grossesse.
Ce nest peut-être pas le cas des vinaigrettes «fraîches» que vous trouverez dans la section réfrigérateur dun supermarché ou dune épicerie. La vinaigrette au fromage bleu à base dingrédients frais peut contenir des ingrédients non pasteurisés, du fromage bleu à pâte molle ou dautres aliments à éviter comme lœuf cru. Vérifiez toujours l’étiquette des vinaigrettes «fraîches» car leurs ingrédients varient beaucoup.

Trempette au fromage bleu

La trempette peut être traitée de la même manière que la vinaigrette au fromage bleu. Les trempettes au fromage bleu commercial, de longue conservation (non réfrigérées) sont généralement faites avec des ingrédients pasteurisés. Sils sont faits de fromage à pâte dure et dingrédients pasteurisés, ils sont sans danger pour la grossesse. Si la trempette au fromage bleu se trouve dans la section réfrigérée, vérifiez dabord létiquette car elle peut contenir dautres ingrédients que vous devez rechercher, comme du lait, de la crème ou des œufs.

Pourquoi les femmes enceintes devraient éviter les fromages bleus à pâte molle (avec exemples)

Les femmes enceintes devraient éviter tous les fromages bleus à pâte molle, même sils sont faits de lait pasteurisé. En effet, leur teneur accrue en eau les rend plus susceptibles que les autres fromages de contenir de la listeria (source: NHS).

Exemples de fromages bleus à pâte molle à éviter:

• Brie bleu
• Bleu dAuvergne
• Cambozola
• Camembert bleu
• Bleu Cashel
• Castello
• Cambozola
• « Danish Blue » (pourrait être de nombreux fabricants, mais évitez les types doux, « crémeux » ou tartinables)
• Dolcelatte
• Fourme dAmbert
• Gorgonzola
• Roquefort
• Saint Agur

Si vous ne pouvez pas décider si un fromage bleu est mou, une bonne règle de base est que si vous pouvez létaler sans quil seffrite, il est mou. Tous les fromages bleus à pâte molle sont dangereux sils sont consommés tels quels, cest-à-dire réfrigérés ou à température ambiante. Cependant, le fromage bleu à pâte molle peut être chauffé pour le rendre sûr, comme décrit ci-dessous.

Les femmes enceintes peuvent-elles manger du fromage bleu cuit?

Tout le fromage (bleu ou non) peut être consommé sans danger pendant la grossesse sil a été chauffé jusquà ce quil soit chaud , plutôt que juste réchauffés.

Les fromages bleus ne chauffent généralement pas bien, car la moisissure bleue et la graisse se séparent, mais si vous voulez vraiment manger du fromage bleu à pâte molle ou non pasteurisé, il est sécuritaire sil est cuit. Vous pouvez le réchauffer jusquà ce quil grésille (si comme garniture) ou presque bouillant (si dans une sauce, par exemple) pour le rendre sûr. Cela garantit que la température quil atteint devrait être supérieure à 165F / 75c, ce qui tuera toute listeria présente.

Manger du fromage bleu sur une pizza pendant la grossesse

Les femmes enceintes peuvent manger du fromage bleu sur une pizza, si le fromage bleu est cuit. Ce n’est pas toujours clair, car des fromages plus tendres (que vous devriez éviter) peuvent être ajoutés après la cuisson de la pizza principale.

Si le fromage est cuit jusquà ce quil grésille sur le dessus de la pizza, il est sans danger de le manger pendant la grossesse.

Si le fromage est ajouté vers la fin de la cuisson ou après la cuisson (ceci est courant avec les fromages à pâte molle), ils ne peuvent pas être consommés sans danger car ils n’ont pas été suffisamment chauffés.

Si vous commandez une pizza ou une calzone contenant un fromage bleu à pâte molle, demandez-lui quelle soit cuite avec le reste de la garniture ou plus longtemps que dhabitude. Le fromage bleu doit être très chaud, pas seulement chaud, pour quil puisse être mangé sans danger pendant la grossesse.

Enfin, si vous vous interrogez sur la sauce pour trempette au fromage bleu préparée par Domino’s, vous pouvez la manger sans danger, car les Dominos fabriquent leur trempette au fromage bleu à partir d’ingrédients pasteurisés. Vous pourriez également être intéressé par cet article que jai écrit avec une liste de garnitures de pizza sans danger pour la grossesse.

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