Légumes de vulgarisation MSU
Un signe certain de lété au Michigan est le nombre de melons mûrs sur vigne cultivés localement disponibles dans les stands de ferme et les marchés de producteurs. Cependant, avec le transport moderne, la pastèque, le cantaloup et dautres melons sont disponibles toute lannée. Alors, comment un acheteur en plein hiver détermine-t-il un melon savoureux?
Il est important de comprendre que tous les melons ne se comportent pas de la même manière lorsquil sagit de mûrir. Certains, comme la pastèque, ne continuent pas à mûrir une fois récoltés. Par conséquent, la saveur ne saméliorera pas et ne deviendra pas plus sucrée – cest ce quelle est à la récolte. Cependant, le cantaloup et les fruits similaires continueront de mûrir après la récolte. Une fois dans le processus de maturation, les fruits gagneront en sucre, la saveur saméliorera et la chair se ramollira. Pour le consommateur, cela signifie que la pastèque et les fruits similaires peuvent être consommés dès que vous les rapportez à la maison, quelle que soit la période de lannée. Cependant, le cantaloup et les melons similaires achetés en hiver doivent probablement être conservés à température ambiante pendant quelques jours ou plus pour lui permettre de saméliorer.
Le moyen le plus fiable de déterminer si une pastèque est mature est dobserver pendant quil est encore sur la plante. Comme cela n’est pas possible en hiver, les consommateurs doivent passer à l’étape suivante, celle de la «tache au sol» (Photo 1). La tache au sol est l’endroit où le fruit était en contact avec le sol. Elle est facile à reconnaître car elle naura pas les mêmes rayures et la même couleur que le reste du fruit – il aura une couleur plus unie. Une pastèque mature aura une tache jaune au sol (Photo 1). Si elle est jaune clair ou même blanche, faites une autre sélection.
Les melons de miel sont les plus difficiles à connaître lorsquils sont mûrs. Étant de couleur claire, la technique de la tache au sol ne fonctionne pas et ils ne sauto-cueillent pas comme le cantaloup. Cependant, comme le cantaloup, ils continuent à mûrir de la plante. Manger un miellat tôt nest pas une mauvaise expérience, mais vous le faites Je ne veux pas attendre si longtemps que ça va mal. Le fruit ne donne pas les signaux que font la pastèque et le cantaloup. Pour le miellat, il faut compter sur le producteur pour le cueillir au bon moment, quelle que soit la saison, car une fois que vous lavez coupé, vous louvrez doivent le manger ou le réfrigérer.
Laissés sur la plante, les fruits du cantaloup commencent à se déconnecter à maturité et le fruit se cueillera tout seul et sera prêt à être mangé tout de suite. Les melons dété ont une fossette visible à la la tige et ont généralement une couleur dorée (Photo 2). Comme les cantaloups mûrs sont assez mous, ils doivent être récoltés dans les zones de production hivernale lorsquils ne sont pas complètement mûrs afin quils puissent survivre au processus de transport en bonne forme. de leur permettre de choisir eux-mêmes, ils sont coupés de t il plante.
Pour les melons cultivés en hiver, lattachement de la tige est toujours évident sur le fruit – pas de fossette (Photo 3). Au fur et à mesure que le fruit mûrit, vous pourrez voir la zone dabscission se former comme une légère fissure qui sagrandit avec le temps et finira par former un cercle autour de la tige (Photo 3). Lors de la sélection dun cantaloup dhiver, recherchez-en un où la tige restante a commencé à se fissurer et à se détacher du melon. Lorsque vous pouvez voir cette fissure commencer à se former, cela signifie que le fruit a été récolté suffisamment mûr pour que le processus de maturation se poursuive. Il doit probablement encore reposer à température ambiante pendant quelques jours alors quil continue à mûrir. Soyez patient et laissez cela se produire. Il natteindra pas la couleur dorée dun melon cultivé en été, alors ne vous attendez pas à ce quil soit tout à fait le même, mais le temps à lextérieur non plus.