Le vinaigre balsamique va-t-il mal? Voici ' s Ce que vous devez savoir

Il y a près dun millénaire, les artisans de la région dÉmilie-Romagne de ce qui est aujourdhui lItalie moderne ont perfectionné leur recette pour un ingrédient désormais indispensable dans toutes les cuisines: le vinaigre balsamique. Autrefois seulement connu des rares habitants de la région, le vinaigre balsamique est rapidement devenu un aliment de base dans les garde-manger du monde entier lorsque l’empereur du Saint-Empire romain germanique bouteille en argent de létoffe en 1046 par les habitants de la région du nord de lItalie.

Depuis cette occasion monumentale au début du 11ème siècle, les cuisiniers à la maison et les grands chefs ont incorporé cet aliment de base italien dans leur cuisine. Cependant , que le vinaigre ait été fabriqué au Moyen Âge ou au 21e siècle, on se demande si le vinaigre balsamique va mal ou est-il sûr de lutiliser dans votre cuisine jusquà ce que la bouteille soit vide? Pour mieux comprendre cela, plongeons dabord dans le processus de fabrication de ce condiment.

Quest-ce que le vinaigre balsamique?

Comme mentionné précédemment, le vinaigre balsamique est originaire dune région du nord de lItalie appelée Émilie-Romagne. À ce jour, en pour quune bouteille soit certifiée comme vinaigre balsamique traditionnel, elle doit être produite dans ce quartier historique. Cependant, la fierté de la ville natale autrefois isolée a maintenant atteint les assiettes des gens à travers le monde.

#SpoonTip : Pour vous assurer que vous achetez la vraie chose, recherchez des bouteilles étiquetées « Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène » ou de Reggio Emelia (ou si cest vraiment authentique, Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia ou Aceto Balsamico Tradizionale di Modena).

Le vinaigre balsamique commence par une réduction des raisins pressés Trebbiano et Lambrusco, également connus sous le nom de moût de raisin. Cette réduction pro Cela donne un sirop épais appelé mosto cotto. De là, la substance est vieillie dans divers fûts en bois pendant un minimum de 12 ans et peut aller jusquà 25 ans ou plus.

Lensemble de ce processus produit un vinaigre riche et onctueux. Il a des notes aigres-douces du raisin entrelacées avec les notes tamisées et sombres des fûts en bois. Grâce à la nature acide du vinaigre, il est auto-conservant et est souvent trop extrême pour que les bactéries sy développent.

Le vinaigre balsamique va-t-il mal?

Pour faire simple, le vinaigre balsamique ne va pas mal Alors que le condiment est au sommet de sa durée de vie au cours des trois premières années (tant que le bouchon est bien serré), la bouteille peut être transmise de génération en génération tout en restant sûre à consommer.

Un changement de couleur, la formation de sédiments ou des développements nuageux ne sont que des différences esthétiques et ne modifient pas réellement le goût du vinaigre. Cependant, si vous ne savez pas combien de temps le vinaigre balsamique est resté dans votre garde-manger, goûtez-le toujours avant de lutiliser dans votre plat pour vérifier sil a encore la saveur sombre et intense qui le rend si unique.

Si vous faites passer votre jeu de pâtes au niveau supérieur , ou en expérimentant des accords de fruits et de vinaigre, il ny a aucune raison de paniquer, car il y a de fortes chances que la bouteille chargée dhistoire posée dans le coin de votre garde-manger vous soutienne quelle que soit loccasion.