Le test à domicile pour la sensibilité au gluten

Partout où vous regardez, il y a une tonne de discussions sur la sensibilité au gluten et au gluten. En fait, Ryan Andrews, propre à PN, a écrit un excellent article – All About Gluten – il y a quelques semaines à peine.

Mais la sensibilité au gluten est-elle vraiment quelque chose dont vous devez vous préoccuper? Ou sagit-il simplement dune « mode hollywoodienne » qui disparaîtra aussi vite quelle est arrivée?

Eh bien, une foule de nouvelles études suggèrent que toute cette histoire de gluten peut être très importante. En fait, la recherche émergente sur le gluten et ses effets négatifs sur la santé, y compris la fonction cérébrale, commence à paraître un peu effrayante.

Examen rapide du gluten

Le gluten est une protéine collante présente dans un certain nombre de céréales qui aide à lier les choses. Fondamentalement, cest la « colle » qui aide le pain à conserver sa forme, empêche les sauces de cailler et donne aux pâtes à tartiner, aux viandes en conserve et à de nombreux condiments leur texture lisse.

Le gluten est omniprésent dans notre alimentation aujourdhui et se trouve dans tout, de lavoine, du son et des céréales – au moins évident – le ketchup, la sauce soja, le chewing-gum et la vinaigrette. En vérité, si vous mangez nimporte quel type daliments transformés, vous mangez probablement du gluten.

Pour en savoir plus sur ce quest le gluten et où il se trouve, consultez larticle de Ryan ici.

Fait intéressant , les aliments sans gluten sont aujourdhui lun des secteurs à la croissance la plus rapide dans le monde de la nutrition – et avec raison. Si vous êtes sensible au gluten, tout en continuant à consommer des produits qui en contiennent, il y a de fortes chances que certains aspects de votre santé en souffrent.

Maladie cœliaque vs sensibilité au gluten

Avant daborder en profondeur la sensibilité au gluten, il convient de faire une distinction entre ce dernier et sa cousine, la maladie coeliaque. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune affectant de nombreux systèmes du corps. Mais sa cible principale est le tube digestif.

La sensibilité au gluten, en revanche, implique simplement quil existe un certain type de réaction immunitaire au gluten dans lalimentation. Pour vos types cliniques, cette réaction immunitaire peut être détectée par des anticorps anti-gliadine dans le sérum, les selles ou la salive.

En fin de compte, la principale différence entre les deux est de savoir sil y a ou non des lésions intestinales.

Sensibilité au gluten + Dommages intestinaux = Maladie cœliaque

Sensibilité au gluten + Aucun dommage intestinal = Sensibilité au gluten

Maintenant, vous pourriez penser que la sensibilité au gluten ne se produit que dans un petit pourcentage de la population, tout comme avec la maladie cœliaque. Si tel est le cas, vous serez peut-être surpris dapprendre que chez les patients non atteints de maladie cœliaque, les anticorps anti-gliadine peuvent être trouvés dans jusquà 35 pour cent de la population.

Le gluten et votre santé

La gravité de la sensibilité au gluten – en ce qui concerne les problèmes de santé quotidiens, ainsi que certains problèmes de santé atypiques – ne peut être surestimée. Vraiment, c’est un gros problème. Mais au lieu de me croire sur parole, examinons quelques-unes des recherches.

Le gluten et les femmes

Les femmes sensibles au gluten ont une incidence plus élevée de mortinaissances, avortements spontanés et répétés, début tardif de la ménarche, aménhorhée (pas de règles), anémie et ménopause précoce.

En raison de limpact potentiellement négatif du gluten sur les hormones et le système reproducteur de la femme, une étude a recommandé «la maladie cœliaque devraient être inclus dans le dépistage des troubles de la reproduction. »

Gluten et troubles de lhumeur

La schizophrénie et la dépression ont été liées à la sensibilité au gluten. En fait, la sensibilité au gluten semble être un facteur causal pour la schizophrénie chez les patients génétiquement sensibles à la maladie.

Dans une étude, « Une réduction drastique, sinon une rémission complète, des symptômes schizophréniques après le début du sevrage du gluten a été notée dans diverses études. »

Le gluten et votre cerveau

Le gluten a une réactivité particulière à notre système nerveux et nest plus considéré comme un problème intestinal. Notre cerveau et notre système nerveux régissent notre perception, notre humeur et notre qualité de vie. Lorsque notre système nerveux se détériore, notre vie se détériore.

La recherche a mis en corrélation la sensibilité au gluten aux convulsions, aux neuropathies, au TDAH, à la maladie dAlzheimer, à la SEP, aux migraines et même aux anomalies de lEEG (anomalies des ondes cérébrales).

Une étude a conclu: « La sensibilité au gluten peut être principalement, et parfois exclusivement, une maladie neurologique. »

Gluten et métabolisme

La sensibilité au gluten a été corrélée à une diminution de labsorption des minéraux critiques , comme le zinc.

Labsorption du zinc se produit dans lintestin grêle (duodénum et jéjunum), les deux zones les plus touchées par les lésions de la maladie cœliaque.Les chercheurs concluent: « Ces observations indiquent que la carence en métaux traces est une autre complication nutritionnelle courante de la maladie cœliaque chez ladulte.

Le zinc joue un rôle important dans diverses fonctions, notamment notre système immunitaire, la production dhormones, la fonction cérébrale, le goût , lodorat et notre fonction digestive.

Gluten et os

De nombreuses études montrent un lien entre la sensibilité au gluten et la perte osseuse. De nombreux mécanismes ont été proposés, dont une diminution de labsorption du calcium. Les chercheurs déterminé « Bénéfice continu à long terme du sevrage du gluten sur le métabolisme osseux chez les patients cœliaques. »

Gluten, glycémie et diabète

Les diabètes de type 1 et de type 2 ont été associés au gluten . « Cette étude basée sur la population a montré la prévalence la plus élevée rapportée de la maladie cœliaque dans le diabète de type 1 en Europe. Les patients atteints de maladie cœliaque ont montré des améliorations cliniques avec un régime sans gluten (GFD). Nous recommandons le dépistage de la maladie cœliaque chez tous les enfants atteints de la maladie cœliaque de type 1. diabète. »

Gluten et troubles du comportement

Les digestions peptidiques partielles du gluten, appelées« exomorphines », ont des propriétés psychoactives qui ont des propriétés semblables à la morphine dans le corps et le cerveau. Des études ont montré des schémas de circulation sanguine anormaux dans le cerveau chez les patients cœliaques à des taux similaires à ceux des enfants atteints de TDAH. De plus, la maladie cœliaque a été trouvée plus fréquemment chez les enfants dyslexiques.

Il existe littéralement des centaines dautres études démontrant les effets négatifs du gluten chez les personnes sensibles à pratiquement tous les aspects de leur physiologie.

Cest vrai, il ne sagit pas dun t-shirt tie-dye qui épouse les formes des arbres et porte un engouement hippie. La sensibilité au gluten est très réelle et cause des problèmes de santé majeurs pour un nombre croissant de personnes, même si elles ne présentent pas encore de symptômes.

Test de gluten à domicile

Comme souligné ci-dessus – Le gluten nest pas quelque chose dont nous devrions tous avoir peur. Après tout, seulement environ 35 à 40% de la population peut ressentir une sensibilité au gluten. Donc, sil vous plaît, ne pensez pas ici que je suggère que nous commencions tous immédiatement un régime 100% sans gluten.

Cependant, et voici le nœud du problème, beaucoup dentre nous ne le font tout simplement pas savoir si nous faisons partie des 60 à 65% de la population qui peuvent tolérer le gluten ou des 35 à 40% de la population qui ne le peuvent pas. Il est donc important que nous le découvrions.

Heureusement, il existe de nombreuses façons de se faire tester, dont la meilleure (du moins, à lheure actuelle) semble être une combinaison de tests de selles et de salive par une entreprise appelé EnteroLab (www.enterolab.com).

Et voici la partie intéressante. Vous pouvez faire le test vous-même. Vous commandez simplement un kit de test sur le site Web de lentreprise, effectuez les tests vous-même à la maison, renvoyez le kit au laboratoire et recevez les résultats quelques semaines plus tard.

Bien sûr, cela dépasse le cadre de cet article pour entrer dans linterprétation du test ici, mais si vous vous penchez sur ce type de test, le support technique disponible chez Enterolab sera en mesure de vous aider avec vos résultats.

Le mode de vie sans gluten

Alors disons que vous faites le test et déterminez que vous êtes sensible. Et après? Eh bien, vous devrez supprimer tout le gluten de votre alimentation.

Mais décider de le devenir sans gluten n’est pas un simple changement de mode de vie. Cela ressemble plus à un mangeur de viande qui décide de devenir végétarien. Le gluten est si omniprésent dans notre société quil faut un effort conscient pour léviter. Et, parce que beaucoup de nos aliments réconfortants sont pleins de gluten, cela nécessite également un changement de perspective.

Lorsque beaucoup de mes patients hésitent à quitter le gluten, ils ne veulent tout simplement pas abandonner certains des aliments quils aiment – je leur demande simplement: « Votre bagel ou votre cerveau? » Cest aussi simple que cela.

Si vous avez une sensibilité prouvée au gluten, cela détruit une partie de votre corps chaque fois que vous en mangez. Votre thyroïde, votre cerveau, vos articulations – cela pourrait être tout ou partie de ces éléments . Et vous devez éviter le gluten de façon permanente.

Cela ne signifie pas être sans gluten la plupart du temps, ou « Je suis sans gluten toute la semaine, sauf pour mon cookie aux pépites de chocolat Ms. Fields.  » Il est prouvé que le gluten peut rester dans votre système jusquà 8 mois, ce qui fait de chaque exposition une chose à long terme. Cela semble-t-il trop sombre et sombre? Totalement, et ça craint, mais cest la réalité.

À bien des égards, la sensibilité au gluten sapparente à une allergie aux arachides. Un peu de gluten peut être la cause de vrais problèmes. Encore une fois, je demande – votre cerveau ou votre bagel?

Un soutien supplémentaire

Une fois que vous avez décidé déviter le gluten, il y a dautres choses que vous pouvez faire pour vous protéger.

En plus de léviter partout où vous le pouvez, quelques nouvelles enzymes ont été trouvées pour aider à briser lexposition accidentelle au gluten. Cependant, ce nest pas une licence pour manger du gluten. Au contraire, si vous savez que vous êtes sensible au gluten, vous pouvez prendre ces enzymes quotidiennement pour éviter tout gluten qui pourrait sêtre glissé dans votre alimentation.

Des recherches ont montré que la digestion des protéines présentes dans le gluten nécessite une enzyme connue sous le nom de DPP IV (dipeptyl dipeptidase IV). Cette enzyme se trouve normalement dans les cellules intestinales et est connue pour être déficiente chez les patients cœliaques. Chez les patients non cœliaques, sil y a des dommages à la paroi intestinale, la DPP IV sera diminuée, entraînant une augmentation de la sensibilité au gluten et donc des dommages.

Chez les personnes sensibles au gluten suivant un régime sans gluten, il est recommandé de prendre quotidiennement quelques capsules dun supplément contenant de la DPP IV pour éviter les dommages dus à une exposition accidentelle.

Résumé

La sensibilité au gluten est une condition très réelle. Et si votre test de sensibilité au gluten est positif et que vous continuez à manger des aliments contenant du gluten, votre santé et vos performances sont en danger.

Heureusement, nous navons pas à faire de suppositions ou à spéculer sur la sensibilité au gluten . Grâce aux tests génétiques disponibles aujourdhui, nous pouvons être sûrs des problèmes de gluten.

Si vous souhaitez optimiser vos performances et prévenir de futurs problèmes de santé, faites-vous tester et découvrez-le.

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