Le MEILLEUR mélange de farine maison sans gluten (sans gluten, sans produits laitiers, sans œufs, sans soja, sans arachides et sans noix; top 8 gratuit; végétalien)
Partager cest bienveillant!
- Partager
- Tweet
- Épingler
Lun des les mélanges de farine sans gluten les plus faciles (seulement trois ingrédients!) et les moins chers que vous puissiez faire. Fait maison pour que vous puissiez faire de grandes quantités, cest une fabuleuse farine tout usage que vous pouvez utiliser dans nimporte quel produit de boulangerie. Je le remplace par 1: 1 pour la farine de blé ordinaire et cela donne un résultat magnifique à chaque fois.
Ce message contient des liens daffiliation.
Cest presque la saison de cuisson! Avec les vacances qui approchent, ma cuisson saccélère et je pense donc quil est préférable de commencer par les bases et de nous assurer que vous avez une farine à pâtisserie sans gluten, sans gluten et sans allergènes pour vous aider à traverser cette saison de cuisson bien remplie!
Jai limpression que le sans gluten a une si mauvaise réputation. Les gens ont essayé de manger quelque chose sans gluten il y a dix ans et ont eu une mauvaise expérience et maintenant ils supposent que tout ce qui est sans gluten est une coquille dense et séchée de produits de boulangerie.
Je pense que les gens ont tendance à oublier que la cuisson avec du blé avait probablement aussi sa propre courbe dapprentissage – nous nétions tout simplement pas là pour ça! Et, heureusement, la cuisson sans gluten saméliore de jour en jour. (Cela ne veut pas dire que je nachète toujours pas de produits emballés et que je veux bâillonner – cest pourquoi je fais tant de mes propres pâtisseries!)
Jai été en utilisant ce mélange de farine sans gluten depuis plus de six ans maintenant, et je nai aucune raison de mégarer. Il fonctionne à chaque fois – que ce soit dans les barres, les brownies, les biscuits ou les gâteaux. Cest humide, ce nest pas granuleux et le meilleur de tous, je peux le remplacer 1: 1 par de la farine ordinaire. Cela signifie que si la recette ordinaire demande 1 tasse de farine, je mesure simplement 1 tasse de mon mélange de farine.
Jaime faire un mélange de farine maison parce que je trouver que cela aide avec le coût. Cest vraiment décevant davoir à acheter TROIS farines pour remplacer la farine de blé ordinaire. C’est ainsi qu’on obtient la même texture et les mêmes performances. Alors, jessaye de le faire le moins cher possible. Je vois des recettes qui demandent 4 à 6 ingrédients et je ne peux tout simplement pas le faire!
Jaime aussi le fait que je puisse en faire une grande quantité, de sorte que je ayez beaucoup sous la main. Il ny a rien de plus ennuyeux que de devoir faire un nouveau mélange chaque fois que vous voulez cuisiner et que vous avez une envie dont vous devez prendre soin.
Je garde mes farines en verre pots avec couvercles dans mon réfrigérateur (comme on le voit sur les photos). Je pense que cela les aide à durer plus longtemps.
Ce qui est bien avec lexplosion sans gluten, cest que les gens ont découvert quil existe des TONNES de substituts de farine sans gluten: le sorgho, sarrasin, millet, pois chiches, noix de coco, fava et ainsi de suite. Le problème que je trouve avec ces derniers est qu’ils sont souvent plus difficiles à trouver et souvent plus chers. De plus, comme mon fils nest pas simplement sans gluten, mais souffre dune maladie allergique alimentaire appelée œsophagite à éosinophiles (EOE), il est également allergique au sorgho, au sarrasin et au millet. Cétait donc lun des rares mélanges quil pouvait faire! MERCI BIEN, cétait un bon!
Pouvez-vous remplacer la farine de riz brun pour la farine de riz blanc dans votre mélange de farine sans gluten?
Oui, jai trouvé que le riz brun et la farine de riz blanc sont assez interchangeables. Jachète habituellement du blanc car cest le moins cher des deux, parfois un peu plus «doux» en texture et souvent plus facile à trouver.
Où puis-je trouver les ingrédients pour la farine sans gluten maison?
En parlant de les trouver, voici les magasins où jachète souvent les ingrédients de la recette de farine à:
- Pousses
- Aliments entiers
- Walmart (parfois)
- Winco
- Smiths
- Maceys
Je donne souvent mes produits de boulangerie à des personnes sans gluten et jobtiens souvent un « CEST sans gluten ?? !! ». Donc, je pense que ce mélange de farine passe vraiment le test.
Lorsque je le prépare, je mesure tous les ingrédients dans un grand bol, puis je les fouette tous pour aider à les répartir uniformément. Ensuite, pour massurer également quil est bien réparti, je pose le couvercle sur le bol et le secoue. Assurez-vous de le tapoter fortement sur le comptoir avant de louvrir, sinon vous aurez un nuage de farine partout!
Comment mesurez-vous la farine sans gluten?
Enfin, lorsque vous mesurez de la farine sans gluten (et ses contre-parties lorsque vous faites de la farine sans gluten) NOUBLIEZ PAS de prendre une grande cuillère et de verser doucement la farine dans la tasse à mesurer.Ensuite, une fois quil a débordé, prenez un couteau et grattez lexcédent pour obtenir une ligne agréable, propre et uniforme avec la tasse à mesurer. Vous ne voulez pas ramasser ou emballer la farine, car cela donnera à la farine le mauvais rapport et vous nobtiendrez pas la texture douce, semblable à celle du blé.
Jespère que cela vous aidera à profiter de certains de vos vieux plats préférés et à revenir à la pâtisserie!
** REMARQUE IMPORTANTE: la farine sans gluten ne lève pas comme dhabitude farine. Ainsi, vous remarquerez que toutes mes recettes nécessitent un ingrédient, la gomme de xanthane, qui contribue à donner lélévation et la légèreté de la farine ordinaire. Je préfère ne pas linclure dans mon mélange, car chaque type de recette a besoin de sa propre quantité et pour massurer que jobtiens la bonne quantité. **
Que pouvez-vous faire avec cette farine sans gluten?
Cette farine est excellente dans les gâteaux, biscuits, barres et muffins. Voici quelques-uns de nos préférés, et ceux qui ont des critiques élogieuses:
- Les MEILLEURS brownies végétaliens sans gluten
- Petits gâteaux au chocolat anti-allergiques
- Gâteau au chocolat végétalien sans gluten
- Beignets au chocolat au four sans gluten
- Plus de 20 recettes de muffins anti-allergiques
- Biscuits au sucre sans gluten
Instructions
- En prenant une grande cuillère, versez doucement les ingrédients dans les tasses à mesurer spécifiées. Versez plus que nécessaire, en faisant une tasse à mesurer bombée. Prenez le dos dun couteau et grattez lexcédent en laissant une ligne propre et uniforme avec la tasse à mesurer.
- Mesurez chaque ingrédient et versez dans un grand bol.
- Fouettez le ingrédients pour répartir uniformément.
- Ensuite, mettez un couvercle sur le bol et secouez pour terminer de bien le répartir.
- Tapez le bol sur le comptoir avant de louvrir, pour vous assurer quil est bien installé et vous nobtenez pas un nuage de farine lorsque vous louvrez.
- Cela peut se conserver dans votre réfrigérateur pendant plusieurs mois, sil est étanche à lair (bien que le mien ne dure jamais aussi longtemps!)
- Si votre farine est restée au repos pendant un certain temps, vous voudrez la fouetter à nouveau pour vous assurer que les ingrédients ne se sont pas trop stabilisés avant de l’utiliser dans une recette.
- Une fois cette recette faite, il peut être échangé 1: 1 avec de la farine ordinaire – en gardant à lesprit que vous aurez toujours besoin dun agent levant comme la gomme xanthane (que toutes mes recettes incluent).
Tiré du génie de la pâtisserie, Cybele Pascal, dans son livre de recettes « Le manuel du boulanger sans allergène »