Le lait contient-il du sang et du pus? | Vous demandez, nous répondons – Dairy Australia
Dernière mise à jour 08/08/2019
Les producteurs laitiers surveillent leurs vaches à chaque traite pour détecter des signes de mammite ou dautres conditions qui pourraient affecter la qualité du lait. Le lait anormal des vaches est collecté dans un récipient ou un seau séparé et jeté.
Avant que le lait entre dans la cuve de collecte du lait, il passe également à travers un filtre qui élimine toute matière non détectée et indésirable telle que les caillots de lait ou les matières organiques.
Un test sensoriel est alors effectué avant que le lait entre dans le camion-citerne pour détecter toute décoloration, odeur ou matière étrangère et le lait est rejeté sil échoue à ce test.
Au le lait est ensuite filtré et soumis à un certain nombre de tests pour évaluer sa qualité. Le décompte des cellules du lait en vrac est effectué sur chaque cuve d’agriculteurs, qui teste le nombre de globules blancs présents dans le lait, indiquant une mammite. Des tests réguliers sont également effectués pour détecter les bactéries et les cellules bactériennes, ce qui est une mesure de lhygiène de lusine de traite, de lefficacité du refroidissement du lait et de la propreté de la traite. Les agriculteurs reçoivent des paiements réduits si ces tests sont au-dessus dun niveau acceptable, ils sefforcent donc toujours de produire du lait de haute qualité.
Tous les producteurs laitiers australiens doivent avoir mis en place un programme de sécurité alimentaire approuvé pour répondre aux exigences des autorités laitières nationales et cest une condition dapprovisionnement de leur usine de lait. Les fermes sont vérifiées tous les un à deux ans (selon létat) pour vérifier leur conformité à leur programme de salubrité des aliments. Les usines laitières fournissent également à leurs fournisseurs du personnel de soutien pour sassurer quils satisfont à ces exigences importantes en matière de salubrité et de qualité des aliments, notamment labsence de sang et de pus dans le lait.
Lorganisme indépendant Dairy Food Safety Victoria réglemente les aliments à la ferme sécurité à Victoria, où la plupart du lait est produit. Vous trouverez plus dinformations sur la réglementation en matière de sécurité alimentaire ici.