Le jambon peut-il mal tourner?

Vous avez donc acheté un jambon à cuisiner avant de manger pour célébrer les fêtes ou servir vos invités lors dune fête danniversaire. Mais, comme dhabitude, la vie se passe et ce jambon cru reste encore au réfrigérateur quelques jours plus tard. Et maintenant, vous vous demandez sil est toujours bon, ou devriez-vous simplement le jeter.

Ou peut-être avez-vous réellement cuit ce jambon, mais il y a une tonne de restes et vous êtes sûr que vous ne mangera pas tout avant que ça ne tourne mal Et évidemment, vous ne voulez pas quil soit gaspillé, alors vous songez à le congeler, mais vous ne savez pas trop comment vous y prendre.

Il existe de nombreuses options quand il sagit dacheter du jambon, car vous pouvez lacheter avec ou sans os, cuit ou non cuit et emballé de différentes manières. Heureusement, les principes de base du stockage, de la durée de conservation et des signes de détérioration sont assez similaires pour tous les types. Et mon objectif avec cet article est de couvrir ces bases, donc vous navez pas besoin dune carte de référence chaque fois que vous traitez avec du jambon.

Avant daller plus loin, noubliez pas ce jambon peut être préparé avec une variété dingrédients et des quantités de ces ingrédients ajoutés. Tout dépend de la boucherie ou du fumoir. Et cela signifie que dans certains cas, le jambon peut durer plus longtemps que votre jambon typique décrit dans cet article. Alors lisez toujours létiquette avant douvrir et mémorisez tous les détails qui sortent de lordinaire.

Ham Go Bad? Comment savoir si le jambon est gâté?

Le jambon, comme toute autre viande, peut mal tourner. Et à moins que ce ne soit du jambon de pays qui reste assez longtemps non cuit (), il ne dure pas aussi longtemps.

Quand il sagit de signes que le jambon est gâté, vos sens sont à peu près ce avec quoi vous travaillez. décider si la viande est encore bonne ou non. En ce qui concerne les signes visuels, s’il est cuit ou guéri et qu’il est devenu visqueux, il a définitivement dépassé son apogée et vous devriez vous en débarrasser. Même chose sil y a des parties verdâtres, grisâtres ou décolorées. En dautres termes, sil ne ressemble pas à un morceau de viande «sain», cest fait pour.

Lodeur est la deuxième chose à vérifier. Sil est frais, il est très probable que ce soit tout à fait correct. Mais si ça sent «drôle» ou éteint, jetez-le. Je sais que cette description n’est pas particulièrement détaillée, mais je la trouve pratiquement impossible à décrire en d’autres termes. Je veux dire que vous avez probablement déjà senti du vieux jambon ou toute autre viande auparavant, et vous avez tout de suite su que quelque chose ne va pas. Cela fonctionne exactement de la même manière ici. En cas de doute, jetez-le.

Bien sûr, si le jambon que vous mangez na pas le goût ou ne goûte pas tout à fait comme avant, débarrassez-vous-en. Je suis sûr que cest assez évident pour la plupart dentre vous, mais je voulais juste massurer de le mentionner. Certaines personnes se sentent très coupables davoir jeté de la nourriture, et je comprends cela parce que je le ressens aussi. Mais sil y a une chance que cela a mal tourné et que cela nuise à votre intestin, il vous suffit de vous en débarrasser, pour votre propre sécurité.

Discuter de la détérioration ne serait pas complet sans parler de la durée de conservation du produit. Parce que peu importe la beauté de ce morceau de viande, sil est ouvert et une semaine ou plus après sa date, il est probablement préférable de sen débarrasser.

Combien de temps pouvez-vous conserver Jambon dans le réfrigérateur?

Si vous recherchez un tableau de stockage de la durée approximative de chaque type de jambon, FoodSafety.gov en fournit un (). Cest un excellent point de départ, mais je ne pense pas que cela nécessite une mémorisation ou un accès à chaque fois que vous avez du jambon sous la main. Dun autre côté, intériorisons quelques faits de base.

Tout dabord, quand il sagit de jambon cru, il est assez évident que guéri dure plus longtemps que frais. Il est donc logique que le produit frais dure 3 à 5 jours et durcisse jusquà une semaine ou même plus, en fonction de la date limite de consommation indiquée sur létiquette. Si celui durci est bien emballé, par ex. sous vide, il est fort possible que cela puisse durer un jour ou deux après cette date. Une fois que vous faites cuire ce jambon, il «obtient» une nouvelle durée de conservation.

En ce qui concerne le jambon cuit, cela dépend essentiellement de la façon dont il est emballé. Si vous lavez acheté cuit et quil est scellé sous vide, non peu importe quil soit entier, coupé ou tranché, il peut durer jusquà 2 semaines (). Mais une fois quil nest plus scellé sous vide, il dure environ 3 à 4 () ou 5 () jours. Ces 3 à 5 jours sappliquent à pretty beaucoup de jambon « ouvert »: celui que vous avez cuisiné vous-même, ouvert sous vide, emballé dans un magasin ou des tranches de jambon.

Je pense que se souvenir des directives ci-dessus est beaucoup plus facile que dessayer de mémoriser le tableau fourni par FoodSafety . Jespère que vous les trouverez également utiles. Et comme je lai mentionné au début, certains jambons durent plus longtemps, selon les ingrédients. Donc, si vous voyez que le vôtre est censé durer jusquà 10 jours (), ce nest pas nécessairement une erreur dimpression.Si possible, vérifiez toujours létiquette pour plus dinformations et plus exactes.

Il est maintenant temps de parler de stockage de jambon.

Comment conserver le jambon? Pouvez-vous congeler du jambon?

Ceci, heureusement, est assez simple. La place du jambon est dans le réfrigérateur. Il doit être bien emballé pour ne pas sécher (). Vous pouvez utiliser un sac en plastique, du papier daluminium ou un sac de congélation pour cela, selon la taille de la pièce et ce que vous avez sous la main. Sil sagit de jambon en tranches (ou de charcuterie), dans un emballage refermable, pas besoin de reconditionnement ou demballage supplémentaire.

Si vous savez que vous ne consommerez pas tout le jambon avant quil ne se gâte, vous pouvez le congeler il. Certains producteurs apposent même sur les étiquettes des dates «utilisez-le ou congelez-le», vous pouvez donc être sûr que la congélation du produit est parfaitement bien. En bref, à moins que lemballage ne dise que vous ne devez pas congeler le jambon, nhésitez pas à le faire.

Pour ce qui est de la façon de procéder, il existe plusieurs façons de procéder, selon vos besoins. Sil nest pas cuit, vous pouvez le congeler de cette façon, ou après la cuisson. Jai toujours congeler le jambon cuit, il est donc prêt à partir une fois que je lai décongelé, et je vous recommande de faire de même. Je suis paresseux, alors décongeler le jambon pour le cuire et ensuite seulement pouvoir le manger semble trop de travail. Faire les choses lautre Cest tellement plus pratique.

En ce qui concerne le jambon cuit, encore une fois, il y a quelques options. Premièrement, sil est commercialement scellé, vous pouvez le congeler dans son emballage dorigine, sans louvrir au préalable . De nombreuses entreprises vous recommandent de le faire de cette façon (). Mais si ce morceau de jambon est trop pour votre famille à manger dans les 3 à 5 jours, il vaut mieux le couper en petits morceaux, ou même en sl Glacez-le pour quil soit prêt lorsque vous préparez le déjeuner pour le travail ou lécole.

Si vous nutilisez pas lemballage dorigine, assurez-vous que le jambon est bien isolé du froid. Enveloppez-le hermétiquement avec du papier daluminium ou mettez-le dans un sac de congélation et éliminez lair avant de le sceller. Si vous le trouvez utile, ajoutez une étiquette avec un nom et une date.

En matière de décongélation, le réfrigérateur est loption la meilleure et la plus sûre (). Noubliez pas que si vous avez congelé un jambon entier ou un très gros morceau, cela peut prendre un jour ou même deux avant quil ne décongèle, alors tenez-en compte lors de la planification de vos repas.

En bref

• Les mauvaises odeurs, les décolorations, le slime et le mauvais goût sont tous des signes de jambon gâté.
• Le jambon cru dure 3 à 5 jours sil est frais et environ 5 à 7 jours sil est guéri . Une fois cuit, il se conserve environ deux semaines sil est scellé sous vide et 3 à 5 jours une fois ouvert ou pas du tout scellé sous vide. Pour des horaires plus détaillés, consultez le tableau de stockage du jambon.
• Si vous avez besoin de conserver le jambon plus longtemps, congelez-le. Portez-le et coupez-le en tranches si cela a plus de sens que de le congeler en entier.