Le fromage de chèvre est-il sans danger pendant la grossesse? La pasteurisation est-elle meilleure?

Le fromage de chèvre fait partie de ces zones grises de grossesse. Certains types de fromage de chèvre peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse, et d’autres ne le sont pas.

Les femmes enceintes devraient éviter tout fromage de chèvre à pâte molle affiné par moisissure, même si le fromage est pasteurisé. Le fromage de chèvre à pâte molle sans croûte affinée par moisissure est sans danger sil est pasteurisé. Tous les types de fromages de chèvre à pâte dure et affinée sont sans danger pendant la grossesse.

La sécurité du fromage de chèvre peut prêter à confusion, nous allons donc examiner les types de fromage de chèvre que vous pouvez déguster et les aliments à rechercher .

Types de fromage de chèvre et sécurité de grossesse

Il y en a beaucoup types de fromage de chèvre: certains peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse et dautres sont à éviter.

Toutes les directives ci-dessous sont les mêmes dans presque tous les pays, y compris les États-Unis, le Royaume-Uni et lEurope, lAustralie, et la Nouvelle-Zélande.

Fromages de chèvre qui ne sont pas sûrs pour les femmes enceintes

Les types de fromage de chèvre suivants ne sont pas sûrs pendant la grossesse:

Fromage de chèvre affiné par moisissure (avec un croûte blanche)

Ce fromage de chèvre est communément appelé chèvre ou brie de chèvre (il ressemble à un brie ou à un camembert traditionnel) et il est préférable de léviter enceinte sauf sil est cuit.

Malheureusement, cest le type qui apparaît le plus souvent dans les plats de fromage de chèvre, et nest sûr que sil est bien chauffé, ce que nous aborderons plus tard.

Tout type de fromage de chèvre à croûte molle affinée par moisissure nest pas sûr à manger pendant la grossesse, car les fromages à pâte molle comme celui-ci ont une incidence plus élevée de contamination à la listeria (source: HHS).

La listériose peut causer de graves problèmes pendant la grossesse tels quune fausse couche ou une mortinaissance (Source: NHS).

Fromage de chèvre à pâte molle ou à tartiner

Le fromage de chèvre à tartiner est généralement fabriqué avec du chèvre ou un autre fromage de chèvre frais et à pâte molle et nest donc pas sûr à manger si tel est le cas.

La sécurité peut dépendre du fait que la pâte à tartiner a été faite avec un fromage frais affiné par un moule.

Si le fromage de chèvre à tartiner ou à pâte molle est fabriqué dans le commerce, pasteurisé et n’est pas affiné par moisissure, il peut être consommé sans danger.

Fromage de chèvre cendré

Cest du fromage de chèvre à croûte de cendre noire ou grise qui est molle. La cendre peut cacher le fait que le fromage est affiné par moisissure parce que la cendre recouvre la croûte.

Un exemple de ce fromage est le Humboldt Fog, du nom de la région de Humboldt en Californie où il est fabriqué. Dautres incluent Rosary Ash ou Kidderton.

Comme pour les fromages à croûte blanche, ce type de fromage de chèvre nest pas sûr à manger pendant la grossesse à moins quil ne soit cuit ou bien chauffé. Nous couvrons cela dans la section suivante.

Des fromages de chèvre sans danger pour les femmes enceintes

Le fromage de chèvre cuit

Le fromage de chèvre cuit, même le chèvre cuit, est sûr à manger à condition que le fromage ait été cuit jusquà ce que les aliments soient fumants.

Sassurer que le fromage a atteint une température dau moins 160 degrés Fahrenheit (71 ° C) tuera toutes les bactéries nocives et que le fromage pourra être mangé sans danger (Source: HealthLink).

Vous peut également rendre le fromage de chèvre à pâte molle affiné par moisissure sans danger en le faisant cuire.

Fromage de chèvre affiné ou affiné

Ce type de fromage de chèvre est dans un bloc dur comme le cheddar et na pas de croûte molle. Un exemple est le chèvre Gouda qui est produit aux Pays-Bas.

À condition quil ait été fait avec du lait de chèvre pasteurisé, le fromage de chèvre vieilli peut être mangé sans danger (Source: NHS).

Si le fromage est très dur et dense (assez dur pour être déchiqueté ou râper), il peut également être consommé sil est fait avec du lait non pasteurisé. En effet, la très faible teneur en eau de ce fromage rend difficile la survie de la listeria (source: Center For Food Safety).

Fromage de chèvre espagnol

Il existe plusieurs fromages de chèvre espagnols qui sont des fromages à pâte dure et peuvent être consommés sans danger à condition quils soient à pâte dure (plutôt que semi-dure) ou à base de lait pasteurisé.

Le fromage de chèvre est-il toujours pasteurisé?

Aux États-Unis, la plupart des fromages, y compris le fromage de chèvre, sont pasteurisés depuis que la FDA a interdit la vente de lait cru.

Le lait qui na pas été traité thermiquement par pasteurisation peut contenir des salmonelles, des campylobacter, e.coli ou des listeria (Source: CDC).

Certains marchés fermiers peuvent vendre des fromages de chèvre qui nont pas été pasteurisés, donc si vous achetez du fromage en dehors dun supermarché, cela vaut la peine de vérifier létiquette.

La plupart des fromages sont également pasteurisés au Royaume-Uni et en Australie pour les mêmes raisons.

Vous êtes plus susceptible de trouver des fromages non pasteurisés en Europe pays, notamment en France.Tous les fromages à pâte molle en France sont plus susceptibles dêtre non pasteurisés, alors vérifiez auprès du vendeur avant dacheter.

De manière générale, les produits laitiers européens ne répondent pas aux exigences de la FDA en matière de sécurité du lait (Source: CANR).

Il convient de rappeler que tous les fromages de chèvre pasteurisés ne sont pas sûrs – cela dépend de comment ils sont mûrs, aussi.

Le fromage de chèvre pasteurisé est-il acceptable pendant la grossesse ?

Les fromages de chèvre pasteurisés peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse, à lexception des fromages affinés en surface / affinés par des moisissures tels que le brie de chèvre et le camembert de chèvre, car il existe un risque de contracter la listériose (Source: AJAS).

Ces fromages de chèvre sont assez faciles à repérer car ils ont une croûte molle et blanche.

Comme nous lavons déjà mentionné, les fromages de chèvre à pâte dure sont sans danger à consommer car ils sont beaucoup moins susceptibles de contenir des bactéries listeria (Source: CFP).

Marques de fromage de chèvre et si elles are Safe

Voici un aperçu de certaines marques de fromage de chèvre populaires et si elles sont sûres à consommer.

La règle de base est que si le fromage a une croûte comme le Brie ou Camembert, ou sil a un enrobage de cendre ou froissé, il nest pas sûr de manger pendant la grossesse à moins dêtre chauffé ou cuit.

Boursin – Les fromages Boursin sont fabriqués à partir de lait pasteurisé et sont traités à haute température, et peut être consommé en toute sécurité pendant la grossesse.

Capricorne – Certains fromages Capricorne ont une croûte comme le Brie et une pâte molle à lintérieur, et ne sont pas recommandés pendant la grossesse. Dautres sont des fromages à pâte dure et friables qui peuvent être consommés sans danger.

Chavrie – La marque de fromages de chèvre Chavrie a un fromage de chèvre crémeux nature pasteurisé et semblable au Boursin. Ce fromage peut être mangé sans danger.

Chevrelait – Chevrelait a un fromage de chèvre à pâte dure «sous forme entière» qui est également sûr à manger.

Plats de fromage de chèvre et sécurité pendant la grossesse

Il existe de nombreux plats de fromage de chèvre, alors pour vous rassurer lorsque vous les mangez, voici une liste de plats populaires et sils peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse:

Fromage de chèvre cuit au four – Le fromage de chèvre cuit au four peut être mangé sans danger, car il a été suffisamment chauffé dans le four pour être cuit à la vapeur. Vérifiez quil a été chauffé jusquà ce quil soit chaud, plutôt que simplement réchauffé.

Fromage de chèvre frit – Le fromage de chèvre frit est également sûr à manger, étant donné les températures élevées de lhuile utilisée pour la friture.

Fromage de chèvre émietté (et émietté prêt) – Le fromage de chèvre émietté est généralement fabriqué à partir de fromage de chèvre à pâte dure, ou de fromage de chèvre sans croûte molle, et peut donc être mangé sans danger à condition quil ait été pasteurisé.

Feta au fromage de chèvre – Le fromage feta au lait de chèvre peut être mangé sans danger tant quil a été pasteurisé. Nous avons un article séparé consacré à la feta pendant la grossesse ici.

Fromage de chèvre sur la pizza – Le fromage de chèvre sur une pizza est généralement sûr à manger, car il a été chauffé à une température suffisamment élevée pour tuer les bactéries nocives (Source: NHS).

Encore une fois, le fromage doit être chaud, pas seulement chaud. Pour en savoir plus sur les pizzas, vous pouvez consulter notre guide complet ici.

Fromage de chèvre grillé – Fromage de chèvre grillé peut être mangé sans danger tant quil a été cuit jusquà ce quil soit bouillant.

Fromage de chèvre en tartes ou quiches – Le fromage de chèvre en tartes, quiches ou autres produits de boulangerie peut être consommé en toute sécurité tant que la tarte ou la quiche a été cuit au four.

Fromage de chèvre dans les pâtes ou dans les raviolis – Ce type de fromage de chèvre est généralement un fromage de chèvre à pâte molle pasteurisée et peut être mangé sans danger. Vérifiez le type de fromage utilisé, cependant, avant de lacheter (ou de le commander si vous êtes au restaurant).

Fromage de chèvre sur une salade – Si le fromage de chèvre sur une salade est froid, alors il nest pas sûr de manger à moins que ce ne soit le type dur et âgé.

La plupart des fromages de chèvre sur les salades sont du type à pâte molle avec une croûte de moisissure et n’ont pas été suffisamment chauffés, ce qui le rend dangereux à consommer pendant la grossesse.

Lexception est la salade de fromage de chèvre chaud – vérifiez auprès du restaurant si le fromage a été chauffé jusquà ce quil soit cuit à la vapeur ou jusquà ce que le fromage atteigne 160F / 71C. Sil nest que légèrement chaud (comme cest le cas dans la plupart des cas), il nest pas sûr à manger.

Dans lensemble, la plupart des types de fromage de chèvre, tant quils sont pasteurisés, peuvent être consommés sans danger.

Lexception est tout type de fromage de chèvre affiné en surface et à croûte molle ou cendrée, comme les fromages de chèvre de type Brie ou Camembert.

Si vous voulez être absolument certain quun fromage de chèvre est sans danger, vous pouvez le chauffer jusquà ce quil soit chaud, car tous les types de fromage de chèvre sont sans danger pendant la grossesse sils sont cuits.

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