La vérité sur les additifs alimentaires BHA
Voici « une question pour vous: Quel additif alimentaire la Food and Drug Administration considère-t-elle comme « généralement reconnu comme sûr », alors que les National Institutes of Health, disent quil « est » raisonnablement supposé être un cancérogène pour lhomme? «
La molécule en question est lhydroxyanisole butylé (BHA), et elle apparaît dans tant de produits parce que cest un antioxydant puissant. Comment un antioxydant peut-il empêcher les aliments de se détériorer? Tout se résume à la graisse.
Lorsque les graisses et les huiles (dans les aliments, les graisses liquides sont à température ambiante sont appelées huiles) sont exposées à lair, loxydation se produit – le même processus qui fait rouiller les vieilles voitures. Comme lont mentionné des articles précédents sur Food Facts, les graisses et les huiles ont trois longues chaînes de carbone. Plus il y a de nœuds dans la chaîne, de manière très générale, plus la graisse est saine et fluide.
Malheureusement, quand il sagit de ce qui fait une graisse o Lhuile rance, les liaisons chimiques responsables des plis correspondent à une faiblesse de larmure de la graisse. Au fil du temps, loxygène dans lair attaque la liaison, ce qui peut transformer la graisse en une variété de produits chimiques, dont beaucoup sentent mauvais et peuvent être toxiques.
Entrez les antioxydants. Lorsque les aliments gras ou huileux sont traités avec du BHA, ou son cousin chimique BHT (butylhydroxytoluène), les conservateurs occupent lattention dattaquer les molécules doxygène dans un processus que les chimistes appellent «piéger les radicaux libres». En conséquence, la nourriture a meilleur goût plus longtemps.
Mais le BHA ne se résume pas à une protection contre les graisses. À fortes doses, il provoque le cancer chez le rat, la souris et le hamster, mais il le fait exclusivement dans le le préestomac, un organe que les humains nont pas. Dans les faibles niveaux utilisés dans les conservateurs alimentaires, cependant, de nombreux chercheurs le considèrent comme parfaitement sûr, surtout compte tenu de notre manque de préestomac. En fait, les mêmes effets antioxydants que le BHA sur les graisses peuvent également neutraliser la menace dautres cancérogènes.
Malgré les preuves que le BHA peut être inoffensif , certains peuvent choisir de ne pas manger daliments qui en contiennent, en partie parce que cela ne vaut pas le risque que le BHA puisse avoir des effets délétères inconnus chez lhomme, et en partie parce quil existe une alternative très efficace: la vitamine E. Ce nutriment essentiel remplit le même rôle exact que BHA et BHT, et il ny a aucun doute quil est parfaitement sûr à petites doses. (Attention toutefois aux doses élevées).
Lindustrie alimentaire préfère généralement utiliser le BHA et le BHT car ils restent stables à des températures plus élevées que la vitamine E, mais les produits de la section des aliments naturels de votre épicerie sont plus susceptibles de compter sur la vitamine E comme agent de conservation.
Transmettez-le: on pense que le BHA et le BHT sont sans danger à faibles doses, mais il existe des aliments disponibles sans eux.
Alimentation Facts explore le monde étrange des produits chimiques et des nutriments présents dans nos aliments et apparaît sur MyHealthNewsDaily le vendredi. Suivez MyHealthNewsDaily sur Twitter @MyHealth_MHND. Retrouvez-nous sur Facebook.
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