La nourriture panaméenne: les friandises tropicales du Panama
Les journées ensoleillées au Panama sont faites pour les friandises tropicales. Cocktails au rhum sirotés dans des hamacs oscillants… poisson frit et bière fraîche sur une plage immaculée… dîners à la lanterne de ceviche frais (un plat de fruits de mer généralement séché dans des jus dagrumes) avec mangue ou fruit de la passion… le choix vous appartient, et il y a beaucoup à faire Choisissez parmi.
Le Panama est peut-être mieux connu pour ses fruits de mer, et vous en trouverez une grande variété ici. Le Panama exporte de tout, des crevettes au cobia, des fermes piscicoles en haute mer. En fait, beaucoup pensent que le nom même de Panama vient dun mot indigène signifiant «abondance de poissons». Homard, palourdes, vivaneau rouge ou dorade… les eaux autour du Panama sont riches en générosité.
La corvina est le poisson le plus populaire du Panama. Légère et feuilletée, comme le bar, vous la trouverez sur presque tous menu au Panama. Il est le plus souvent servi al ajillo ou grillé avec de lail et du beurre.
Cela fonctionne également bien dans les ceviches, mais vous trouverez ici de nombreuses préparations différentes, y compris le ceviche de poulpe, ceviche de crevettes et ceviche combiné.
Dans la région des Caraïbes du Panama, la morue de lAtlantique séchée ou fumée, ou bacalao, est extrêmement populaire. Elle est souvent utilisée pour faire de savoureuses croquettes frites o, un plat cuisiné avec du vinaigre et des piments forts.
Bien que les fruits de mer soient le roi parmi les protéines ici, vous trouverez bien sûr également beaucoup de plats de bœuf et de poulet sur les menus ici. Vous serez peut-être surpris dapprendre que le bœuf finement pilé et sauté aux oignons est un plat typique du petit-déjeuner. Unch, beaucoup de locaux vous diront quil ny a rien de mieux quun tamal panaméen farci de poulet. Semblables aux tamales mexicains, ces paquets en forme doreiller sont faits de maïs cuit à la vapeur enveloppé de feuilles de bananier.
Yuca, pommes de terre et autres tubercules que vous navez peut-être jamais vus ou entendus auparavant sont largement consommés au Panama. (Ces derniers comprennent une racine violacée semblable à une pomme de terre appelée otoe et un tubercule un peu visqueux appelé ñame.)
Vous trouverez du yuca coupé en cubes dans des soupes ou coupé et servi croustillant, comme des frites épaisses. Le riz, bien sûr, est laliment de base numéro un du Panama, souvent servi nature avec du poisson ou de la soupe au poulet en morceaux connue sous le nom de sancocho.
Populaire lors des anniversaires et autres célébrations, larroz con pollo est un repas en soi, avec du riz cuit avec du poulet et Olives. Mon préféré est le riz à la noix de coco – avec ou sans pois cajan, ce plat subtil se trouve plus couramment sur la côte caraïbe du Panama. (Vous trouverez également une excellente sauce piquante ici – mais notez quen dehors de la région des Caraïbes, la plupart des Panaméens ne mangent pas de plats épicés.)
Les Panaméens aiment aussi leurs fruits et légumes, et ces jours-ci les végétaliens et les végétariens trouveront beaucoup à apprécier. Un déjeuner panaméen typique comprendra non seulement de la viande et du riz, mais aussi des haricots ou des lentilles en sauce, des plantains et un peu de salade.
Les plantains ressemblent à des bananes mais sont généralement plus gros et plus féculents. Les plantains verts peuvent être tranchés, écrasés et frits pour faire des patacones – un plat daccompagnement aussi populaire que les frites aux États-Unis. Les plantains mûrs ou jaunes peuvent être frits à la poêle et servis comme plat daccompagnement sucré et salé ou cuits au four avec de la cassonade et de la cannelle. (Si vous faites généralement des ignames confites à Thanksgiving, essayez peut-être plutôt des plantains confits cette année)
Un autre fruit féculent qui est consommé comme une friandise salée ici est le pixbae, ou fruit de palme. Il emballe un punch nutritionnel, avec un pixbae de la taille dune prune en moyenne moins de 200 calories et contenant plusieurs vitamines. Une fois cuit, sa texture et son apparence sont comme un croisement entre le yuca et les patates douces. Il peut être mangé comme collation ou ajouté aux salades, croquettes, soupes et plus.
Il est difficile de résister aux mangues, papayes, ananas et bananes parfumées qui poussent partout au Panama. Entrez dans nimporte quel marché – ils sont abondants ici – et vous verrez des tas de produits colorés.
Au Panama, les fruits et légumes frais peuvent être plus accessibles que la restauration rapide. Il y a de nombreux petits stands et vendeurs… le long de la route panaméricaine ou vendus dans les rues animées de la capitale. Vous pouvez parfois baisser la vitre de votre voiture et acheter des tomates, des citrons verts, de l’avocat et plus encore, c’est en fait plus rapide et moins cher qu’une attente au drive-in McDonalds.
Vous verrez des fruits locaux dans de nombreux plats sucrés au Panama. La papaye verte et la noix de coco sont utilisées dans la région dAzuero pour faire un bonbon appelé cabanga, un mot qui se traduit également par la sensation que vous ressentez lorsque vous vous sentez nostalgique, nostalgique ou même amoureux.
Les noix de cajou en sont une autre délicieuse récolte cultivée au Panama.Les noix sont traditionnellement rôties sur un feu ouvert et peuvent être achetées salées ou non salées. Ils sont également utilisés pour faire un bonbon appelé cocada, des petites boules à base de noix de coco et de sirop de canne à sucre. (Cest mon bonbon panaméen préféré.)
Le bonbon le plus populaire du Panama, cependant, est probablement le huevito de leche ou «petit œuf de lait». Ces boules rondes sont simplement du lait sucré qui a été condensé et séché, puis roulé en petites boules de la taille de billes et enveloppé dans du papier de soie coloré.
Bien sûr, aucune réunion panaméenne ne serait complète sans boissons. Le rhum Ron Abuelo du Panama a remporté des médailles dor dans le cadre du World Spirits Competition. Dégustez-le avec du cola et du citron vert frais pour un cuba libre à la panaméenne.
Les amateurs de vodka peuvent préférer lesprit original du Panama, Seco Herrerano, qui est une substance forte, triple-distillée à partir de la canne à sucre. Elle peut être mélangée avec du tonique ou du jus de canneberge… à peu près tout ce que vous prenez normalement avec de la vodka.
La plupart des visiteurs commencent leur voyage ici avec une cerveza Panamá . Les lagers bon marché du Panama comprennent les marques Panama, Atlas et Balboa. Elles ont tendance à être légères et parfaites pour les journées ensoleillées à la plage. Cela dit, ce pays devient également une destination pour les connaisseurs de bière. Des microbrasseries sont disponibles aux goûts de Istmo Brewpub ou du Ran a Dorada, tandis que les bières artisanales sont fabriquées et embouteillées ici par des sociétés comme Casa Bruja Brewing Co. et Cervecería Central.
Bien sûr, toutes les boissons panaméennes ne sont pas alcoolisées. Le chicheme est populaire à la campagne et fabriqué à partir de maïs sucré (il est préférable de le servir glacé). La chicha de tamarindo, une boisson acidulée au tamarin, est aussi satisfaisante que la limonade par une journée chaude… et elle est encore meilleure lorsquelle est congelée sous forme de popsicle. En parlant de limonade – si vous en avez loccasion, essayez-la avec de la raspadura, qui est du jus de canne à sucre réduit de couleur miel.
Une autre «boisson santé» traditionnelle est le jus de nance – prononcé NAN-say – a petit fruit orange de la taille dun raisin. Cette boisson acidulée est un goût acquis, donc les Panaméens loffrent parfois juste pour le plaisir de vous regarder grimacer.
Cela dit, je recommande vivement le cheesecake à base de nance ou pesada de nance traditionnelle, une crème anglaise épaisse souvent servie avec du fromage fermier émietté sur le dessus. Le restaurant El Trapiche de Panama City propose généralement ces desserts au menu. Assurez-vous simplement de les déguster avec une tasse de café primé de Panama. potable Le Panama est surtout connu pour.
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