La mayonnaise peut-elle mal tourner?

La mayonnaise est lun des aliments de base de la cuisine que certains dentre nous utilisent tout le temps, tandis que dautres seulement de temps en temps. Et si vous appartenez au deuxième groupe, vous vous êtes probablement demandé à plusieurs reprises si la mayonnaise pouvait mal tourner.

À un certain moment, même si ça a lair parfait, vous commencez à réfléchir à comment Cela dure longtemps.

Ou peut-être que vous hésitez un peu à conserver les restes de salades ou de sandwichs avec de la mayonnaise.

Vous avez probablement entendu à plusieurs reprises que ce condiment cause de la nourriture pour se gâter plus rapidement et cela entraîne une intoxication alimentaire. Ainsi, vous jetez généralement les restes avec de la mayonnaise par précaution. Et pour le moment, vous avez décidé de vérifier si vos peurs étaient vraies ou non.

Quoi quil en soit, si vous souhaitez en savoir un peu plus sur la mayonnaise, cette pièce si pour vous. Ci-dessous, nous parlons de savoir si la mayonnaise va mal ou non, comment savoir si elle est gâtée et si elle nécessite une réfrigération. Si lun de ces sujets vous semble intéressant, continuez à lire.

Mayo fera-t-il gâcher ma salade ou mes sandwichs?

Pour commencer, parlons dhistoires de mayonnaise rance, provoquant les autres aliments doivent disparaître tôt et être une cause dintoxication alimentaire. En bref, cest une idée fausse ().

La mayonnaise est très acide, ce qui empêche les bactéries de sy développer. Devinez ce qui nest pas très acide et ne se protège pas beaucoup des bactéries nocives? Le reste des ingrédients de votre salade ou de votre sandwich.

Donc, si vous avez déjà été intoxiqué par un aliment contenant de la mayonnaise, le condiment est le moins susceptible dêtre le coupable. Le fait que ce soit là na par hasard pas accéléré la croissance bactérienne.

Et si presque chaque fois que vous avez mal à lestomac était après avoir mangé de la mayonnaise lors dun pique-nique, garder les aliments à température chaude était probablement le problème, pas la présence de mayonnaise.

Daccord, je pense que jai été clair, parlons maintenant de la détérioration de la mayonnaise elle-même.

Mayo peut-elle mal tourner? Combien de temps dure-t-elle?

Les principaux ingrédients de la mayonnaise sont lhuile, les jaunes dœufs et le vinaigre ou le jus de citron (). Outre les jaunes, le reste des ingrédients dure assez longtemps et ne se gâte pas rapidement. Par conséquent, la durée de conservation de la mayonnaise est assez longue, souvent un an ou même plus.

Chaque pot est livré avec une date de péremption ou de meilleur avant, qui indique la durée minimale de conservation de la mayonnaise. qualité. Et comme la mayonnaise, en plus des ingrédients durables, contient généralement des conservateurs supplémentaires, elle peut facilement durer quelques mois après cette date si elle nest pas ouverte.

Si vous deviez demander combien de temps exactement, il ny a pas Ce nest pas une bonne réponse. Tout dépend de la qualité et des ingrédients du condiment. Ainsi, une mayonnaise qui contient peu ou pas de conservateurs se conservera bien pendant une période plus courte quune mayonnaise chargée avec. C’est vrai pour à peu près tous les types de plats.

Si ce n’est qu’un mois ou deux après la date, tout ira très bien. Et il ne sera certainement pas gâté. Le pire des cas est que le pétrole commence à se séparer et vous déciderez probablement de le jeter pour des raisons de qualité. Ou essayez de le reconstituer en le remuant.

Quand il sagit de mayo ouverte, elle devrait facilement durer quelques mois de bonne qualité si elle est réfrigérée. Cest assez similaire à la moutarde ou au ketchup en ce sens que beaucoup de gens les conservent ouverts même pendant six mois et ils ont toujours un goût parfait. Mais quand vous remarquez que la qualité commence à se dégrader, il est probablement temps de lâcher ce pot et den recommencer un nouveau.

Encore une fois, quand cela se produira exactement dépend de la qualité des ingrédients utilisés et du nombre de conservateurs ajoutés au condiment.

Si vous vouliez savoir combien de temps durera votre sandwich à la mayonnaise Hellman, cela dépend principalement du reste des ingrédients et de la façon dont vous le stockez. Sil se trouve dans le réfrigérateur et bien emballé, il devrait probablement durer un jour ou même deux dans une qualité décente. Si cest dans votre boîte à lunch, plus tôt vous la mangez, mieux cest.

Je sais que certaines personnes vous demandent dapporter des glaçons dans votre boîte à lunch pour garder les sandwichs au frais, mais cest trop tracas à mon avis. Il est préférable de mettre la boîte au réfrigérateur une fois arrivé au bureau. Si c’est possible, bien sûr. Et si vous n’avez pas fini vos sandwichs à la fin de la journée, jetez-les.

Donc, pour répondre à la question principale, la mayonnaise achetée en magasin peut certainement devenir rance ou se gâter, mais cela prend un certain temps avant den arriver là. Il est plus probable que vous le jetiez parce que sa qualité nest plus assez bonne et non parce que le manger vous rendra malade.

Comment savoir si Mayo est Mauvais?

Daccord, donc vous savez quil faut beaucoup de temps pour que la mayonnaise se gâte dune manière quil est dangereux de manger. Et dans la plupart des cas, vous voudrez le jeter beaucoup plus tôt, cest-à-dire une fois que vous le trouverez peu attrayant. Voyons à quoi cela pourrait ressembler.

Lorsquil sagit de détérioration, recherchez tout signe de moisissure, en particulier sur le col du pot. Lodeur acide ou putride est le deuxième signe certain que la mayonnaise est éteinte. Donc, si votre mayonnaise sent le vinaigre, il est certainement temps de la jeter.

Si ni lun ni lautre nest présent, la mayonnaise est probablement sans danger.

Mais cela ne signifie pas que ce sera bon en termes de saveur. Si lhuile commence à se séparer, que la mayonnaise devient jaune ou si elle prend une teinte nettement plus foncée, la mayonnaise est assez ancienne. Et vous devriez réfléchir à deux fois avant de lutiliser dans une salade ou den garnir vos sandwichs.

Même chose si lodeur est modifiée ou si vous remarquez des changements de texture, dépaisseur ou de goût.

Bref, en cas de doute, jetez-le. Si votre mayonnaise reste ouverte au réfrigérateur pendant six mois, il est probablement préférable de la jeter quand même.

Comment conserver la mayonnaise pour quelle dure le plus longtemps?

La mayonnaise achetée en magasin ne nécessite pas beaucoup de stockage. La température ambiante est parfaitement bonne (), donc une armoire dans le garde-manger ou la cuisine est parfaite. Ne le laissez pas reposer au soleil et à haute température et ça devrait aller.

Une fois que vous avez ouvert le récipient, vous pouvez le laisser à température ambiante ou le réfrigérer. Techniquement, la mayonnaise ne nécessite pas de réfrigération, donc elle ne se détériorera pas si vous la laissez accidentellement pendant la nuit. Mais il ne conservera pas longtemps la qualité à température ambiante. Pour cette raison, la réfrigération de la mayonnaise ouverte est recommandée ().

À moins que vous ne prévoyiez de finir le pot dans une semaine ou deux, il est préférable de le conserver au frais au réfrigérateur.

Pour éviter toute contamination microbienne accidentelle, assurez-vous de toujours utiliser des cuillères propres pour ramasser la mayonnaise. Je sais que vous n’avez parfois pas envie de vous lever et de prendre une cuillère supplémentaire pour prendre de la mayonnaise, mais c’est la bonne chose à faire. Surtout si vous avez un grand pot qui vient d’ouvrir. Ce serait un gaspillage si une bactérie arrivait là-bas et causait la détérioration de la mayonnaise.

Dernier point mais non le moindre, congeler la mayonnaise seule nest pas une bonne idée. Lépaisseur et la texture de la mayonnaise décongelée ne ressembleront pas beaucoup à loriginal et vous la trouverez probablement dégoûtante. Chose similaire pour les salades et sandwichs, et autres plats à la mayonnaise. La seule exception ici concerne les produits de boulangerie où vous utilisez la mayonnaise comme shortening. Celles-ci ont tendance à bien geler ().

En bref

• Vous pouvez conserver la mayonnaise non ouverte à température ambiante
• Une fois que vous ouvrez le pot, cest mieux vaut conserver la mayonnaise au réfrigérateur, mais elle ne se détériorera pas si vous la laissez de côté pendant la nuit par accident
• La mayonnaise ne se gâte pas facilement et il est plus probable que vous la jetiez à cause de sa mauvaise qualité , pas parce quelle a disparu
• La mayonnaise ne rend pas les autres aliments mauvais plus rapidement