Kafta libanais

Kebob Kebab Kafta Kofta. Il y a tellement de prononciations pour la viande grillée du Moyen-Orient, mais elles sont toutes pratiquement la même chose.

Nous, les Arabes, aimons toute excuse pour mettre le gril en marche. Cest après tout la forme de cuisine la plus ancienne, donc nous avons eu beaucoup de temps pour la perfectionner.

Vous ne pouvez pas vraiment avoir un barbecue ou un plateau de viande grillée sans inclure du kafta aux côtés de certains grillés brochettes dagneau, shish tawook et sauce à lail connue sous le nom de Toum. Oh et noubliez pas les cornichons.

Quest-ce que le Kafta

Le Kafta est le kebab libanais classique à base de viande hachée. Il est légèrement épicé et contient du persil et des oignons très finement hachés.

Kafta très frais est parfois consommé cru au Liban de la même manière que le kibbeh nayeh.

Cependant, il est principalement grillé sur du charbon de bois et également incorporé dans dautres plats libanais célèbres tels que le kafta bil sanieh (kafta cuit au four dans un plateau) avec des tomates et des pommes de terre.

Le cafta peut être fait en boulettes de viande et cuit dans un ragoût de tomates comme avec le curieusement nommé « Dawoud Basha » et est généralement mangé avec du riz vermicelle.

Il peut également être pressé entre deux pains plats appelés « Arayes ». aussi parfois cuit sur le gril ou dans une machine à panini. Toutes ces recettes arrivent très bientôt.

Le persil

Le persil donne une subtile saveur dherbes sans accabler la viande. Quelque chose comme la coriandre (coriandre fraîche) est beaucoup plus fort et dominerait alors que le persil ne fait que compléter larrière-plan.

Ce nest pas important le type de persil que vous utilisez, assurez-vous simplement que les feuilles sont dun vert vif et « souples à le toucher ».

Oui, jai lhabitude de sentir un peu une feuille de persil avant de lacheter et sil est rugueux, je lévite.

Si le persil a beaucoup de feuilles jaunes, il est vieux et vous feriez mieux den choisir un autre.

Vous pouvez faire en sorte que le persil dure plus longtemps au réfrigérateur si vous le lavez directement loin et enveloppez-le dans un chiffon de mousseline.

Conseils pour faire le meilleur kafta

Loignon est très finement transformé car vous ne voulez pas que de gros morceaux doignon perturbent la texture fine. Il a presque besoin de fondre dans la viande lors de la cuisson.

Certaines personnes nutilisent que du noir poivre et sel pour assaisonner la viande mais je pense quune petite pincée de sept épices libanaises donne un bon équilibre.

Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle bien que cela soit facultatif car les sept épices en contiennent quand même .

Comment manger et conserver le kafta

Ma façon préférée de manger le kafta est dans un wrap avec de la sauce tahini, des tranches de tomates, des cornichons épicés et un peu de persil et de sumac. une petite sauce piquante ajoute une belle touche aussi.

Préparez la sauce tahini en combinant le tahini avec du jus de citron, de leau et du sel. faites les choses correctement. Secouez toujours le pot de tahini avant de louvrir.

Le mélange de kafta cru se conservera au réfrigérateur jusquà trois jours. Vous pouvez congeler du kafta supplémentaire une autre fois, mais assurez-vous daplatir la viande dans le sac ou le contenant ziplock, car vous ne voulez pas dune grosse boule de kafta qui met longtemps à décongeler.

Faire votre propre kafta est vraiment satisfaisant et une fois que vous le faites, vous » trouverez il ny a rien de plus facile. Juste la première étape pour devenir un maître du barbecue.

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