Jai appris que vous pouviez congeler du riz cuit, et cela ma fait gagner beaucoup de temps

Cette astuce simple et rapide signifie que vous pouvez avoir du riz parfaitement cuit, ainsi que dautres céréales et haricots, prêts à lemploi à tout moment.

Je suis trop fatigué. Je ne veux pas cuisiner. Commandons simplement quelque chose. Sortons.

Aucune de ces phrases ne me passe jamais par les lèvres. Je suis sérieux. Jadore cuisiner. Et même après une très longue journée, je ne trouve pas lidée de cuisiner un repas complet intimidant. Mais je le fais comprendre que tout le monde ne ressent pas cela. Et javoue que ne pas avoir une grande famille à nourrir me donne probablement plus dénergie et de liberté.

I passer beaucoup de temps à essayer de trouver comment convaincre les gens pour faire plus de «vraie» cuisine pendant la semaine. Mais je ne veux pas suggérer aux gens quils comptent trop sur des raccourcis qui ne donneront pas de résultats satisfaisants. Je pense que les raccourcis, trop souvent, ont pour effet de raccourcir à la fois le dîner et le dîner.

Cela dit, jai fait une découverte miraculeuse lors dun séjour dans lIdaho un été. Une grande épicerie à Boise (qui, soit dit en passant, est Boy-see not Boy-zee) avait la section en vrac la plus étendue que jaie jamais vue. Jai commencé à acheter de petites quantités de toutes sortes de céréales et de haricots et diverses autres légumineuses. Je faisais quelques lots et je les utilisais pour les salades et les bols toute la semaine.

Je mangeais vraiment bien et sainement, et jaimais ça. Et mon garçon, était-ce bon marché.

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Une semaine, jai eu des invités inattendus qui mont emmené dîner plusieurs fois . Et jai réalisé que ma réserve de céréales cuites serait gaspillée. Jai décidé de tenter une expérience et je les ai congelées. Quavais-je à perdre!

Quand je les ai décongelés quelques jours plus tard, vous auriez pu me renverser avec une plume. Ils étaient parfaits. Presque comme si je venais de les faire. Ceci, bien sûr, ma envoyé dans un terrier de recherche et Expérimentation. Grands lots, petits lots, entièrement cuits, partiellement cuits, très secs, très humides, un peu humides, énormes lots, divisés – jai essayé de les congeler dans tous les sens pour pouvoir les décongeler à des moments différents et voir quelles variables ont causé des problèmes ou des différences. Jai été étonné (et ravi) de voir quils fonctionnaient tous bien. Mais jétais plus satisfait des lots que javais cuisinés comme dhabitude. Et à la cuisson que je préférais habituellement.

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Parce quil sagissait de céréales, etc., je pourrais faire des emballages plutôt plats dans des sacs de congélation de type fermeture éclair pour un empilage facile. Et je pourrais essentiellement casser un morceau congelé de la taille dont javais besoin sans décongeler le reste.

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Si je voulais un bol de céréales, tout ce que javais à faire était de décongeler et dajouter des légumes, de la vinaigrette et (si désiré), du poulet cuit ou dautres protéines. Je pourrais même renoncer à cette partie et décongeler certains de mes haricots cuits.

Si je voulais un amidon à côté, tout ce que javais à faire était de décongeler et chaleur.

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Je nexagère pas quand je dis que cela a changé la vie, quoique dune petite manière. Maintenant, si je rentre à la maison et que je veux un repas qui comprend du riz, des haricots ou des lentilles, c’est à quelques minutes. Décongeler sur le comptoir. Décongelez au micro-ondes. Faire dorer le bœuf, ou faire sauter le poulet ou les crevettes, faire grésiller la saucisse, faire sauter le … faire sauter! Ajoutez une poignée dherbes et de légumes verts hachés. Incorporer les morceaux de tomates. Ou des haricots verts grillés. Faites sauter quelques champignons. Pratiquement rien nest interdit lorsque vous avez une base aussi pratique et prête à lemploi pour votre repas.

Oui, vous devrez réserver un peu de temps pour cuire quelques lots à lavance. Mais ce temps est pratiquement sans effet. Et vous aurez besoin de place dans le congélateur. Mais encore une fois, pas trop car il peut sagir de colis presque plats. Prenez un peu de temps un dimanche pour ce processus et vous vous remercierez pour les semaines à venir.

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Noubliez pas de dater et détiqueter vos emballages. Ne sautez pas cette étape. Il y a peu de choses pires dans la cuisine que des emballages mystérieux qui disparaissent dune manière ou dune autre dans les profondeurs du congélateur pour en sortir des années plus tard, leur identité étant un secret quils refusent de divulguer.

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