Il ny a quune seule bonne façon de réchauffer le bifteck

Daccord, soyons débarrassez-vous dabord de la blague évidente: « Qui laisse les restes de steak? »

Hahahahahaha et la réponse est beaucoup de monde. Parfois, vous ne pouvez simplement « pas fourrer un autre morceau de mignon ou un morceau de steak cintre.

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Honnêtement, les restes de steak sont dexcellents restes à avoir. Contrairement aux restes de macaroni et le fromage, qui a tendance à devenir une sorte de gommeux, les restes de steak conservent leur texture et leur saveur. Contrairement aux restes de hot dogs, les restes de steak sont incroyablement polyvalents. Et contrairement aux blagues sur les restes de steak, les restes de steak peuvent vous surprendre.

Mais ce nest que si vous connaissez la bonne façon de réchauffer un steak. Faites-le dans le mauvais sens et vous vous retrouverez avec un steak trop cuit, brûlé, fade et ennuyeux.

Voici la bonne façon de réchauffer le steak.

Non blague.

Étape 1: Envisagez de ne pas le réchauffer

Lara Hata

Le steak froid, contrairement à la pizza froide, est en fait assez bon – si vous savez comment vous en servir. Le steak froid tranché finement est délicieux de multiples façons.

  • Enduit de raifort, orné de cresson, empilé avec une tranche de fromage suisse et garni de deux tranches de seigle épépiné ou dun rouleau doignon
  • En éventail sur un lit de nouilles aux arachides froides et en zig-zag avec de la Sriracha
  • Jeté dans une salade avec du fromage bleu et du bacon émietté
  • Très finement tranché, arrangé sur une assiette, et garnie de roquette, de copeaux de parmesan, de câpres et dun filet de chacun de la très bonne huile dolive et du vinaigre balsamique

Mais si vous avez envisagé toutes ces options et êtes toujours comme , « meh », puis continue!

Étape 2: Sortez une grande casserole

En fonte, antiadhésive, en acier inoxydable – quelle que soit la casserole que vous choisissez, assurez-vous simplement quelle « est grande une car cest la clé. Toute casserole de 10 pouces ou plus est géniale. Si vous choisissez une casserole dinky, tout cela ne fonctionnera pas en votre faveur.

Étape 3: Ajouter Steak à la poêle

LemneiPhoto

Placez la viande de manière à ce quun côté du steak touche une paroi de la poêle. Vous ne devriez vraiment pas ajouter tellement de viande quelle couvre plus de la moitié de la casserole. Si tel est le cas, réchauffez simplement moins de steak. Sinon, cette technique ne fonctionnera pas.

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Alors – et cest la partie extrêmement importante pour ceux dentre vous qui parcourent juste cet article et ne lisent que maaaaaybe chaque autre phrase —Ajustez la casserole sur le brûleur afin que la partie de la casserole contenant le steak soit la plus éloignée de la source de chaleur.

Cette approche décalée aura bientôt du sens si vous « repensez » pourquoi ce mec il suffit dutiliser son four effrayant et den finir? « 

Étape 4: Ajouter de leau dans la casserole

De lautre côté de la casserole, verser suffisamment deau pour quelle saccumule, mais ne touche pas le steak. Habituellement, environ 1/4 tasse deau fonctionne, tant que vous najoutez pas tellement que le liquide commence à saccumuler sous le steak. Cela se traduira par un steak détrempé, ce que personne naime.

Étape 5: Maintenant, faites cuire à la vapeur ce Sucker

Mettez un couvercle sur la casserole et allumez le feu à moyen.

Ce qui devrait arriver, si vous lisez cette partie que jai mise en gras plus tôt, cest que leau va chauffer et que de la vapeur commencera à remplir la casserole.

Sérieusement, DUDE, pourquoi ne pas  » Vous ne faites cela que dans le four?

Parce que le four fonctionne à la chaleur sèche. La chaleur sèche sèche les restes de steak (ou toute viande ou fruits de mer, dailleurs).

Vous pourrait mettre une casserole deau sous le steak dans le four, mais cest encore plus difficile que cette approche à base de casserole. De cette façon, vous aurez plus de temps et vous aurez moins de contrôle sur le processus de réchauffage.

En comparaison, la chaleur humide que vous avez maintenant créée dans votre casserole fermée ramène doucement le steak à la perfection juteuse sans trop cuire le steak.

fusaromike

La durée de tout ce processus dépend de lépaisseur de vos restes de steak, la quantité de steak quil vous reste et la chaleur que vous aimez de vos restes de steak.

À titre indicatif, un steak de 1 pouce rétabli au chaud vous prendra environ 10 minutes à réchauffer – ou environ le temps quil faut pour que 1/4 de tasse deau sévapore dans la casserole.

Si vous avez un steak plus épais et / ou voulez que votre viande soit plus chaude, ajoutez simplement plus deau. (Il est normal de soulever le couvercle pour en ajouter.) À ce stade, vous pouvez également retourner le steak pour éviter de trop cuire un côté en raison de la chaleur résiduelle se déplaçant de ce côté de la casserole.

Étape 6: Festin

Il nest pas nécessaire de laisser reposer le steak réchauffé – ou du moins je ne peux pas faire la différence entre un steak réchauffé reposé et un steak réchauffé non restitué.

Il suffit donc de transférer le steak réchauffé dans une assiette et de creuser.

Et puis de laisser reposer les blagues restantes sur le steak.

Paul KitaPaul est le rédacteur en chef de la nutrition & de Mens Health.

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