Hash Browns rôties au four

Chaque fois que je propose un truc de cuisine qui va révolutionner votre vie (comme des crêpes sur plaque de cuisson), je suis heureux de partager.

Ma recette de pommes de terre rôties au four est lun de ces. Ma famille et moi entreprenons actuellement notre première tournée familiale du Whole30, ce qui signifie que nous mangeons beaucoup de pommes de terre au petit-déjeuner.

Avez-vous déjà fait des pommes de terre frites? Ils sont si bons, mais ils peuvent prendre beaucoup de temps… surtout si vous faites beaucoup de pommes de terre.

Jai toujours été un grand défenseur du « cuisinier une fois, manger deux fois » principe. Ce que cela signifie vraiment, cest faire quelque chose une fois, et le réchauffer ou le réutiliser plus tard dans une recette.

Ce concept est le plus souvent utilisé en termes de viande. Par exemple, vous pouvez étirer un porc longe en 7 repas en divisant la longe de porc en deux, préparez deux recettes séparées à la mijoteuse (les jours 1 et 2) et utilisez les restes dans divers plats pour le reste de la semaine. (Les détails et les recettes sont dans cet article.)

Un autre exemple consiste à étirer un poulet en 31 repas. Cela commence par rôtir un poulet et réutiliser stratégiquement la viande et les os pour les repas futurs. (Obtenez tous les détails sur celui-ci ici.)

Plus important encore, ce concept fonctionne pour ma recette de pommes de terre rôties au four. Au lieu de retirer toutes vos poêles en fonte, allumez les quatre brûleurs ET la plaque chauffante juste pour avoir pommes de terre crues pour nourrir votre famille au petit-déjeuner, vous pouvez faire des pommes de terre rôties au four avec beaucoup moins de travail!

Recette de pommes de terre rôties au four

Parlons un instant des pommes de terre rissolées, mkay?

Premièrement, les pommes de terre rissolées portent plusieurs noms différents.

Haché pour le petit-déjeuner, pommes de terre pour le petit-déjeuner, pommes de terre maison, frites maison… peu importe comment vous lappelez, ce sont des pommes de terre. Ils peuvent être râpés, coupés en dés ou en tranches, mais ce sont tous des pommes de terre rissolées.

Deuxièmement, les pommes de terre rissolées n’ont pas à ressembler aux galettes de pommes de terre formées de McDonalds.

Ils nont pas besoin dêtre déchiquetés. Ils n’ont pas besoin d’être préemballés. Ils n’ont même pas besoin d’être cuits sur la cuisinière ou sur la plaque chauffante (évidemment).

Troisièmement, les pommes de terre rissolées sont croustillantes.

Ceci est non négociable à mon avis. Vous * POUVEZ * faire des pommes de terre molles pour le petit-déjeuner, mais ce ne sont pas des pommes de terre rissolées.

Une bonne recette de pommes de terre rissolées vous donnera des pommes de terre croustillantes à lextérieur et entièrement cuites au milieu.

Quatrièmement, vous nêtes pas obligé davoir des pommes de terre rissolées « pures ».

Un puriste vous dirait que les pommes de terre rissolées ne sont que des pommes de terre.

Un réaliste vous dirait quil nest pas toujours facile de faire manger des légumes aux enfants. Si ajouter des oignons et des poivrons à une recette de pommes de terre rissolées signifie que mes enfants mangent plus de légumes, alors je suis tout à fait pour!

Nous savons donc que ces pommes de terre rissolées sont croustillantes, cuites au four et contiennent des oignons et des poivrons… alors quest-ce qui les rend si géniaux?

Principalement, le fait que vous puissiez faire une recette QUADRUPLE en une seule fois et à lexception du travail de préparation et du retournement à mi-cuisson, ce repas est entièrement manuel.

Cela signifie que vous pouvez faire des pommes de terre rôties au four pour TOUTE LA FAMILLE en moins dune heure sans se tenir au-dessus dun poêle chaud, fr ying pommes de terre comme un fou.

Cela signifie également que si vous nêtes pas sur le Whole30, vous pourriez même avoir des pommes de terre restantes pour le petit-déjeuner un autre jour aussi!

Voici quelques astuces dans cette recette pour vous simplifier la vie.

Tapissez votre plaque à biscuits de papier sulfurisé.

Parchemin le papier nest pas bon marché, et cest pourquoi je ne lutilise normalement que pour faire des biscuits à Noël (pour une raison quelconque, des biscuits au sucre plus sains et des biscuits à la canne à sucre plus sains sortent mieux sur du papier parchemin).

Cependant , Jai fait cette recette de pommes de terre rissolées sur mes plaques à biscuits très bien utilisées et certaines des pommes de terre coincées, laissant derrière moi leur saveur dorée et croquante lorsque je sers le petit-déjeuner.

Utiliser du papier parchemin signifie que vos pommes de terre ne seront pas coller une once. Si vous vous sentez mal dutiliser le papier une seule fois, envisagez de créer deux lots dos à dos au lieu de plusieurs lots en même temps. Cela signifie plus de temps dans la cuisine, alors choisissez vos batailles.

PS – Le papier parchemin est le moins cher après les vacances. Assurez-vous de prendre quelques petits pains lannée prochaine!

Faites autant de lots que votre four a de la place pour.

Le nombre de plaques à biscuits qui peuvent tenir dans votre four est vraiment le facteur décisif ici. Mon four peut en contenir quatre, donc quand je prépare cette recette de pommes de terre rôties au four, je fais un lot de quatre (plus une pomme de terre supplémentaire ou deux, si jai de la place).

Cela garantit beaucoup de pommes de terre restantes pour le petit-déjeuner plus tard dans la semaine.

Réchauffez vos pommes de terre rissolées dans la poêle.

Il est impossible de garder les pommes de terre rissolées croustillantes après avoir été au réfrigérateur pendant une journée, mais vous pouvez les recréer en ajoutant de lhuile de noix de coco à votre poêle en fonte et en les faisant frire. moyen-doux pendant quelques minutes.

Cest le moment idéal pour « booster » les pommes de terre en ajoutant des champignons tranchés, des moitiés de tomates cerises, de lail frais et même du fromage râpé!