Guide déchange alimentaire pour un menu diabétique: listes daliments et tableaux de portions
Lélément le plus important du traitement du diabète de type 2 est sans doute de suivre un régime qui agit pour contrôler la glycémie et un poids corporel sain.
Le système déchange alimentaire est un outil recommandé par lAmerican Diabetes Association qui fournit aux gens des conseils sur la façon de personnaliser les régimes efficaces en fonction de leurs préférences personnelles et de leurs envies (1).
Fonctionnement du système déchange alimentaire
Le principe du système déchange est de regrouper des aliments de qualités similaires qui peuvent fournir la même valeur nutritionnelle lorsquils sont échangés les uns contre les autres. Il existe 6 catégories principales qui ont chacune leurs propres lignes directrices sur la taille des portions. Chacun des choix alimentaires dune catégorie est accompagné dune portion prédéterminée qui répond à une option déchange.
Par exemple:
La catégorie «amidon» comprend des aliments avec des portions prédéterminées qui ajoutent jusquà 80 calories, 15 grammes de glucides et 3 grammes de protéines. Une demi-tasse de blé râpé, 1/3 tasse de riz et ¼ tasse de haricots cuits au four sont tous des exemples de choix daliments dans la catégorie de lamidon ayant la même valeur nutritionnelle.
La quantité daliments dans une portion varie selon la plupart des aliments, mais ceux-ci sont déjà mesurés pour vous dans de nombreuses listes déchange pour diabétiques.
Au lieu dajouter les macronutriments dans chaque article que vous mangez, vous comptez votre nombre quotidien déchanges alimentaires dans chaque catégorie.
En utilisant le système déchange de nourriture, vous pouvez suivre et calculer:
- Calories
- Glucides
- Protéines
- Matières grasses
Le concept dun système déchange vous permet davoir de la flexibilité dans votre alimentation tout en maintenant une alimentation équilibrée de qualité constante.
Le système déchange alimentaire vous convient-il?
Léchange alimentaire est une excellente option pour les personnes qui souhaitent personnaliser leur alimentation tout en limitant la quantité de calculs individuels de macronutriments requis quotidiennement.
Comment démarrer un régime en utilisant le système déchange alimentaire
Chaque jour, tout le monde devrait manger une certaine quantité de protéines, de graisses et de grammes de glucides.
Pour calculer vos besoins quotidiens en macronutriments, utilisez notre calculateur de calories et de glucides ci-dessous.
Étant donné que les besoins de chacun sont différents, vous devriez parler à un médecin ou à un diététiste professionnel si vous êtes diabétique ou pré-diabétique pour vous assurer que vos objectifs nutritionnels quotidiens personnalisés sont au rendez-vous. Lun de ces éducateurs en diabète peut vous donner vos échanges dobjectifs quotidiens personnalisés pour chaque catégorie. Vous pouvez également le calculer vous-même en fonction de vos objectifs quotidiens en macronutriments.
Utilisez ensuite les catégories et les listes déchange alimentaire décrites ci-dessous dans votre planification quotidienne des repas.
Que se passe-t-il lorsquun aliment ne figure pas sur la liste? Vous pouvez lajouter à votre propre liste personnalisée en mesurant la quantité daliments qui correspond aux valeurs nutritionnelles de la portion dans chaque catégorie respective.
Catégories déchanges alimentaires
- Protéines
- Protéines très maigres
- Protéines maigres
- Protéine moyennement grasse
- Protéine riche en matières grasses
- Lait
- écrémé
- faible en gras
- Entiers
- Fruits
- Légumes
- Amidons
- Graisses
Valeur nutritive des échanges alimentaires par catégorie
|
Catégorie |
Calories |
Glucides |
Protéines |
Graisse |
|
1. Protéine |
||||
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Protéine très maigre |
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|
Protéine maigre |
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|
Protéine moyennement grasse |
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Protéines riches en graisses |
||||
|
2. Fruits |
15g |
|||
|
3. Légumes |
5g |
|||
|
4. Amidons |
15g |
|||
|
5. Graisses |
||||
|
6. Lait |
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Lait écrémé |
minimal | |||
|
Lait faible en gras |
5 | |||
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Lait- Entier |
8 |
Listes des bourses alimentaires pour la planification des repas
Toutes ces valeurs sont tirées de la bourse des diabétiques liste créée conformément à lAmerican Diabetes Association (2).
Amidons
Lean Protein
| Produit alimentaire | Portion |
| Bœuf maigre (grades USDA Choice) | 1 oz |
| Porc maigre | 1 oz |
| Veau maigre | 1 oz |
| Poisson frais | 1 oz |
| Merde, homard, pétoncles, crevettes, palourdes | 2 oz |
| Huîtres | 6 |
| Fromage cottage | 1/4 tasse |
| Fromages light (< 55 calories par once) | 1 oz |
| Viande à déjeuner sans gras à 95% | 1 oz |
| Blancs dœufs | 3 |
Protéine moyennement grasse
| Aliment | Portion |
| Produits de boeuf (c.-à-d.: coupes de qualité, steak t-bone , pain de viande) | 1 oz |
| Porc (la plupart des côtelettes de porc, longe, rôti) | 1 oz |
| Agneau (côtelettes, cuisses, rôti) | 1 oz |
| Escalopes de veau | 1 oz |
| Poulet avec peau | 1 oz |
| Canard et oie | 1 oz |
| Thon et saumon en conserve | 1/4 tasse |
| Mozarrella | 1 oz |
| Ricotta | 1/4 tasse |
| Œuf entier | 1 |
| Tofu | 4 oz |
Protéines riches en graisses
| Aliment | Portion |
| Produits de boeuf (côtes levées, corned beef) | 1 oz |
| Porc (côtes levées, porc haché, saucisse de porc) | 1 oz |
| Agneau (haché ou en galettes) | 1 oz |
| Poisson frit | 1 oz |
| La plupart des fromages (bleu, cheddar, monterey, suisse) | 1 oz |
| Autre viande de déjeuner (ex: bologne, salami) | 1 oz |
| Beurre darachide | 1 cuillère à soupe |
Légumes
| Aliment (cru) | Portion |
| Egglpant | 1/2 moyen |
| Asperges | 1 tasse |
| Champignons | 1 tasse |
| Brocoli / chou-fleur | 1 tasse |
| Okra | 1 tasse |
| Oignon | 1 tasse |
| Poivrons | 1 tasse |
| Tomate | 1 tasse |
| Courgettes | 1 tasse |
La plupart des légumes crus ont une portion de 1 tasse et la plupart des légumes cuits en ont une 1/2 tasse.
Fruit
| Produit alimentaire | Portion |
| Pommes | 1 entier |
| Kiwi | 1 entier |
| Banane | 1/2 entière |
| Mûres | 3 / 4 tasse |
| Cantaloup | 1 tasse |
| Cerises | 12 entier |
| Myrtilles | 3/4 tasse |
| Figues | 2 entier |
| Fraises | 1,25 tasse |
| Papaye | 1 tasse |
| Pastèque | 1.25 tasses |
| Framboises | 1 tasse |
| Jus dorange | 1 / 2 tasse |
Produits laitiers écrémés
| Aliment | Portion |
| Lait écrémé | 1 tasse |
| Yogourt nature non gras | 8 oz |
Produits laitiers faibles en gras
| Aliment | Portion |
| Lait faible en gras | 1 tasse |
| Yogourt nature faible en gras | 8 oz |
Lait entier
| Nourriture Article | Portion |
| Lait entier | 1 tasse |
| Nature Yaourt entier | 8 oz |
Graisses insaturées
| Aliment | Portion |
| Avocat | 1/8 Moyen |
| Mararine | 1 cuillère à café |
| Mayonnaise | 1 cuillère à café |
| Amandes | 6 |
| Pacanes | 2 |
| Arachides (petites) | 20 |
| Noix | 2 |
| Noix de pin | 1 cuillère à soupe |
| Olives (petites) | 10 |
| Huile | 1 c. à thé |
Graisses saturées
| Produit alimentaire | Portion |
| Beurre | 1 cuillère à café |
| Bacon | 1 tranche |
| Noix de coco (râpée) | 2 c. à soupe |
| Crème (épaisse, à fouetter) | 1 c. / td> |
| Fromage à la crème | 1 cuillère à soupe |