Guide alimentaire ultime de Tokyo: les meilleurs aliments à manger à Tokyo

Dans ce guide alimentaire de Tokyo, vous trouverez nos recommandations sur les 20 meilleurs aliments à manger la ville! Des meilleurs sushis à la dernière folie culinaire en passant par les plats de rue emblématiques, voici les plats incontournables que vous devez essayer lors de votre visite à Tokyo.

Il nest pas exagéré de dire que la nourriture seule est une bonne raison de visiter Tokyo. Le dévouement et le perfectionnisme de plusieurs décennies à lart ont valu à ce paradis de la gastronomie du Japon plus de prix Michelin que tout autre endroit dans le monde en dehors de la France. Êtes-vous prêt à vivre une aventure gastronomique épique?

Premièrement, que devriez-vous manger? Avec autant de choix de plats incroyables et si peu de temps, comment tirer le meilleur parti de votre voyage? Heureusement, il ny a vraiment pas de mauvaise nourriture à Tokyo. Quil sagisse de restaurants bon marché ou de restaurants raffinés, il existe une option qui répond au budget de chaque voyageur.

Ici, nous avons dressé une liste des meilleurs aliments à manger à Tokyo. Il y en a 20, qui, à notre avis, sont vraiment spéciaux et emblématiques à Tokyo. Vous trouverez également nos restaurants et lieux recommandés pour chaque aliment, afin que vous sachiez où les trouver. Il ne sagit en aucun cas dune liste exhaustive – mais suffisante pour vous aider à démarrer. Oui, vous voulez avoir faim!

Les meilleurs aliments à manger lors de votre visite à Tokyo:

1. Sushi 寿司

Tokyo, la capitale mondiale des sushis, est lendroit où vous obtenez des sushis de niveau supérieur qui les distinguent des sushis dans le reste du monde. Deux facteurs gagnants majeurs: labondance de fruits de mer frais et les compétences ancestrales qui entrent dans la fabrication du riz vinaigré aka riz sushi. Après tout, les sushis sont la nourriture qui est le mieux synonyme de cuisine japonaise.

La meilleure nouvelle est que les bons sushis sont partout à Tokyo et pour tous les budgets. Envie de déguster des sushis avec un budget serré? Rendez-vous dans les restaurants pas chers et décontractés kaiten zushi (sushis à bande transporteuse) où vous pouvez obtenir un grand choix de fruits de mer sans vous ruiner. C’est notre endroit préféré pour savourer le plus de sushis possible! Pour une expérience de sushi théâtrale unique en son genre, il y a les établissements étoilés Michelin auxquels vous pouvez rendre hommage (si votre budget le permet).

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Matsuei (Ebisu, Roppongi)
• Kyubei (Ginza, Shinjuku, etc.)
• Sushi no Midori (Ginza, Shibuya, etc.)

De plus, vous ne vous tromperez pas avec les restaurants de sushis nichés dans le célèbre marché aux poissons de Toyosu. Allez-y tôt et offrez-vous plusieurs petits déjeuners de sushi. Sushi Dai et Daiwa Sushi sont les meilleurs, mais tout magasin avec des lignes de locaux ne vous décevra pas.

Ramen ラ ー メ ン

Nouilles parfaitement moelleuses, œuf de ramen confituré, porc char siu juteux, pousses de bambou et feuilles de nori dans un bol chaud de bouillon de soupe. Ramen na pas besoin dêtre présenté. Ayant pris dassaut le monde ces dernières années, cette soul food du Japon domine la scène gastronomique à Tokyo et elle ne fait que saméliorer.

Vous pouvez trouver des magasins de ramen cachés derrière les gares et les bâtiments du département, nichés dans des rues discrètes, ou pris en sandwich entre des rangées de stands de nourriture, servant des bols de ramen dans de grandes variétés. Il y a des ramen tonkatsu, shio ramen, miso ramen, shoyu ramen épicé, tsukemen et ramen froids. Bien sûr, explorez toutes les options que vous souhaitez, car cest lendroit idéal pour réparer vos ramen. Slurp loin!

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Afuri (Ebisu, Nakameguro, Harajuku, Roppongi, etc.)
• Sobahouse Konjiki Hototogisu (Shinjuku Gyoen)
• Kagari (Ginza)

Tempura 天 ぷ ら

Nous pouvons soyez partial, mais osons dire quaucune autre cuisine du monde ne propose des plats frits aussi excellents que les japonais! Tempura est la preuve évidente de la réclamation. Quest-ce quil ne faut pas aimer des crevettes frites ou de la patate douce incrustée dans la pâte la plus légère et la plus croustillante? Et seulement au Japon, vous pouvez trouver des restaurants spécialisés qui servent le meilleur des meilleurs tempura.

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Tempura Abe (Ginza)
• Tsunahachi (Shinjuku, Ginza, Tokyo, etc.)

4. Yakitori 焼 き 鳥

Les yakitori sont de savoureuses brochettes de viande de poulet badigeonnées dun glaçage de soja sucré et grillées sur charbon de bois. Bien que la viande de poulet soit la plus courante, vous pouvez également trouver dautres viandes et légumes sur des brochettes sur les menus Yakitori.Cest également là que vous apprendrez le niveau avancé de la boucherie de poulet japonaise, où lopale, le foie, les gésiers et les peaux apparaissent régulièrement.

Les meilleurs endroits pour déguster des yakitori à Tokyo sont les restaurants izakaya (pub gastronomiques japonais) et les restaurants de spécialités yakitori.

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Torikizoku (Shinjuku, Shibuya, Tokyo, etc.)
• Torishiki (Shinagawa)

Curry japonais カ レ ー

Introduit au Japon à la fin de 1800 par les Britanniques, le curry japonais est considéré comme lun des Les plats cuisinés et réconfortants les plus populaires du pays. Contrairement aux currys de style thaï ou indien, les plats de curry japonais ont une texture plus semblable à un ragoût et sont généralement plus sucrés et plus doux en chaleur. Ils constituent une introduction parfaite aux personnes qui essaient le curry pour la première fois. Ce qui signifie quils sont également adaptés aux enfants. Quelques-uns des plats au curry incontournables: riz au curry, udon au curry et Katsu-kare (curry avec escalope de porc panée).

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Hiroo no Curry (Hiroo)
• Hinoya Curry (Shinjuku, Ikebukuro, Shibuya, etc.)

6. Soba そ ば

Aussi humble que cela puisse être, les nouilles de sarrasin sucrées-terreuses représentent lélégante simplicité de la nourriture si caractéristique du Japon.

Les meilleurs soba sont généralement fabriqués à la main à partir de zéro et sont servis frais avec une trempette ou dans un bouillon de dashi chaud comme soupe de nouilles. Lorsque vous voulez quelque chose de léger, de sain et de rassurant, optez pour un bol de soba.

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Kawakami An (Azabu Juba, Aoyama)
• Kanda Yabusoba (Kanda)
• Honmura An (Roppongi)

7. Tonkatsu と ん か つ

Pané, frit côtelette de porc, Tonkatsu est la version japonaise dun schnitzel. Cest un plat de la classe ouvrière et un aliment de base japonais depuis des siècles. Tout comme tout au Japon, le tonkatsu peut être à la fois décontracté et très haut de gamme, mais le meilleur tonkatsu est incroyablement croustillant à lextérieur, juteux à lintérieur et presque sans graisse. Il est généralement servi avec une sauce sucrée-salée, avec du riz cuit à la vapeur moelleux, un tas frais de chou râpé, des cornichons et une soupe miso.

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Tonki (Meguro)
• Butagumi (Azabu)
• Tonkatsu Maisen (Aoyama, Shibuya , etc)

Gyukatsu (Beef Katsu) 牛 カ ツ

Rencontrez les plus branchés star de la culture culinaire japonaise: Gyukatsu (bœuf katsu). Vous devinez bien, le gyukatsu est léquivalent bœuf du tonkatsu. Panées, frites, les côtelettes de bœuf connaissent une explosion de popularité depuis 2015. Avec un extérieur croustillant et un intérieur rare à moyennement rare, le gyukatsu est servi de la même manière que le tonkatsu, avec des accompagnements de trempettes, de riz, de chou, de cornichons, et soupe miso. Vous pouvez griller la viande à votre guise sur le petit brûleur à votre table.

Juteux, fondant dans votre tendre et la quantité parfaite de croquant, le plat est le rêve de tout amateur de viande. Est-ce à la hauteur du battage médiatique? Eh bien, tous nos amis qui ont goûté au gyukatsu ont attesté que cela pourrait facilement être lun de leurs plats les plus inoubliables! Vous devez lessayer vous-même.

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Gyukatsu-MOTOMURA (Shibuya, Shinjuku, Hamamtsucho, etc.)
• Gyukatsu Aona ((Shinjuku, Ueno, etc.)

9. Sukiyaki す き 焼 き

Sukiyaki est lun des plats japonais préférés pour les températures froides, où un assortiment de légumes frais et de viande tranchée finement cuit dans un bouillon à base de sauce soja sucrée et salée dans une marmite mijotante. Si vous visitez Tokyo à lautomne ou hiver, inscrivez ce plat chaud sur votre liste des incontournables.

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Imahan (Ningyocho, Ginza, Ueno, etc.)
• Shabu Zen (Shibuya, Ginza, Yotsuya, etc.)

10. Udon う ど ん

Une autre nouille japonaise qui mérite votre attention est udon. Moelleuse, glissante, lisse et souple, ludon est le genre de nouilles qui peuvent dissiper tous vos problèmes. Vous pouvez obtenir de ludon dans un bouillon de soupe dashi chaud surmonté dun flash -temp frite ura, ou froid dans la sauce umami mentsuyu, ou un plat de fusion créatif comme ludon carborana. Nous recommandons également le bœuf udon, le kitsune udon et le yaki udon.

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Oniyanma (Gotanda, Nakameguro, Shimbashi, etc.)
• Tsurutontan (Roppongi, Shinjuku, Ginza, etc.)

11. Yakiniku 焼 肉

Yakiniku est essentiellement un barbecue de style japonais, où une amende sélection de viande tendre, de légumes et de trempette salée disposée devant la table. Tout le monde sassoit autour du gril et cuisine et mange les aliments. C’est la façon la plus délicieuse et la plus joviale de découvrir les repas japonais en commun.

Recommandations du JOC à Tokyo:

12. Shabu Shabu し ゃ ぶ し ゃ ぶ

Lorsque le temps se refroidit, les Tokyolites se tiennent au chaud et se tiennent au chaud en prenant des plats chauds comme le shabu-shabu. Le nom «shabu shabu» vient du son lorsque vous remuez les légumes et la viande avec vos baguettes et que vous «swish swish» dans la marmite. Alors que tout le monde est assis autour de la casserole à table, cuisine ensemble et mange pendant que vous discutez, cest un repas qui fait de délicieux souvenirs.

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Shabu Zen (Shibuya, Ginza, Yotsuya, etc.)
• Imafuku ( Shirokane)

Par Ocdp – Travail personnel, CC0, Lien

Monjayaki も ん じ ゃ 焼 き

Vous pouvez entendre parler dOkonomiyaki, mais cest plus célèbre dans la région du Kansai comme Osaka. Monjayaki (souvent appelé Monja) est à peu près le frère de lokonomiyaki et cest ce que vous devriez essayer à Tokyo. Le monjayaki et lokonomiyaki sont très similaires, où les ingrédients sont finement hachés et mélangés à la pâte de farine avant de les faire frire sur le gril chaud. La principale différence est que le monja inclut du dashi supplémentaire dans la pâte, une texture plus fluide.

JOC re félicitations à Tokyo:

Il y en a trop, mais vous pouvez trouver quelques-uns des meilleurs restaurants de monjayaki dans le quartier de Tsukishima à Tokyo, doù le plat serait originaire.

• Monja Kura (Tsukishima)
• Monkichi (Sengakuji)

Teppanyaki 鉄 板 焼 き

Il est vrai que vous pouvez facilement trouver des restaurants de teppanyaki en dehors du Japon, mais seulement au Japon, vous pourrez déguster le meilleur bœuf wagyu marbré et les prises les plus fraîches de locéan. Un régal pour les cinq sens, le teppanyaki fusionne le concept de la cuisson de plats dinfluence occidentale sur un teppan (plaque de cuisson en fer).

En tant que dîner, vous vous asseyez autour dun grand grill ouvert et regardez le chef expérimenté jouer des astuces culinaires semblables au dîner-théâtre en préparant la viande, les fruits de mer et les légumes avec une touche impressionnante. Alors que les restaurants teppanyaki en dehors du Japon peuvent être décontractés et abordables, les restaurants teppanyaki dans les régions du Kanto (y compris Tokyo) sont généralement haut de gamme (en revanche, ils sont plus décontractés dans les régions du Kansai). Vous devez économiser pour lexpérience inégalée de teppanyaki, mais ça vaut le coup!

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Ginza Ukai Tei (Ginza)
• Okahan Honten (Ginza)
• Atelier Morimoto XEX (Roppongi)

Sandwichs japonais サ ン ド イ ッ チ

Alors que le riz et les nouilles sont les aliments de base de longue date, les sandwichs japonais sont le dernier engouement qui fait leur vedette dans la scène culinaire même en dehors du Japon. Ils sont plus quun simple plat à emporter, mais un artisanat sérieux qui met en valeur la créativité illimitée et la précision japonaise.

Certains des sandwichs incontournables: tamago egg sando (sandwich à la salade dœufs), katsu sando (sandwich aux escalopes de porc) et sando aux fruits (sandwich aux fruits).

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Dépanneurs
• Boulangeries
• La nourriture gastronomique tombe au niveau B1 des grands magasins

Pâtisseries japonaises ケ ー キ ・ お菓子

Les Français peuvent avoir toute la gloire en matière de pâtisserie, mais ceux qui sont allés à Tokyo conviendraient que les pâtisseries japonaises sont également à égalité, voire meilleures, en ce qui concerne la sélection. Nous pensons que cest parce que les Japonais ont lavantage dincorporer des influences de différentes cultures et des ingrédients uniques et de saison qui rendent loffre remarquablement attrayante.

Pour les pâtisseries sucrées, optez pour les saveurs japonaises telles que le thé vert matcha, la cerise fleur, châtaignes, sésame noir, yuzu, haricot rouge ou patate douce japonaise. Pour le rayon salé, vous trouverez des petits pains chauds frais comme une poêle au curry (pain frit croustillant avec une garniture au curry), une poêle au melon (pain sucré avec une croûte de biscuit croustillante), une poêle au yakisoba (nouilles salées farcies dans un pain à hot-dog) et un anpan (petit pain aux haricots rouges sucrés) à lhorizon.

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Brasserie Viron (Marunouchi)
• Criollo (Itabashi)
• Pain, Espresso & (Shibuya)

Unagi 鰻

Lune des traditions estivales au Japon est de manger unagi ou anguille deau douce pour se rafraîchir pendant la saison chaude. Il y a même une coutume de manger Unagi le jour du bœuf au milieu de lété, car on pense quil fournit de lendurance et de lénergie pendant les journées chaudes.

Certains plats unagi populaires incluent unadon (anguille en tranches grillée servie sur un lit de riz), unagi nigiri (boule de riz garnie dune petite tranche danguille grillée), shirayaki (anguille rôtie et assaisonnée uniquement avec du sel) , anguille hone senbei (os danguille frits appréciés comme collation avec des boissons alcoolisées) et kimosui (une soupe claire parfumée aux foies danguille bouillis).

Vous pouvez déguster des sushis unagi dans la plupart des restaurants de sushis ou vous rendre dans les restaurants de spécialités consacrés à ne servir que des plats unagi.

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Aikawa (Takadanobaba)
• Ishibashi (Edogawabashi)
• Hatsuogawa (Asakusa)

18. Yoshoku 洋 食

En termes simples, Yoshoku est une cuisine occidentale à la japonaise qui sont aussi essentiels que les aliments traditionnels japonais. Ce nest pas simplement une fusion de cuisine française ou italienne, mais une innovation qui se révèle être distinctement japonaise. Les plats traditionnels de yoshoku comprennent lomurice (riz à lomelette), le riz Hayashi, le ragoût de bœuf, le hambagu (galettes de hamburger) et les pâtes wafu – chacun étant passé par des rebondissements japonais réfléchis à travers les ingrédients et la préparation. Le tonkatsu et le curry japonais, énumérés ci-dessus, appartiennent également à la catégorie yoshoku.

Vous pouvez trouver des plats de yoshoku servis à Famiresu (dîners décontractés de la chaîne), des cafés, Kissaten 喫茶 的 (cafés japonais de la vieille école), hôtel restaurants, et même dans les dépanneurs. De nombreux établissements de restauration servent encore fièrement leurs plats signature qui ont été appréciés par les artistes, les célébrités et les politiciens depuis des décennies.

Vous visitez Tokyo avec des enfants ou des mangeurs difficiles? Ne pensez même pas à McDonalds quand vous avez tant de plats yoshoku à choisir!

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Taimeiken (Nihonbashi)
• Shinsekai Grill Bon (Ginza)
• Shiseido Parlor (Ginza)

Wagashi (Bonbons japonais) 和 菓子

Les bonbons japonais, connus sous le nom de wagashi, sont de délicieuses friandises au thé qui portent une riche histoire liée à la culture japonaise. Ils viennent dans toutes sortes de formes et de tailles, mais voici quelques-uns des wagashi incontournables: dorayaki (mini sandwich aux crêpes avec une garniture sucrée aux haricots rouges), dango (boulettes de boulettes en brochettes faites avec de la farine de riz), manju (petits pains cuits à la vapeur avec pâte de haricots rouges), senbei (craquelins de riz salés) et mochi.

Si vous visitez en été, offrez-vous du kakigori (glace pilée avec sirops et garnitures) et anmitsu (gelée dagar-agar avec garnitures sucrées).

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Toraya (Asakusa)
• Minamoto Kitchoan (Ginza)
• Thé vert de Nana (plusieurs endroits)

Vous pouvez également trouver des magasins servant des wagashi à laéroport, dans les principales zones touristiques et dans les grands magasins.

Parfait aux fruits フ ル ー ツ パ フ ェ

En vous promenant dans les rues animées de Tokyo, vous verrez souvent grand verres décoratifs de parfaits aux fruits en plastique dans les vitrines des cafés (kissaten 喫茶 店) et des restaurants familiaux. Le dessert en couches coloré est une friandise classique pour les Japonais, et disponible toute lannée. Les parfaits japonais sont principalement composés de crème glacée, de fruits et de crème fouettée ainsi que dautres garnitures sucrées.

La fraise, le chocolat et le matcha (thé vert) sont des éléments de menu de parfaits populaires toute lannée, mais vous pourriez en voir parfaits de saison comme la pêche et le melon.

Recommandations du JOC à Tokyo:

• Fruits Parlour Goto (Asakusa)
• Sembikiya (Nihonbashi)
• Takano Fruits Parlour (Shinjuku)

Conseils supplémentaires sur la façon de trouver les meilleurs aliments à manger à Tokyo

1. Utilisez le restaurant et la nourriture Tabelog Japan Guide – ce site Web fournit les critiques les plus complètes sur les restaurants au Japon. Vous pouvez facilement trouver différentes catégories daliments, une liste de restaurants et des scores de classement. Nous avons cet article qui vous montre comment utiliser Tabelog en détail.
2. Si vous êtes pressé et que vous préférez goûter un peu de tout à un prix abordable, dirigez-vous vers une depachika, au sous-sol de un grand magasin japonais. Vous trouverez une quantité étonnante de nourriture délicieuse et abordable. Consultez le guide du plancher alimentaire Shinjuku ISETAN.
3. Vous avez un budget serré pour un emballeur de sacs? Konbini (magasins de proximité japonais) comme 7-Eleven et les distributeurs automatiques sont vos meilleurs amis lorsque vous visitez Tokyo. Vous pouvez littéralement vous nourrir de bons ramen, sandwiches ou même yakitori!
4. Surprenez-vous en sautant dans des restaurants troués dans le mur. Sil y a une ligne devant vous, cest généralement un bon signe.

Conseils de pro pour les amateurs de cuisine japonaise