Grands moments scientifiques

Si vous achetez un billet de loterie à chaque fois vous obtenez un œuf à double jaune parce que vous avez de la chance, vous serez déçu dapprendre que ce nest pas aussi rare que nous « avons fait croire, comme lexplique le Dr Karl Kruszelnicki.

Tous de temps en temps, les gens aux yeux légèrement troublés ont une surprise pendant quils préparent le petit-déjeuner – ils tombent sur un œuf à double jaune. Mais alors cela peut arriver avec le prochain œuf qui est fêlé dans le carton – et ainsi metimes le troisième œuf, et même le quatrième œuf! Cest sûrement impossible?

Pas tout à fait.

Quelle est la chance dobtenir un seul œuf à double jaune ? Il s’agit d’environ un sur 1000. Et les chances de quatre œufs à double jaune daffilée? Dans les bonnes circonstances, les chances peuvent être étonnamment élevées.

Commençons par les bases.

Chez une poule, le nom du tube qui va de lovaire au le monde extérieur est appelé «oviducte».

Cinq régions de loviducte sont impliquées lorsquun poulet pond un œuf.

La première région (linfundibulum) est lendroit où le jaune dœuf atterrit , après avoir quitté lovaire. Il passe environ 20 minutes ici.

Dans la région deux (le magnum), le jaune est recouvert denviron la moitié de son albumen blanc. Cela prend environ trois heures. Dans la région trois (le isthme), plus dalbumine est ajoutée – et aussi, les membranes de la coquille interne et externe sont déposées. Ce processus prend environ une heure.

La coquille dœuf est ajoutée dans la région quatre (lutérus). Cela prend beaucoup de temps environ 19 heures.

Lœuf quitte la cinquième région, le cloaque. Alors que les femmes humaines ont des ouvertures séparées pour lurine, les excréments et la copulation, les poules nen ont quune seule: le cloaque. Lutérus tourne pratiquement lui-même à lenvers pour donner un œuf propre et étincelant, sans matières fécales.

Vous pouvez obtenir un double jaune lorsque lovaire est trop «enthousiaste». Lovaire produit un jaune, et au lieu dattendre la période normale dun jour, il produit rapidement un autre jaune. Les deux jaunes se déplacent ensuite ensemble pendant le reste du processus et sont pondus comme un seul œuf – avec deux jaunes à lintérieur.

Les jaunes doubles se produisent plus fréquemment chez les jeunes poulets, lorsquils sont à leurs débuts jours de production dœufs – âgés de 20 à 28 semaines. Ces jeunes poulets (toujours en train de devenir une poule adulte) produisent un œuf à double jaune une fois toutes les 100 pondeuses.

Mais il y en a dautres facteurs — beaucoup dentre eux.

Premièrement, les œufs à double jaune sont généralement plus gros que les œufs à un jaune. Les œufs sont généralement vendus dans les tailles de petit, moyen et grand. Donc, si vous trouvez un double jaune œuf dans un carton de gros œufs – les chances sont plus élevées que la normale quun autre œuf à double jaune puisse être trouvé.

Deuxièmement, les œufs dans un carton donné sont plus susceptibles de provenir du même troupeau . Les poulets du même troupeau ont généralement le même âge. Encore une fois, cela augmente vos chances dobtenir un deuxième œuf double jaune, si vous « avez déjà cueilli le premier.

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Au Royaume-Uni, Marks & Spencer a augmenté la cote à 100 pour cent. En 2015, ils ont lancé des boîtes de six œufs extra-larges, chacun garantissant un double jaune.

Ils ont commencé avec de jeunes poulets, puis ont «miroité» leurs œufs extra-larges. Le « mirage » est une technique généralement pratiquée dans une pièce sombre. Une lumière vive brille à travers le gros bout de lœuf. Le mirage peut détecter le sang dans les blancs, les coquilles fêlées et deux jaunes. Le coût était élevé – vous deviez débourser près de trois livres pour la demi-douzaine dœufs.

Mais les deux jaunes peuvent-ils se transformer en deux poulets? Malheureusement, ils éclosent rarement.

Dans un œuf fécondé, le poussin non éclos doit tourner, donc il remonte la tête là où se trouve la cellule dair (lextrémité ronde). Ensuite, dans des circonstances normales, le poussin va picorer son chemin.

Mais sil y a deux poussins à lintérieur, ils se battront presque invariablement. Aucun deux ne pourra accéder à la cellule dair, alors ils meurent tous les deux.

Cependant, côté ensoleillé, il y a eu quelques cas très rares où lœuf a été très soigneusement ouvert au bon moment (dans une sorte de mini-césarienne), et deux poussins ont survécu à partir dun œuf à double jaune.

Cependant, étant donné notre appétit pour le poulet, ce genre de statut de célébrité ne gardera pas ces poulets hors de la poêle.