Glaçage parfait à la vanille
Ce glaçage parfait à la vanille est un incontournable de la pâtisserie! Versable avec une merveilleuse saveur de vanille, ce glaçage est fantastique sur les brioches à la cannelle, les scones, les muffins, les gâteaux et plus encore. Utilisez de la vanille de qualité pour une saveur exceptionnelle et une crème épaisse pour une consistance plus épaisse.
Le glaçage à la vanille est la grande finale, le couronnement de la gloire , la pièce de résistance sur des milliers de recettes différentes, notamment des scones, des brioches à la cannelle, des miettes de gâteau, des muffins et bien dautres. Cest si simple, mais souvent négligé. Ne sous-estimez pas la puissance dun très bon glaçage!
Jai tellement de recettes qui utilisent cette garniture, alors jai décidé quil était temps de créer un article séparé. Le glaçage à la vanille, dans toute sa splendeur éblouissante, mérite la vedette aujourdhui.
Glaçage à la vanille vs crème au beurre vanille
Mettons une chose au clair. Quelle est la différence entre le glaçage et la crème au beurre? Comme la crème au beurre à la vanille, le glaçage à la vanille est fait avec du sucre de confiserie, du lait ou de la crème et de lextrait de vanille. Les différences sont le rapport des ingrédients et labsence de beurre. Les termes glaçage et crème au beurre sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais le glaçage est généralement léger et liquide. La crème au beurre à la vanille, par contre, est lourde et solide.
Est-ce que ce glaçage à la vanille prend? Le glaçage à la vanille prend finalement en séchant. Il ne durcit pas comme le glaçage royal, mais sil est appliqué légèrement, vous pouvez empiler vos pâtisseries glacées les unes sur les autres. Une autre façon de garantir ces sets de glaçage: en fouettant constamment, réchauffer les ingrédients du glaçage à la vanille dans une petite casserole à feu moyen pendant 2 minutes. Réchauffer le glaçage avant de verser sur les pâtisseries promet quil durcira plus rapidement.
Vanille Ingrédients de glaçage
Vous navez besoin que de 3 ingrédients. Est-ce que cela pourrait être plus facile?!
- Sucre de pâtisserie: tamiser le sucre de confiserie après la mesure est toujours utile car il brise les grumeaux.
- Lait ou crème épaisse: utilisez celui que vous avez sous la main. Le lait produit une consistance plus mince et la crème épaisse produit une consistance plus crémeuse. Alternativement, vous pouvez utiliser moitié-moitié. Pour le glaçage au citron ou à l’orange, remplacez-le par du jus de citron ou d’orange frais.
- Extrait de vanille: L’extrait de vanille pur masque la saveur parfois crayeuse du sucre de confiserie. Jutilise généralement de lextrait de vanille de marque McCormick ou de lextrait de vanille maison. Toujours facultatif et délicieux: graines grattées sur 1/4 dune gousse de vanille.
Fouettez ces ingrédients ensemble. Une fourchette ou un mini fouet est utile car le mélange est si petit. Donnez-lui un goût, puis ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez. (Jajoute généralement une petite pincée.)
Contrôle de la cohérence
Stick avec 2-3 cuillères à soupe de lait / crème et 1/2 cuillère à café dextrait de vanille pour 1 tasse de sucre glace. Ce ratio dingrédients produit un glaçage merveilleusement aromatisé et capable de bruiner. Mais vous avez un contrôle total sur lépaisseur!
Pour un glaçage à la vanille plus fin: utilisez du lait au lieu de la crème épaisse. Ajoutez plus de crème / lait ou moins de sucre glace.
Pour un glaçage à la vanille plus épais: utilisez de la crème épaisse au lieu du lait. Ajoutez plus de sucre glace ou moins de crème / lait. Je préfère un glaçage plus épais pour les biscuits à lavoine et saupoudrer de scones.
Utilisations pour le glaçage à la vanille
Il y a littéralement des centaines dutilisations pour cette garniture!
- Biscuits roulés à la cannelle (photo ci-dessus)
- Pain danois aux framboises (photo ci-dessus)
- Scones
- Crumb Cake
- Barres streusel aux framboises
- Crêpes danniversaire
- Gâteau quatre-quarts tourbillon aux framboises
- Gâteau aux miettes de pommes
- Petits pains à la cannelle et gâteau roulé à la cannelle
- Muffins aux pommes (photo ci-dessous)
Arroser de muffins aux bleuets ou de pain étoilé, verser sur un quatre-quarts ou utiliser comme garniture pour des beignets cuits au four, du pain doré, des éclairs, des croissants des frites de pommes de terre et bien plus encore.
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Description
Le glaçage à la vanille est un incontournable de la pâtisserie! Cette recette est parfaite pour les brioches à la cannelle, les scones, les muffins, les gâteaux et plus encore.
Ingrédients
- 1 tasse de sucre glace, tamisé (tamisé après mesure)
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait ou de crème épaisse
- 1/2 cuillère à café dextrait de vanille pure
- facultatif: une pincée de sel
Instructions
- Fouettez ensemble le sucre glace, 2 cuillères à soupe de lait ou de crème épaisse et lextrait de vanille. Ajoutez une autre cuillère à soupe de lait ou de crème épaisse pour éclaircir si nécessaire. Pour un glaçage plus épais, ajoutez un peu plus de sucre glace.
- Goûtez, puis ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez.
- Si vous ne lutilisez pas tout de suite, couvrez et conservez le glaçage au réfrigérateur jusquà 2 jours.
Remarques
- Cette quantité de glaçage est parfaite pour 1 lot de brioches à la cannelle, scones, muffins, 1 gâteau, etc. Pour un plus gros lot, la recette peut facilement être doublée ou triplée.
- La crème épaisse donne un glaçage plus épais et plus crémeux. Le lait donne un glaçage plus fin. La moitié-moitié peut également être utilisée.
- Saveur: Nhésitez pas à ajouter plus dextrait de vanille ou même les graines grattées dans 1/4 dune gousse de vanille. Pour le glaçage au citron ou à lorange, remplacez le lait par du jus de citron ou dorange frais.
Mots clés: glaçage, vanille