Gâteau vanille végétalien facile

Ce gâteau à la vanille végétalien facile est le dessert parfait pour les anniversaires, les remises de diplômes, les mariages ou tout simplement pour les occasions. Rien ne dit heureux comme un gâteau à la vanille moelleux et sucré et un glaçage crémeux!

Ce gâteau blanc a tout pour plaire: il est moelleux, a la mie la plus tendre et la plus moelleuse et une profonde saveur de vanille. Habillez-le avec un travail de crème au beurre fantaisie ou restez simple avec un filet de ganache au chocolat, ce gâteau est sûr de ravir!

Il est certes beaucoup plus difficile de faire un bon gâteau à la vanille végétalien que de le faire un gâteau au chocolat ou autre gâteau fortement aromatisé (carotte, pomme, velours rouge – vous voyez lidée). La vanille est une saveur délicate qui est facilement maîtrisée si vous utilisez les mauvais ingrédients ou même les mauvaises proportions dingrédients. Les gâteaux blancs ont aussi tendance à sortir secs, quelle quen soit la raison.

Cette recette est tout ce que vous attendez dun gâteau à la vanille et plus encore! Mieux encore, il se trouve que cest végétalien. Faire des gâteaux végétaliens est un processus unique de leurs homologues aux œufs et aux produits laitiers, mais les résultats sont tout aussi savoureux!

Comment faire un gâteau végétalien:

La cuisson traditionnelle utilise du beurre pour fouetter lair dans une pâte et des œufs pour la structure, la stabilité et le levain. Nous remplaçons le beurre par une huile à saveur neutre (comme le canola ou le carthame) et dépendons du levain de la levure chimique et du bicarbonate de soude.

Pour commencer, nous coupons le lait végétal avec du vinaigre de cidre de pomme pour faire un babeurre rapide. Alors que la plupart des options de lait sans produits laitiers fonctionnent, le lait de soja, le lait damande / de cajou et le lait davoine auront les meilleurs résultats (et nutilisez pas de lait de riz trop aqueux).

Ajout dun un peu de vinaigre à la recette fait quelques choses: il réagit avec le bicarbonate de soude pour le levain, il attend la formation de gluten pour un gâteau plus doux, et il ralentit le brunissement en abaissant le pH du gâteau.

Ensuite, nous mélangeons les ingrédients secs. Je suis un fervent partisan de la pesée de vos ingrédients car il y a très peu de place pour lerreur si vous pesez. Les balances de cuisine sont peu coûteuses et pourtant lun des meilleurs investissements que vous puissiez faire si vous aimez cuisiner!

Si vous mesurez en volume, je vous demande de mesurer votre farine de cette manière spécifique: fouettez dabord le farine dans son récipient pour éplucher et défaire tout dépôt de farine. Ensuite, prenez votre tasse à mesurer pour quelle déborde.

Retirez lexcédent en grattant le dessus avec le dos dun couteau. Cest ainsi que je mesure, donc pour de meilleurs résultats, vous devriez faire de même! Gardez également à lesprit que jutilise des tasses à mesurer standard américaines, qui sont un peu différentes de celles du Royaume-Uni et de lAustralie.

Avec la farine, nous ajoutons du sucre granulé (utilisez un sucre biologique ou certifié végétalien si vous êtes préoccupé par los dans le mélange) , poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel. Fouettez le tout ensemble pour quil soit moelleux et bien mélangé.

Ensuite, ajoutez au mélange de babeurre, lhuile et lextrait de vanille jusquà consistance lisse. Utilisez un extrait de vanille pure de bonne qualité, cette recette demande beaucoup de vanille et la saveur brille vraiment à la fin.

Nous ajoutons les ingrédients humides au sec et mélangeons avec un fouet. Alors quavec les gâteaux à base dœufs, vous devez faire très attention à ne pas trop fouetter, cest moins un problème avec les gâteaux végétaliens.

En fait, un peu de développement de gluten par le fouet aide à construire la structure et la stabilité de le gâteau. Ne faites pas trop, mélangez simplement la pâte à gâteau jusquà ce quelle soit belle et lisse.

Cuisson des gâteaux:

Najoutez pas les ingrédients humides au sec tant que 1) votre four nest pas préchauffé et 2) votre des plaques de cuisson sont préparées. Une fois les ingrédients humides ajoutés, le bicarbonate de soude commencera immédiatement à réagir, donc attendre la cuisson de votre gâteau donnera un résultat plus plat et moins souhaitable.

Les gâteaux sont cuits à 350 ºF. Cette température relativement basse empêche le gâteau de brunir trop rapidement à lextérieur et aide à réduire le bombage du gâteau.

Surveillez les indices visuels indiquant que vos gâteaux sont cuits au four. Une fois terminé, les bords du gâteau seront dorés et ont commencé à se détacher des côtés du moule. Un testeur de gâteau se retirera également propre, ou avec une ou deux miettes. Sil y a du collant, continuez à le cuire jusquà ce quil soit cuit.

Si vous ouvrez la porte du four trop tôt dans le processus de cuisson, cela peut faire affaisser le centre du gâteau. Une lumière du four vous aide à garder un œil sur le gâteau pour surveiller les indices visuels avant de louvrir pour tester.

Pour préparer vos moules à pâtisserie, jutilise une méthode que jai apprise du gourou des desserts végétaliens, Fran Costigan. Je vaporise une couche dhuile à lintérieur de la poêle, puis jajoute un morceau de parchemin pour couvrir le fond. Jadore acheter les cercles de parchemin prédécoupés, mais vous pouvez aussi les découper vous-même. Cette méthode permet de sortir facilement de la casserole, puis retirez simplement le papier parchemin du bas et vous êtes prêt à partir!

Décorer les gâteaux:

Cet article concerne plus la cuisson du gâteau que la décoration. Mais juste quelques notes rapides pour vous préparer au succès.

Toujours refroidir les gâteaux avant de les glacer. Petits gâteaux froids = moins de miettes = une meilleure finition sur le glaçage. Cela est également vrai si vous prévoyez de couper le dessus de votre gâteau pour le niveler, ou de le couper en deux pour créer plus de couches.

Utilisez des planches à gâteaux lors de lemballage de vos gâteaux pour les réfrigérer car ils se conserveront le fond du gâteau bien plat. Bien que vous puissiez découper du carton propre ou du carton de mousse à la taille, vous pouvez également acheter du carton à gâteau prédécoupé.

Jai utilisé ma crème au beurre Vegan Aquafaba Fraise Meringue italienne sur ce gâteau, moins la partie fraise. Nhésitez pas à utiliser cette recette (et consultez cet article pour un tutoriel photo étape par étape sur le glaçage dun gâteau). Vous pouvez préparer la crème au beurre à lavance – elle se congèle bien – puis la remettre en place (décongeler au réfrigérateur si elle est congelée) pour la gonfler et létaler facilement.

Jai saupoudré des mini-pépites de chocolat entre les couches après lajout la crème au beurre. Ceux-ci ont conduit à un joli contraste de texture avec le gâteau, et je maime du chocolat! Si vous ne savez pas où les trouver, Enjoy Life Foods fabrique des pépites de chocolat végétaliennes en taille réelle et miniatures.

Enfin, jai versé un peu de sauce caramel salée végétalienne sur le gâteau et jai utilisé la recette de mon ami Cupful of Kale. Le caramel salé est fait à partir de cassonade et est tellement délicieux, nous nous sommes retrouvés à le verser sur chaque tranche de gâteau à servir!

Si vous allez utiliser des fleurs fraîches pour décorer, assurez-vous de le faire dans dune manière sûre pour les aliments! Voici un bel article sur Comment décorer un gâteau avec des fleurs par Olive et Artisan. Assurez-vous simplement de faire vos recherches sur la façon dutiliser les fleurs en toute sécurité si vous allez le faire!

Jai fait ce gâteau comme un gâteau à plusieurs niveaux parce que cétait un test pour le gâteau que je prépare pour mes amis mariage. Il a magnifiquement tenu assis sur le comptoir pendant la nuit, et la mie ultra moelleuse et tendre en fait le gâteau le plus délicieux! Il existe de nombreux tutoriels en ligne si vous souhaitez faire de même. Ou si vous demandez gentiment, peut-être que je vais en créer un aussi 🙂!

Si vous faites ce gâteau, faites-le moi savoir! Donnez une note à la recette et laissez un commentaire ci-dessous! Noubliez pas non plus de partager vos créations avec moi sur Instagram, de taguer @thecuriouschickpea et #thecuriouschickpea, jadore voir vos photos!

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Remarque:

• Les gâteaux végétaliens ont tendance à être plus collants que leurs homologues non végétaliens, alors gardez le gâteau au froid avant la décoration est très importante. Les gâteaux doivent être réfrigérés jusquà ce quils soient complètement refroidis avant de les niveler ou de les tortiller (couper le gâteau en 2 couches ou plus) et avant le glaçage.
• Le gâteau illustré ici a un étage inférieur de trois gâteaux de 8 pouces et un étage supérieur de trois gâteaux de 6 ″. La pâte pour un gâteau de 8 pouces est divisée en deux pour faire deux gâteaux de 6 pouces. Donc, pour faire cette configuration exacte, utilisez les ingrédients pour faire deux gâteaux de 8 pouces plus un gâteau de 8 pouces. Ensuite, faites un autre des gâteaux de 8 pouces à diviser en deux moules à gâteaux de 6 pouces. Pour un troisième gâteau, les ingrédients du gâteau de 8 pouces sont divisés en deux.