Gâteau quatre-quarts au citron
La meilleure recette de quatre-quarts au citron pleine de jus de citron et de zeste de citron! Si moelleux et garni dun délicieux glaçage citronné.
Si vous êtes amateur de desserts fruités, vous adorerez ce quatre-quarts au citron, une version savoureuse du quatre-quarts au fromage à la crème! Semblable à notre gâteau bundt au citron, cette recette est un peu plus légère avec un délicieux glaçage au citron!
Quatre-quarts au citron Amoureux
Bonjour, Deb ici de Cooking on the Front Burner et préparez-vous à froncer le plus savoureux quatre-quarts au citron avec glaçage au citron!
Si vous êtes un amateur de citron comme moi, vous devez mettre ceci sur votre liste de choses à faire – comme aujourdhui! Jai toujours des citrons à la maison – je les ajoute à de leau, des boissons gazeuses et, bien sûr, je fais aussi de bons desserts avec des citrons. Ce quatre-quarts au citron est lun de mes préférés! Il est moelleux, succulent et a juste la bonne quantité de saveur citronnée sucrée!
Pourquoi sappelle-t-il un quatre-quarts? Un vrai quatre-quarts utilise une livre de farine, de sucre, de beurre et dœufs. Bien que cette recette nutilise pas ces mesures exactes, elle reste assez fidèle aux ingrédients et à la consistance dun quatre-quarts classique – avec lajout de saveur de citron, bien sûr!
Comment faire un quatre-quarts au citron
PREP. Chauffez le four à 325 ° F, puis vous graisserez et farinerez une poêle à frire; mettre de côté
BATTER. Dans un grand bol, mélanger le sucre et le beurre à vitesse moyenne, assurez-vous de gratter souvent le bol jusquà ce quil soit crémeux. Continuez à battre, en ajoutant 1 œuf à la fois, jusquà ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. À basse vitesse, ajoutez alternativement le mélange de farine, puis le babeurre et le bol de raclage souvent, jusquà ce que bien mélangé.
Ajouter le zeste de citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Continuez à battre jusquà ce que le mélange soit bien mélangé.
Remarque: À certains moments, la pâte peut sembler légèrement caillée. Ne vous inquiétez pas, la pâte se lissera.
CUIRE & COOL. Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four de 55 à 65 minutes ou jusquà ce quun cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes. Retournez sur une assiette de service et laissez refroidir complètement.
GLAÇAGE AU CITRON
Alors que le gâteau nu serait bon seul, ajouter un peu de glaçage au citron le fait vraiment monter dun cran! Mélangez simplement le sucre en poudre, 2 cuillères à café de jus de citron et suffisamment de lait pour obtenir la consistance de glaçage désirée dans un petit bol.
Arrosez le gâteau refroidi et ajoutez-en autant ou aussi peu que vous le souhaitez.
Conseils et dépannage
Pourquoi mon gâteau est-il lourd et gluant? Jai trouvé un bon conseil des boulangers du King Arthur Flour. Lorsque vous surmélangez un gâteau, le gluten se développe trop. Cela signifie que le gâteau lèvera magnifiquement, mais la déception sinstalle lorsque le gâteau commence à couler dès quil est sorti du four. Le gâteau qui coule donne un centre dense et collant.
Le mélanger de la bonne façon peut être délicat car plus vous pouvez mettre dair dans la pâte, plus le gâteau sera moelleux, mais trop mélanger peut faire couler le centre. Alors, quelle est la solution? Battre en crème le sucre, le beurre et les œufs lentement, pas plus haut que la vitesse moyenne. Ensuite, ajoutez la farine et mélangez doucement.
Quel type de moule utilisez-vous pour un quatre-quarts? Jadore utiliser une casserole décorative. Des moules à pain standard et même des mini moules à pain peuvent également être utilisés.
Ajouts et garnitures:
- Ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte pour une saveur de pavot au citron!
- Garnir de zeste de citron, de sucre en poudre ou de crème fouettée avec des baies fraîches
Comment conserver le quatre-quarts au citron: Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le ranger. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique ou placer dans un contenant hermétique. Conserver à température ambiante pendant 3 à 5 jours, ou recouvrir de papier daluminium et congeler pendant 1 à 2 mois.
Vous avez maintenant un joli gâteau glacé au citron à servir aux invités (ou à garder pour vous!) Si vous ne le faites pas partager, je ne le dirai à personne… maman est le mot!
Et pour plus de recettes de citron, consultez:
- Fleurs de citron
- Mieux que le pain au citron Starbucks
- Biscuits au citron glacés au citron
- Mini Gâteaux au citron
Recette de quatre-quarts au citron
Ingrédients
Cake
- 1 tasse de beurre ramolli
- 2 tasses de sucre
- 4 œufs
- 3 tasses de farine tout usage
- 1/2 c. à thé de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse babeurre
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Glaçage
- 1 1/4 tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1-2 cuillères à soupe de lait
Instructions
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Chauffer le four à 325 ° F et ensuite vous graisser et fariner une casserole; mettre de côté
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Dans un grand bol, mélanger le sucre et le beurre à vitesse moyenne, en prenant soin de gratter souvent le bol jusquà ce quil soit crémeux. Continuez à battre, en ajoutant 1 œuf à la fois, jusquà ce que le tout soit bien mélangé.
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Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et la levure. soude et sel.
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À basse vitesse, ajoutez alternativement le mélange de farine, puis le babeurre et le bol de raclage souvent, jusquà ce que bien mélangé. Ajouter le zeste de citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Continuez à battre jusquà ce que le mélange soit homogène.
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Mettre la pâte dans le moule préparé. Cuire au four de 55 à 65 minutes ou jusquà ce quun cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes. Retourner sur une assiette de service; refroidir complètement.
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Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre, 2 cuillères à café de jus de citron et suffisamment de lait pour obtenir la consistance de glaçage souhaitée. Arrosez le gâteau refroidi.
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