Gâteau en feuille de velours rouge
Je suis une fille du genre feuille de gâteau. Jadore la simplicité… la facilité… la beauté que je nai pas à faire de gâteaux en couches si je ne veux pas dangit dun gâteau en feuille. Avec une feuille de gâteau, tout est question de gâteau, et très peu dempilement, de glaçage et de couches de miettes, déquilibrage et de malédiction, car vous ne lavez tout simplement pas en vous pour créer les magnifiques gâteaux en couches que vous voyez dans le monde. (Voir: Je suis Baker. La fille a du talent.)
Voici la recette du gâteau de velours rouge de mon livre de cuisine; Je lai légèrement adapté quand je lai fait hier après-midi. Et cette fois, au lieu dutiliser la recette standard de glaçage au fromage à la crème que jai toujours été endoctriné à croire que cétait une exigence pour le gâteau de velours rouge, jai utilisé la recette de glaçage rapidement devenue ma préférée de Tasty Kitchen: Cest le meilleur glaçage que je ve Ever Had, par MissyDew, membre de Tasty Kitchen.
Les gars, ce glaçage. C’est une alternative indescriptible et fantastique au glaçage au fromage à la crème, qui, bien que délicieux, peut parfois être un peu riche. Et daprès ce quon ma dit, ce glaçage «Meilleur…» est en fait le glaçage original pour le gâteau de velours rouge, avant que le glaçage au fromage à la crème éclate sur la scène et sinsère dans le mélange.
Et après avoir essayé mon première bouchée hier soir, il était instantanément clair que ces deux choses étaient MFEO
(Si vous savez ce que cela signifie, vous regardez beaucoup trop de films. Comme moi.)
Allons faites le gâteau!
Voici ce dont vous avez besoin. Préchauffez le four à 350 F.
Commencez par jeter de la farine à gâteau et du sel dans un tamis.
(Merci à Bridget, qui ma très gentiment envoyé un tamis après avoir découvert lors de sa visite ici que jutilise simplement de grandes passoires à mailles fines et lourdes pour tamiser mes ingrédients secs.)
Tamiser les ensemble…
Et mettez-les de côté.
Dans un autre bol, mélanger le babeurre…
Deux oeufs…
Vanille et bicarbonate de soude.
Fouettez ensemble, puis ajoutez un peu de vinaigre et remuez. Mettez cela de côté également.
Enfin, dans un petit bol séparé, ajoutez 1 1/2 once de colorant alimentaire rouge. Il sagit dune bouteille et demie (la petite taille) de colorant alimentaire rouge. Choquant. Mais cest ainsi que le gâteau de velours rouge prend sa couleur.
Ajoutez du cacao en poudre…
Et remuez-les ensemble pour faire une pâte. Mettez cela de côté pendant une minute.
Pour faire le gâteau, battez le shortening et le beurre ensemble jusquà ce quil soit léger et duveteux.
Retirez un peu de le mélange de farine tamisé…
Et le vider dans le mélangeur, en mélangeant jusquà ce quil soit juste combiné.
Ensuite, ajoutez un peu de babeurre / œuf mélange, en mélangeant jusquà ce que juste combiné. Continuez à alterner le mélange de farine et de babeurre en mélangeant bien à la fin. Assurez-vous de gratter les parois du bol si nécessaire.
Je ne suis pas encore entré dans le domaine des lames de grattage. Fonctionnent-ils?
Bueller? Bueller?
Miam. Et cela fait un joli gâteau blanchâtre si vous souhaitez omettre l’étape rouge.
Mais je ne vais pas omettre l’étape rouge. Car je fais du gâteau de velours rouge. Et je ne serai pas contrarié!
Versez le mélange de cacao rouge…
Et battre jusquà ce que combiné.Vous devrez gratter les parois du bol plusieurs fois pour vous assurer que toute la pâte blanche est incorporée.
Maintenant, vaporisez soigneusement une grande plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Entrez dans les coins, les crevasses et les endroits cachés. Pulvériser, vaporiser, vaporiser.
Puis versez la pâte dans la poêle.
Utilisez ensuite une grande spatule pour répartir uniformément la pâte.
Ensuite, cest une étape TRÈS importante. Prenez la spatule…
Et faites ceci.
Yeesh. Cela rend ma langue un peu large et effrayante, nest-ce pas?
Faites semblant de ne pas avoir vu cela.
Faites cuire le gâteau pendant 20 minutes, puis retirez-le du four et laissez-le refroidir dans la casserole pendant encore 20 minutes.
Lieu une grande planche à découper sur le dessus du moule à gâteau, puis retournez-la pour permettre au gâteau de tomber du moule. Laissez le gâteau refroidir complètement, en le mettant au réfrigérateur ou au congélateur pour accélérer le refroidissement si vous êtes pressé.
Faites le glaçage, et laissez-moi vous dire quelque chose sur le glaçage après lavoir fait plusieurs fois: si, après lavoir fait, vous avez limpression que ça a « floppé », vous avez simplement besoin de battre le diable un peu plus. En fait, je crois que « battre le diable hors de lui » est un spécifique phrase incluse dans les instructions officielles, et cest vraiment vrai. Il y a eu des moments où jai fait le glaçage et il ma semblé granuleux ou bizarre; mais si je viens de battre le diable un peu plus, il se rachète.
Plop le glaçage sur le gâteau totalement refroidi (et même légèrement froid est préférable), puis létaler finement avec un couteau.
Une autre note de glaçage: je me suis débrouillé avec une recette de glaçage, mais cela a abouti à une couche de glaçage assez mince tout autour. Jai aimé cela, mais si vous préférez une application plus épaisse de glaçage, vous pourriez doubler la recette de glaçage. Vous navez peut-être pas tout à fait besoin de tout, mais vous pouvez simplement manger le supplément pour le dîner.
Jaime faire une petite grille avec des framboises (ou tout autre petit bijou qui vous convient.)
Ensuite, vous pouvez simplement couper le gâteau en carrés avec un couteau bien aiguisé. Il est préférable de rincer / essuyer le couteau après chaque coupe pour éviter de faire glisser des miettes rouges dans le glaçage comme je lai fait.
Et cest pourquoi jaime transformer des gâteaux en feuille sur une surface avant de les givrer. Beaucoup plus facile à couper et à servir!
Miam. Cest vraiment un joli gâteau.
Et vous pouvez le faire pour le rendre plus… euh… «sain».
Oubliez ce que jai dit.
Préparez-le ce printemps. Cest brillant, coloré et beau, mais cest aussi léger, moelleux et extrêmement délicieux.
Profitez-en!