Pour les couches de gâteau:

• enduit à cuisson
• 1 tasse de beurre non salé à température ambiante
• 2 tasses de sucre granulé
• 4 gros œufs
• 2 gros jaunes doeufs
• 1 cuillère à café de sel casher
• 3 cuillères à café de levure chimique
• 3 tasses Bob « s Red Farine blanche tout usage non blanchie biologique Mill
• 2 tasses de babeurre
• 1 1/2 cuillère à café dextrait de vanille

Pour le sirop de baies:

• 1/4 tasse de confiture de framboises
• 2 cuillères à soupe deau

Pour le glaçage:

• 1 tasse de crème épaisse
• 8 onces de mascarpone à température ambiante
• 8 onces de fromage à la crème à température ambiante
• 2 1/2 tasses de sucre en poudre tamisé
• 1 cuillère à café de vanille extraire
• 1/4 tasse de beurre à température ambiante
• 2 tasses de baies mélangées et plus pour gar nish
• Garniture facultative: Brins de menthe

• Préchauffer le four à 350 ° F. Enduire 2 moules à gâteau de 9 pouces avec un enduit à cuisson et tapisser le fond des moules avec du papier parchemin coupé en rondelles.
• Placer le beurre et le sucre dans le bol dun batteur équipé dune palette et battre pendant environ 2-3 minutes ou jusquà la lumière et duveteux.
• Ajoutez des œufs, un à la fois, en les battant après chaque ajout.
• Ajoutez les jaunes dœufs, un à la fois. Incorporer la vanille.
• Mélanger le sel, la poudre à pâte et la farine dans un grand bol. Versez la moitié du mélange de farine dans le mélange de beurre et battez jusquà ce que tout soit mélangé. Ajouter la moitié du babeurre, puis ajouter le reste du mélange de farine suivi du reste du babeurre. Ne pas trop mélanger.
• Répartir la pâte à gâteau uniformément entre les moules.
• Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusquà ce quun cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Retirer du four, placer les moules sur une grille et laisser refroidir les gâteaux pendant 10 minutes. Ensuite, retournez les gâteaux sur la grille de refroidissement pour quils refroidissent complètement.
• Pour le sirop de baies:
• Mélangez la confiture de framboises et leau; chauffer au micro-ondes par incréments de 20 secondes ou jusquà ce quil soit fondu. Appuyez à travers un tamis pour enlever les graines.
• Pour le glaçage:
• Avec un mélangeur équipé dun fouet, battre la crème épaisse et lextrait de vanille jusquà formation de pics fermes. Transférer la crème fouettée dans un bol.
• Mettre le mascarpone, le fromage à la crème, le beurre et le sucre glace dans le bol et battre jusquà ce quelle soit très lisse.
• Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusquà ce quelle soit complètement incorporée. À utiliser immédiatement.
• Pour assembler le gâteau:
• Divisez chaque calque en deux pour obtenir 4 calques. Placez la première couche sur votre assiette de service.
• Badigeonnez le sirop de baies sur la couche de gâteau puis ajoutez une couche de glaçage (environ 1 / 2 tasses).
• Disposer 2/3 tasse de baies sur la couche de glaçage; si vous « utilisez des baies plus grosses telles que des fraises, coupez-les dabord en deux.
• Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus. Brossez le deuxième couche avec du sirop et répétez le processus à partir de la première couche dajout du glaçage et des baies.
• Ajoutez la troisième couche de gâteau, badigeonnez de sirop, étalez de glaçage et disposez les baies restantes sur le dessus.
• Placez la dernière couche de gâteau sur le dessus. Utilisez le glaçage restant pour couvrir le gâteau, en lissant le glaçage avec une spatule décalée.
• Disposez des baies supplémentaires et des brins de menthe sur le dessus. Le gâteau peut être réfrigéré pendant une journée. Porter à température ambiante avant de servir.