Fromage Ricotta maison

Fromage Ricotta maison riche et crémeux parfaitement satisfaisant! Cest incroyablement facile à faire! Vous serez vraiment étonné du peu deffort que cela prend, avec quelques minutes de temps et une méthode infaillible.

De plus, la ricotta fraîche est le meilleur absolu. saveur et texture sublimes. Une recette incontournable!

Recette de fromage ricotta maison

Vous pouvez utiliser cette ricotta maison de la même manière comme vous le feriez de la ricotta achetée en magasin. Cest délicieux en trempette, servi avec des pâtes ou même ajouté aux desserts.

Lorsque vous le faites à la maison, vous pouvez ajuster lépaisseur en fonction de votre goût ou du plat dans lequel vous lutiliserez. Vous pouvez le rendre parfaitement épais pour des cannoli copieux, ou agréable et léger et crémeux pour létaler sur du pain grillé avec du miel et de la cannelle, ou pour y tremper des craquelins croustillants.

Et bien sûr, cela na de sens que de lessayer avec des pâtes. Je laime particulièrement dans les manicottis extra au fromage.

Un moyen facile de lutiliser pour le dîner est de lajouter à des linguine avec des épinards sautés, de lail, du parmesan et du citron frais. Ou pour un dîner bien planifié, superposez-le dans votre lasagne maison préférée pour un dîner inoubliable!

Cest lune de ces recettes faites à partir de zéro que vous devez essayer. Je sais que de nos jours, il peut être difficile de trouver le temps de faire des ingrédients maison, mais celui-ci est si simple que vous vous demanderez pourquoi vous ne le faites pas depuis des années.

Notez que cest la version la plus rapide de ricotta maison, la version plus traditionnelle utilise des restes de lactosérum de la fabrication dautres fromages et est chauffée à une certaine température puis filtrée. Nous aimons les choses faciles, non? Je suis tout au sujet de cette version simplifiée.

Crédit photo: Jenn David de Two Cups Flour

Ingrédients du fromage ricotta:

Pour préparer cette recette simple, vous naurez besoin que de quatre ingrédients de base:

• Lait entier
• Crème épaisse
• Sel
• Jus de citron

Puis-je utiliser du lait faible en gras ou écrémé?

Le lait 2% fonctionnera mais évitera 1% ou écrémé. Vous ne pouvez pas obtenir assez de matière grasse du lait pour créer beaucoup de caillé.

Également éviter la moitié et la moitié et coller avec de la crème épaisse pour un résultat final riche. Si vous le souhaitez, vous pouvez même remplacer une tasse de lait par une tasse supplémentaire de crème épaisse pour une ricotta encore plus riche.

Puis-je utiliser du vinaigre au lieu du citron?

Oui . Si vous navez pas de citron frais, le vinaigre blanc peut être remplacé (jai même vu du vinaigre de vin blanc utilisé, mais je prendrais 1 cuillère à soupe supplémentaire car il nest pas aussi acide).

Équipement dont vous aurez besoin:

• Pot de 5 ou 6 litres
• Passoire moyenne à mailles fines
• Chiffon à fromage de qualité alimentaire (vous pouvez le trouver dans la plupart des grands supermarchés près des ustensiles de cuisine)

Comment faire du fromage Ricotta

Comme je lai déjà mentionné cela ne pourrait pas être plus facile à faire! Quelques étapes suffisent pour obtenir la ricotta la plus savoureuse que vous allez essayer:

• Préparez un tamis pour le filtrage: tapissez un grand tamis à mailles fines de plusieurs couches de gaze à fromage. Mettre au-dessus dun grand bol.
• Ajouter les produits laitiers et le sel à la casserole: verser le lait et la crème dans une casserole de 5 ou 6 litres. Ajouter le sel.
• Porter à ébullition: chauffer le mélange à feu moyen et laisser bouillir complètement, en remuant fréquemment.
• Hors du feu, ajouter le citron: une fois à ébullition, retirer du feu et incorporer immédiatement le jus de citron. Laisser reposer 2 minutes.
• Filtrer le mélange: verser délicatement le mélange à travers le tamis préparé, tout en évacuant le liquide du bol au fur et à mesure quil se remplit au besoin.
• Laisser reposer jusquà lépaisseur désirée: laisser caillé filtrer 1 – 60 minutes selon le degré dhumidité / sec que vous souhaitez (je préfère environ 10 minutes).
• Garder au frais: transférer au réfrigérateur et réfrigérer jusquà ce quil soit froid. Conserver au réfrigérateur jusquà 4 à 5 jours.

Combien de temps se conserve-t-il?

Il doit bien se conserver au réfrigérateur jusquà 5 jours. Ce qui nest vraiment pas très différent des produits achetés en magasin une fois ouverts.

Puis-je congeler la ricotta?

Malheureusement non. Comme il est à base de lait, il ne gèlera pas bien, la texture changera une fois décongelée (la ricotta achetée en magasin ne gèle pas bien non plus). Alors prévoyez plusieurs recettes ou réduisez-la de moitié si nécessaire.

Que faire avec le liquide restant?

Après avoir égoutté le caillé, vous vous retrouverez avec beaucoup de lactosérum (ce liquide qui est filtré par la coagulation des protéines et des graisses dans le lait et la crème). Vous pouvez lutiliser dans:

• Crêpes
• Gruau
• Smoothies
• Pains (bagels, petits pains, etc.)
• Soupe
• Polenta
• Reconstituer le concentré de jus de fruits congelé avec

Remarque: noubliez pas ces restes de lactosérum avoir une acidité, alors assurez-vous que cela ne gâchera pas votre recette.

Conseils pour la meilleure Ricotta

• Le lait pasteurisé est bien mais évitez le lait ultra pasteurisé . Le produit transformé utilisé avec du lait ultra pasteurisé modifie la structure des protéines afin que vous nobteniez pas la même séparation et le même caillage dans cette recette avec ultra pasteurisé.
• Utilisez une étamine pour filtrer. Les serviettes en papier ou dautres choses ne fonctionneront pas aussi bien.
• Najustez pas la quantité de citron, vous en avez besoin pour créer du caillé.
• Utilisez-le dans les 5 jours ou ça ne marche pas Ce nest pas aussi bon et peut même commencer à se gâter.

Recettes de fromage ricotta

Vous cherchez de délicieuses façons de lutiliser? Essayez-le dans lune de ces recettes:

• Crêpes au citron et ricotta
• Biscuits italiens à la ricotta
• Lasagne, Lasagne Roll Ups ou Soupe aux lasagnes
• Manicotti
• Ziti cuit au four
• Cannoli, trempette au cannoli ou crème glacée au cannoli
• Gâteau au citron et ricotta
• Pizza caprese aux quatre fromages