« First Canning » – Piments bananes doux et piquants

Katie Smith rapporte du comté de Scott.

Mon piment banane les plantes sont si riches en fruits que les piments mûrs tombaient pratiquement de leurs tiges. Il semble trop tôt pour dépoussiérer la marmite au bain-marie, mais avec 8 tasses de poivrons tranchés, jai dû le déterrer.

La recette suivante de Food.com reçue a été très bien notée et nécessitait peu dingrédients . Il était également très facile de doubler, ou dans mon cas, de quadrupler:

Piments bananes doux marinés

2 tasses de piments bananes tranchés

2 tasses de vinaigre blanc

2/3 tasse de sucre blanc

½ cuillère à café de graines de moutarde

½ cuillère à café de graines de céleri

Dabord, jen ai sorti environ 7 sans chips bocaux dune pinte et dune demi-pinte, les ont lavés dans de leau chaude savonneuse, puis les ont placés dans un four à 200 degrés pour les stériliser et les garder propres.

Ensuite, jai choisi sept anneaux pour sadapter aux bocaux, inspectant chacun soigneusement pour les bosses et la rouille, et les ai placés, avec de nouveaux couvercles, dans une casserole deau frémissante. Cela stérilise les couvercles et les anneaux et les garde propres jusquà ce quils soient prêts à être utilisés.

Pour préparer le jus de marinade, je mélangez les ingrédients ci-dessus dans une casserole et portez-le à ébullition, en le maintenant très chaud jusquau moment de lutiliser.

Jai bien rempli tous les bocaux avec les anneaux de piment de banane, puis jai versé le jus de marinade dessus, en les remplissant à environ ½ pouce du haut. Puis jai fouillé à lintérieur des bocaux avec un couteau pour laisser échapper les bulles dair. * Les anneaux de poivre ne se remplissent pas très bien et les bocaux nétaient quà moitié pleins après avoir été traités. Je les bourrerais probablement encore plus la prochaine fois.

Après avoir rempli le bain-marie avec de leau tiède, je lai placé sur mon plaque de cuisson pour chauffer. En utilisant le bâton magnétique pour retirer les couvercles et les anneaux de leau bouillante, je les ai vissés fermement sur chaque pot. Ensuite, chaque pot est allé dans la marmite du bain-marie.

Jai chauffé leau à ébullition et lai traitée pendant 10 minutes. Voici mon petit assistant présentant deux outils de mise en conserve nécessaires. Cette marmite au bain-marie est dans ma famille depuis des décennies. Je me souviens que ma mère lutilisait pour transformer les pêches et les poires, et maintenant elle me la transmise. Quand jétais un jeune enfant, mon travail consistait à emballer les pots avec des pêches et des poires et à laisser leau bouillonner avec un couteau à beurre.

Après avoir traité à ébullition roulante pendant 10 minutes, jai retiré chaque pot du bain-marie et les ai placés sur une serviette propre et sèche sur le comptoir.

Le produit fini doit reposer environ une semaine ou plus avant dêtre mangé sur des sandwichs, des hot dogs, des hamburgers, etc.