Faire cuire du pain sans gluten dans une machine à pain
Faire cuire du pain sans gluten dans une machine à pain peut être une entrée facile pour cuire du pain sans gluten à partir de zéro. Ajoutez les ingrédients, appuyez sur le bouton et cest parti! Laissez la machine à pain faire le gros du travail.
Lutilisation dun mélange de pain simple sans gluten rend les choses encore plus faciles. (Les pains illustrés ci-dessous sont préparés avec mon mélange de pain de mie gfJules ™, qui vient dêtre élu meilleur mélange de pain sans gluten aux Gluten Free Awards 2020 – pour la quatrième fois!)
Mais quelle machine à pain sans gluten est la meilleure? Doit-il avoir un cadre sans gluten pour cuire du pain sans gluten? Quelles recettes de pain sans gluten fonctionnent le mieux dans les machines à pain? Lisez la suite pour obtenir des réponses.
Pour tous ceux qui se méfient de la cuisson du pain sans gluten à partir de zéro, et pour ceux qui nont pas de batteur sur socle, une machine à pain peut être votre nouveau meilleur ami. Étant donné que le plus difficile est souvent de trouver la patience dattendre que ce délicieux nirvana darômes célestes de pain à la levure imprègne chaque pièce de votre maison, vous invitant à faire un sandwich … il est facile de voir pourquoi les fabricants de pain sans gluten sont si appréciés !
Le pain artisanal sans gluten est rendu facile avec le mélange à pain gfJules! (cliquez sur la photo pour la recette)
Nhésitez pas à faire cuire du pain sans gluten à partir de zéro si vous navez pas ou ne pouvez pas vous permettre dacheter une machine à pain sans gluten tout de suite.
Certains de mes pains sans gluten préférés sont cuits dans mon four, et certaines recettes ne nécessitent même pas de moule à pain! Pain de mie sans gluten, challah, bâtonnets de pain… tout peut être fait facilement sans machine à pain.
Conseils pour faire du pain sans gluten dans une machine à pain:
Jai trouvé cette machine à pain sans gluten pour moins de 40 $ et elle fait du bon pain!
1- Vous navez pas Il faut avoir la machine à pain la plus chère pour avoir le meilleur pain. Je voyage avec mes boulangers pour de nombreux cours de cuisine, et je ne risquerai pas un gros investissement entre les mains de la TSA. Jai donc tendance à préférer les machines à pain de milieu de gamme pour les voyages: Oster®, BreadMan® ou Cuisinart®. Ce sont tous dans la fourchette de 50 $ à 125 $.
Mais jaime vraiment les pains que mon Zojirushi® fiable à deux pagaies savère; Je ne risque pas de voyager avec car c’est une machine plus coûteuse. Ma nouvelle machine de milieu de gamme et de voyage préférée est la T-Fal®. Vous pouvez lire mon examen de la machine à pain sans gluten T-fal ici.
Le processus de cuisson du pain sans gluten dans une machine à pain est le même, quel que soit le modèle vous utilisez: les liquides dabord, puis les ingrédients secs, puis la levure. Voici une courte vidéo vous montrant comment:
(La courte vidéo ci-dessus montre du pain préparé avec mon mélange pour pain à grains entiers gfJules ™; pour faire avec une recette à gratter, utilisez simplement les ingrédients de ce pain sandwich sans gluten ou recette de petits pains)
2- Vous navez pas besoin davoir une machine à pain avec un réglage sans gluten pour cuire du pain sans gluten. Mais ça aide. Si vous avez une machine à pain plus ancienne sans réglage sans gluten, assurez-vous quelle est totalement propre de tout résidu de gluten. Sil y a des égratignures sur la casserole ou la palette, achetez-en de nouvelles car elles pourraient contenir du gluten laissé par le dernier pain. Si vous êtes à la recherche dune nouvelle machine à pain, achetez-en une avec un réglage sans gluten.
3- Utilisation dune machine à pain sans réglage sans gluten. Lisez votre manuel pour savoir comment annuler les paramètres préprogrammés. Programmez la machine pour:
1. un cycle de mixage de 20 minutes
2. un cycle de montée dune heure
3. un cycle de cuisson dune heure
Ne laissez pas la machine faire un «punch down» ou une deuxième montée! Ce sont des réglages spécifiques aux pains sans gluten, mais ils endommageront votre pain sans gluten.
4- Amenez toujours les ingrédients à température ambiante avant de mélanger la pâte à pain sans gluten. Pour les œufs, faites chauffer un bol deau et mettez les œufs non fêlés dans le bol pour les amener à température ambiante.
5- Mettez toujours les ingrédients liquides dans un moule à pain en premier. Les ingrédients secs vont sur le dessus. Si vous pouvez fouetter les ingrédients secs ensemble avant de les verser dans le moule, cest mieux.
6- Gardez un caoutchouc spatule pratique et aidez la machine à pain à sortir un peu pendant le cycle de mélange. Faites le tour de la casserole avec la spatule pour aider les ingrédients à incorporer. Si vous ne voulez pas de trous dans les palettes lorsque vous les retirez après la cuisson, une fois le pain mélangé et avant le lever, mettez la main dans la pâte et retirez les pales; utilisez la spatule en caoutchouc pour les nettoyer et lisser le dessus du pain avant de le lever. : il est tout à fait normal de laisser les pagaies à l’intérieur du pain pendant qu’il cuit – c’est purement esthétique que vous vouliez ou non des trous dans le fond du pain.
7- Achetez un thermomètre à lecture instantanée.Ils ne sont pas chers mais font toute la différence en vous aidant à décider si votre pain sans gluten est vraiment entièrement cuit. Prenez toujours la température de votre pain avant de le sortir du four ou de la machine à pain. Cela peut sembler et sentir fait, mais sil ne fait pas plus de 205 ° F, ce nest pas fait au milieu. Donnez plus de temps à votre machine à pain ou mettez la casserole dans votre four à 350 ° F pendant 5 à 10 minutes supplémentaires (continuez à prendre sa température).
La clé pour cuire du pain sans gluten à partir de zéro ou dans une machine à pain est de prendre sa température pour savoir avec certitude quand la cuisson est terminée.
8- Laisser refroidir votre pain dans la casserole pendant environ 5 à 10 minutes. Posez la casserole sur le côté pendant quelques minutes, puis passez de lautre côté pendant quelques minutes. Retirez-le délicatement de la casserole après quil ait un peu refroidi, puis laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le couper (si vous pouvez résister!).
9- Conservez le pain complètement refroidi dans un sac zippé sur votre compteur – selon la recette et les ingrédients, il devrait rester frais pendant quelques jours.
Pain à la bière sans gluten fait dans une machine à pain avec mon mélange de pain de grains entiers gfJules.
10- Ne réfrigérez jamais vos pains ou vous les sécheriez! Si vous ne pouvez pas terminer le pain entier avant quil ne commence à sécher, vous pouvez trancher le pain et le congeler dans un sac de congélation à fermeture éclair pour avoir toujours du pain à portée de main. Mettez du papier sulfurisé ou du papier ciré entre les tranches pour faciliter la séparation des tranches congelées. Ensuite, portez simplement un toast pour en profiter!
Bonus # 11 – Si vous voulez vraiment une miche de pain haute et moelleuse, utilisez une boisson gazeuse comme de la bière sans gluten, du soda ou du soda au gingembre! Découvrez la hauteur de mon pain à la bière sans gluten! Cest ma recette de pain de mie sans gluten préférée et fiable à partir de zéro.
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