Est-il sécuritaire de manger du thon tous les jours?

Le thon est lune des sources de protéines les plus pratiques qui existent, il peut donc facilement devenir le déjeuner préféré des hommes. Mais est-il prudent de le manger tous les jours?

La réponse courte: Probablement. Mais si vous vous trompez, vous pourriez vous retrouver avec un empoisonnement au mercure, qui peut provoquer des symptômes étranges comme des sensations de picotements et une perte déquilibre, explique Michael Gochfeld, MD, Ph.D., chercheur à lInstitut des sciences de la santé environnementale et professionnelle.

« Il serait probablement sans danger pour de nombreux hommes de manger du thon tous les jours, alors que certains hommes pourraient éprouver des symptômes de toxicité au mercure en mangeant la même quantité », déclare la porte-parole de la Food and Drug Administration, Lauren Sucher.

Voici pourquoi cest si compliqué: vous devez équilibrer les avantages de la consommation de poisson avec le risque lié au mercure, tout en tenant compte du poids dune personne, de sa sensibilité au mercure, du type de thon et du niveau de risque. vous êtes prêt à en prendre, dit le Dr Gochfeld.

Presque tous les fruits de mer contiennent des traces de mercure, selon la FDA. La question est donc: à quel niveau le mercure devient-il toxique?

Cest là que ça devient encore plus déroutant. Personne ne sait exactement où le mercure passe du statut inoffensif au toxique, car il faudrait empoisonner les gens pour le découvrir, déclare Alan Aragon, MS, conseiller en nutrition pour la santé des hommes.

La plupart des experts peuvent cependant sentendre sur au moins deux faits.

# 1: Le poisson est bon pour vous. La recherche a montré que cela peut réduire votre risque de décès par maladie cardiaque, explique Dariush Mozaffarian, M.D., Dr P.H., doyen de la Friedman School of Nutrition Science and Policy de lUniversité Tufts. Des preuves émergentes mais pas encore établies suggèrent que la consommation de poisson peut également aider à lutter contre les accidents vasculaires cérébraux, lobésité, le déclin cognitif, la dépression, le cancer, les troubles inflammatoires et lasthme. Restreindre votre consommation de poisson pourrait vous faire manquer tous ces avantages.

# 2: Les risques liés au mercure ont été surévalués. Le mercure peut nuire au développement du système nerveux des fœtus et des jeunes enfants, selon la FDA. Mais lorsque lagence a averti les femmes enceintes de limiter la consommation de poisson à haute teneur en mercure en 2004, cela a déclenché une panique inutile pour tout le monde, dit le Dr Mozaffarian.

La vérité est que ces avertissements ne s’appliquaient jamais au grand public. Cependant, il est possible que les adultes contractent une intoxication au mercure. Il vous suffit de manger beaucoup de poisson à haute teneur en mercure pour que cela se produise.

Notre conseil: presque tous les gars vont très bien manger une boîte de thon pâle quatre fois par semaine. Si vous souhaitez manger plus de thon ou différents types de thon, vous pouvez calculer votre limite hebdomadaire en suivant les instructions ci-dessous. Et si vous ressentez des symptômes dintoxication au mercure, vous pouvez généralement les inverser en mangeant moins de poisson ou en ne mangeant que du poisson à faible teneur en mercure, explique le Dr Gochfeld.

1. Choisissez votre thon.

* Une portion moyenne de 5 onces (1 boîte) de thon pâle contient 18,11 microgrammes de mercure.

* Une portion moyenne de 5 onces (1 boîte) de le germon contient 49,53 microgrammes de mercure.

* Une portion moyenne de 5 onces de steak de thon ou de sushi au thon peut contenir jusquà 97,49 microgrammes.

2. Convertissez votre poids en kilogrammes en divisant votre poids en livres par 2,2.

3. Divisez la quantité de mercure de létape 1 par votre poids en kilogrammes de létape 2. Le résultat est votre dose de mercure (en microgrammes) par kilogramme pour une portion de 5 onces.

4. Choisissez une limite de dose de mercure parmi les deux principales recommandations fédérales. Lun est très conservateur, lautre lest moins.

* Vous pourriez opter pour la dose de lEnvironmental Protection Agency, qui est suffisamment sûre pour les personnes les plus vulnérables, y compris les femmes enceintes. Cette dose est de 0,1 microgramme par kilogramme et par jour.

* Ou optez pour les Centers for Disease Control and Prevention, qui disent que consommer 0,3 microgramme par kilogramme et par jour de mercure présente un risque minimal.

5. Multipliez la limite quotidienne choisie par 7 pour trouver votre limite hebdomadaire. (Pour lEPA, cest « 7 »; pour le CDC cest 2.1.)

6. Divisez votre limite hebdomadaire de létape 5 par votre dose de létape 3 pour trouver combien de portions de 5 onces vous pouvez avoir par semaine. Si vous êtes un gars de 180 livres mangeant du thon léger, vous pouvez manger en toute sécurité 9,5 boîtes de cinq onces selon le CDC, ou 3,2 boîtes de cinq onces selon lEPA.