Est-il sécuritaire de manger des pommes de terre germées?
Les pommes de terre germées peuvent être un peu rebutantes en apparence, mais quen est-il du goût? Est-il même prudent de grignoter ces patates germées ou est-il préférable de simplement les jeter à la poubelle? Cest certainement une question que la plupart dentre nous se sont probablement posée après avoir rencontré une pomme de terre qui sest cachée dans le fond du garde-manger un peu trop longtemps. Il est temps daller au fond de ce mystère de la pomme de terre une fois pour toutes.
La réponse courte est « oui », vous pouvez toujours manger une pomme de terre qui a commencé à germer. Attendez, cependant. Avant de partir et de prendre cette pomme de terre germée pour préparer des frites, il y a certainement plus que vous devez savoir ici. The Takeout a parlé avec Kendra Keenan de Potatoes USA qui a dit: « Oui, ils sont toujours sûrs à manger aussi longtemps pendant que vous arrachez les pousses ou les yeux. » La chose importante à vérifier est également que la pomme de terre est encore ferme. Une fois quil a commencé à se ratatiner et que la texture devient un peu molle, vous devriez probablement labandonner.
Il convient de noter que le National Capital Poison Center recommande de jeter les pommes de terre germées, en raison du risque de toxicité potentielle. Pour vous jeter un peu de science, les pommes de terre contiennent deux types de toxines naturelles appelées glycoalcaloïdes – la solanine et la chaconine. Ces glycoalcaloïdes sont à des niveaux suffisamment bas pour être inoffensifs dans une pomme de terre qui na pas commencé à germer et à devenir verte. Une fois que la chlorophylle commence à trop mûrir la pomme de terre, cependant, les niveaux de ces toxines augmentent considérablement avec une concentration élevée trouvée dans les germes et la peau verte de la pomme de terre. Si elle est consommée, la pomme de terre peut provoquer toutes sortes de mauvais symptômes tels comme des vomissements, des douleurs abdominales, de la fièvre et de la confusion. Cependant, éplucher et enlever les germes doit se prémunir contre cela. Et la bonne nouvelle est que les pommes de terre avec des niveaux élevés de glycoalcaloïdes avertissent nos papilles gustatives des toxines au goût amer désagréable. / p>
En fin de compte, c « est toujours une bonne idée de couper les pousses ou les taches vertes – et si ce spud n » est pas ferme et a un goût dégoûtant, par tous les moyens, lancez-le.