Est-il acceptable de manger de la peau de saumon?

La peau de saumon bien cuite nest pas seulement une bombe de saveur, mais aussi un délice de texture. Mais y a-t-il des effets sur la santé dont vous devriez être conscient?

Le plus souvent, la peau de saumon est bonne à manger. Il est impossible de contourner la réalité selon laquelle une grande partie de l’approvisionnement mondial en poisson a été affectée d’une manière ou d’une autre par la contamination de l’environnement; et une étude de 1995 a révélé que le saumon avec peau était 50% plus contaminé que le saumon sans peau, ce qui a amené certains chercheurs à croire que la contamination peut être stockée dans la peau du poisson.

Cela étant dit, les chercheurs ont également découvert que les saumons délevage ont tendance à avoir des concentrations plus élevées de PCB (biphényles polychlorés – produits industriels ou chimiques) que les poissons sauvages.

Et tant quil y en a certains problèmes de santé liés à la consommation de peau de saumon, il y a certainement des avantages pour la santé. Par exemple, la plus forte concentration dacides gras oméga-3 se trouve dans la peau du poisson. Les acides gras oméga-3 sont des moteurs du bien-être pour un certain nombre de raisons, traitant des problèmes de santé tels que linflammation, le développement du cerveau et les maladies cardiaques.

La meilleure façon de créer une peau croquante et délicieuse est de faire frire le poisson. Assurez-vous de rincer le poisson en premier, séchez-le pour quil ny ait pas dhumidité résiduelle avant de le mettre dans la casserole. Saisir le poisson à haute température ne créera pas seulement une peau savoureuse, mais retiendra lhumidité pour que le reste du filet soit juteux.