Est-ce que ça va mal? (Français)
Il y a des restes de crème épaisse dans le réfrigérateur et vous ne voulez pas quils soient gaspillés. Pouvez-vous congeler de la crème épaisse?
Quelle que soit la raison pour laquelle vous utilisez la crème, la quantité dans le récipient est rarement la même que la quantité nécessaire pour une recette. Cela signifie des restes.
Et si vous nutilisez pas souvent de crème épaisse, elle reste au réfrigérateur pendant une semaine environ et se détériore.
Si vous voulez éviter ce scénario, vous êtes au bon endroit.
Pouvez-vous congeler de la crème épaisse?
Comme vous le savez probablement, la plupart des produits laitiers ne gèlent pas aussi bien. Et la crème épaisse nest pas une exception ici.
Comme pour la crème sure congelée, la crème épaisse se sépare après la décongélation, et il est impossible de lui redonner sa texture dorigine. Cest comme avec les cornichons – une fois que vous avez mariné un concombre, vous ne pouvez pas le décaper.
Voici à quoi ressemble une crème épaisse épaisse décongelée:
Comme vous pouvez le constater, le changement de texture est évident, et la crème na pas lair très bien.
Vous ne pouvez pas fouetter la crème épaisse après lavoir congelé et décongelé.
Cela signifie-t-il que la congélation de ce produit laitier est une mauvaise idée? Pas vraiment.
Vous pouvez congeler de la crème épaisse, mais vous devez vous souvenir des inconvénients et planifier en conséquence.
Bien que fouetter cette crème après la décongélation ne soit pas une option, vous pouvez la fouetter au préalable et congelez-le. Ce ne sera pas aussi bon que la crème fouettée fraîche, mais vous pouvez toujours lajouter à des crêpes et autres.
Et quand il sagit de cette crème séparée que vous avez vue ci-dessus, vous pouvez toujours lutiliser dans une soupe crémeuse ou quoi que ce soit dautre. Surtout si vous allez passer cette soupe dans un mélangeur.
Comment congeler la crème épaisse
Comme je lai déjà indiqué dans la section précédente, il existe deux options pour congeler la crème épaisse.
Si vous voulez quelle soit fouettée, la première option est la voie à suivre. Si vous prévoyez de lutiliser dans une soupe ou un ragoût à la place, optez pour la deuxième méthode.
Encore une fois, vous ne pouvez pas fouetter la crème épaisse décongelée. Si vous voulez quil soit fouetté, vous devez le faire maintenant.
Congeler la crème fouettée
Avant de commencer, prenez un mélangeur (ou tout ce que vous utilisez pour fouetter la crème) , une plaque à biscuits, un tapis en silicone (si vous en avez un) et un sac ou un contenant de congélation.
Maintenant que vous avez tout à portée de main, allons-y:
- Fouettez la crème. Prenez loutil de votre choix et préparez de la crème fouettée.
- (Facultatif) Pré-congelez la crème fouettée par portions. Prenez une plaque à biscuits et tapissez-la dun tapis en silicone ou de quelque chose dautre auquel la crème glacée ne collera pas. Divisez la crème en plusieurs portions, ou même un tas de petites gouttes prêtes à être mises sur des crêpes. Ensuite, mettez ce plateau dans le congélateur et laissez-le là jusquà ce que la crème gonflée gèle. Cela peut prendre entre une heure pour les portions minuscules et quelques heures pour les grandes portions. Si votre congélateur a une certaine odeur pas si agréable, couvrez bien le plateau pour que la crème ne labsorbe pas.
- Transférez la crème dans un contenant ou un sac de congélation. Si vous avez sauté la pré-congélation, optez pour la première. Si vous êtes allé avec de petites gouttes et quelles sont déjà congelées (comme je lai fait), un conteneur ou un sac allant au congélateur fonctionne très bien. Ajoutez une étiquette si vous le souhaitez.
- Figer tout.
Comme vous pouvez le voir, lensemble du processus est assez simple et ne nécessite pas beaucoup temps pratique. Bien sûr, vous devez fouetter la crème, ce qui prend du temps, mais vous deviez le faire à un moment donné de toute façon.
De grandes portions de crème fouettée ont besoin dun certain temps pour décongeler. Les petites gouttes décongèlent à température ambiante en quelques minutes. Si vous ne voulez pas vous soucier de la décongélation, optez pour ce dernier.
Congélation de la crème épaisse
Cette méthode est aussi simple qu’elle obtient. Tout ce dont vous avez besoin est un contenant hermétique (ou quelques-uns) et quelques minutes.
Voici ce que vous devez faire:
- Divisez votre crème épaisse en portions de la taille dun plat. Si vous en avez plus quassez pour un plat, diviser le tout en deux (ou même plus) portions est la voie à suivre. De cette façon, vous décongelez exactement ce dont vous avez besoin pour une recette, et parfois vous pouvez sauter la décongélation.
- Versez la crème épaisse dans des récipients. Ajoutez des libellés si vous le souhaitez.
- Figer.
Cest tout. Votre crème épaisse peut attendre au congélateur jusquà ce que vous en ayez à nouveau besoin dans quelques semaines.
Comment décongeler la crème épaisse
Quand il sagit de décongeler, il y a deux options au choix:
- Au réfrigérateur. Fonctionne mieux pour la crème épaisse congelée et les grandes portions de crème fouettée. Comme dhabitude, linconvénient est que vous devez planifier à lavance pour le faire décongeler lorsque vous en avez besoin.
- Ignorer le dégivrage. Cela fonctionne bien si vous avez de la crème épaisse congelée en morceaux de la taille dune recette. Prenez-en un et jetez-le dans une soupe ou un ragoût, et laissez-le fondre à la chaleur.
- À température ambiante. Si vous avez de la crème fouettée congelée en petites gouttes, ces gouttes mettent 5 à 10 minutes à décongeler sur une crêpe chaude. Cela signifie que vous pouvez sauter la décongélation et placer les morceaux de crème fouettée surgelés sur les crêpes au fur et à mesure.
Si vous voulez que votre crème fouettée garde sa forme, placez-la là où elle en a besoin. à emporter pendant quil est encore congelé.
Utilisation de la crème épaisse décongelée
En ce qui concerne la crème épaisse congelée et décongelée, nhésitez pas à lutiliser dans nimporte quel recette où le changement de texture nest pas si grave.
Si vous lajoutez à une soupe que vous ne passez pas ensuite dans un mélangeur, cela ressemble à ceci:
Cest assez bon pour ma femme et moi (et la soupe était délicieuse, au fait). Mais si nous avions des amis ou de la famille, nous choisirions certainement de la crème fraîche.
En bref, le goût reste à peu près le même, mais les visuels ne sont pas exactement au point après la décongélation .
En ce qui concerne la crème fouettée surgelée, elle a bon goût mais pas aussi bonne qu’une fraîche. Cela signifie, encore une fois, que je ne le servirais à personne en dehors de ma famille la plus proche.