Est-ce que ça va mal?
Vous avez donc acheté un paquet de champignons à ajouter à vos sautés. Vous nen ajoutez quune poignée à chaque plat, donc après quelques jours dachat du paquet, vous commencez à vous demander: les champignons vont-ils mal?
Les champignons se présentent sous plusieurs formes. Les champignons frais ajoutent une saveur riche aux ragoûts et aux sautés, les conserves fonctionnent très bien comme apéritifs et les séchés sont souvent utilisés dans les soupes. Et si vous nachetez pas de champignons aussi souvent, vous ne savez peut-être pas comment les conserver ou combien de temps durent-ils. Surtout parce quil existe pas mal de variétés disponibles sur le marché.
Donc, si vous avez des questions ou des doutes concernant le stockage, la durée de conservation ou la détérioration des champignons, cet article est pour vous. On y parle principalement de champignons frais, mais aussi de champignons en conserve et séchés. En dautres termes, nous sommes là pour vous.
Comment conserver les champignons
Commençons par les champignons frais. Bien quil existe de nombreuses variétés populaires, comme le blanc, le portabella (ou le portobello), le bouton, le shiitake, lenoki ou lhuître, les directives de stockage et la durée de conservation sont assez similaires à toutes. Dieu merci, sinon nous serions en train de courir avec une carte de référence.
À moins que vous ne les achetiez sur le marché fermier, les champignons frais sont le plus souvent vendus dans la section réfrigérée, et cest ainsi que vous devriez les stocker. Le coin le plus éloigné du réfrigérateur est la meilleure option, car ils se conservent mieux à des températures très basses.
Ils sont généralement livrés dans une barquette en plastique ou un sac en papier, ce qui constitue un bon moyen demballer les champignons. Une fois que vous ouvrez le pack, couvrez-le avec une serviette en papier. Cela empêchera le produit de sécher, mais en même temps évitera la condensation qui pourrait se produire si vous transférez les champignons dans un récipient hermétique. En dautres termes, une certaine circulation dair est en ordre.
Et essayez de stocker le produit loin de toute saveur forte, car la serviette en papier ne protégera pas contre celles-ci.
Si vous ai cuit les champignons, ils ont leur place dans un contenant hermétique et dans le réfrigérateur aussi.
Pour les champignons en conserve, vous les traitez de la même manière que vous gérez presque tous les autres aliments en conserve, comme les jalapenos en conserve ou la pâte de tomate.
Cela signifie quune boîte ou une bouteille non ouverte peut rester à température ambiante, de préférence dans le garde-manger. Gardez-le simplement à labri du soleil et des sources de chaleur. Une fois le produit ouvert, conservez-le au réfrigérateur et assurez-vous que tous les champignons sont immergés dans la saumure. Si le produit est livré dans une boîte, transférez les restes dans un contenant ou un pot hermétique.
Dernier point mais non le moindre, les champignons séchés. Comme tout autre produit séché, par exemple la poudre de chili, vous pouvez les conserver à température ambiante ou légèrement en dessous. Assurez-vous que les champignons sont à labri du soleil et de toute humidité. Après avoir ouvert lemballage, fermez-le hermétiquement ou transférez-le dans un contenant hermétique ou un sac de congélation.
Pouvez-vous congeler des champignons?
Les champignons frais ne le font pas ont cette longue durée de conservation, il est donc logique de les congeler pour les conserver plus longtemps.
La façon la plus simple de procéder est de les nettoyer correctement, de les trancher et de les cuire à la vapeur ou de les faire sauter dans du beurre pendant quelques minutes , jusquà ce quils fanent. Une fois que les champignons refroidissent un peu, transférez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation et dans le congélateur. De cette façon, ils sont à peu près prêts à être utilisés une fois que vous les avez décongelés.
Si vous congelez un gros lot, pensez à le diviser en quelques repas, pour une décongélation et une utilisation plus faciles.
Comme dhabitude, la méthode de décongélation la plus sûre consiste à passer la nuit au réfrigérateur.
Combien de temps durent les champignons
Une fois encore une fois, commençons par les champignons frais. Ils durent généralement entre 4 et 7 jours, parfois jusquà 10 jours. Une fois que vous les avez cuits (par exemple, les faire sauter avec des haricots verts), vous pouvez les conserver encore 3 à 5 jours au réfrigérateur.
Si vous stockez déjà des portabellas fraîches au réfrigérateur pendant environ une semaine et sont nerveux, ils vont se gâter, faites-les simplement cuire. Cela vous donnera quelques jours de plus.
Quand il sagit de champignons en conserve, ils sont toujours accompagnés dune date de péremption sur létiquette. Et comme le produit est en conserve, il peut facilement durer quelques mois après cette date sans changement de qualité significatif. Une fois que vous avez ouvert la boîte ou le pot, terminez le tout en 4 à 7 jours.
Dernier point mais non le moindre, les champignons séchés.Ils viennent souvent avec une date sur létiquette aussi, et cette date est un excellent point de référence. Sil ny a pas de date, supposez quils conserveront la qualité pendant environ un an. En bref, les champignons séchés ne se gâteront pas, mais se dégraderont en qualité avec le temps.
| Garde-manger | Réfrigérateur | |
|---|---|---|
| Champignons frais | 4-7 jours | |
| Champignons cuits | 3 à 5 jours | |
| Champignons en conserve (non ouverts) | Meilleur- de + 3 mois | |
| Champignons en conserve (ouverts) | 4-7 jours | |
| Champignons séchés | Meilleur avant ou 1 an |
Veuillez noter que toutes les périodes ci-dessus ne sont que des estimations.
Comment savoir si les champignons sont mauvais?
Pour les champignons frais chambres, il est généralement facile de dire s’ils sont gâtés ou si la qualité est trop mauvaise à utiliser.
Tout d’abord, si des poils blancs poussent sur les champignons, jetez-les. Même chose s’ils ont développé une odeur désagréable ou funky. Lorsque le chapeau de champignon jadis dodu et lisse se plisse et développe des taches sombres, il est temps quil disparaisse aussi.
Tout autre changement dapparence important, comme la présence de slime, est également de bonnes raisons de jeter le
Dernier point mais non le moindre, si vous conservez les champignons pendant plus de 2 semaines au réfrigérateur, il est certainement temps de les laisser partir. Même sils ont lair très bien.
Quand il sagit de champignons en conserve et en bouteille, commencez par inspecter le contenant. Sil fuit, bombé ou fortement bosselé, jetez-le. Même chose si la boîte rouille.
Une fois que vous ouvrez le récipient, utilisez les instructions ci-dessus pour déterminer si les champignons sont bons à manger ou non.