Est-ce l’aliment le plus dangereux pour les hommes?

Les seins de James Price étaient douloureux et enflés. On aurait dit que des boules de gomme étaient implantées sous chaque mamelon. Le moindre contact a déclenché des battements.

Pour Price, un officier du renseignement à la retraite de larmée américaine qui a déjà piloté des hélicoptères dattaque au Vietnam, ces changements étaient plus que physiquement inconfortables.

« Les hommes ne sont pas «Je suis censé avoir des seins», dit-il aujourdhui dans un calme texan. «Cétait comme si mon corps se féminisait.

Homme maigre et raide, le développement de la poitrine contrastait fortement avec le reste de son corps. Mais ce nétait pas le seul symptôme de Price.

Sa barbe avait ralenti, il avait perdu les poils de ses bras, de sa poitrine et de ses jambes, et il avait cessé de se réveiller avec des érections matinales.

«Mon désir sexuel a disparu», dit-il. « Mon pénis – je ne dirai pas quil sest atrophié, mais il était si flasque quil avait lair très petit par rapport à ce quil était auparavant. Même mes émotions ont changé. »

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Les trois premiers médecins consultés par Price lui ont diagnostiqué une gynécomastie ou une hypertrophie anormale des glandes mammaires chez lhomme.

Des tests ont en outre révélé que les taux dœstrogènes dans sa circulation sanguine étaient huit fois plus élevés que les limites normales pour les hommes, plus élevés même que les niveaux généralement observés chez les femmes en bonne santé. Lœstrogène de Price était si élevé, en fait, que les médecins étaient perdus Un médecin est devenu tellement frustré quil a finalement accusé Price de prendre secrètement des œstrogènes.

« Il pensait que jétais un cas mental », dit Price, toujours en colère alors quil se souvient de lexpérience.

Déçu et souffrant, il a décidé dessayer un autre médecin, cette fois un camarade militaire.

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Il a pris rendez-vous avec le lieutenant Colonel Jack E. Lewi, MD, chef de lendocrinologie au centre médical militaire de San Antonio. Lors de cette première rencontre, ni le médecin ni le patient navaient la moindre idée de la longueur et de la complexité de ce mystère médical.

Dr. Lewi a dabord vérifié les facteurs de style de vie «suspects habituels» connus pour déclencher la gynécomastie, de lalcoolisme à certains ingrédients à base de plantes, comme les huiles darbre à thé et la lavande. tumeur.

Au cours des mois suivants, le Dr Lewi a effectué plusieurs tests, en vérifiant le prix du cancer des testicules, des glandes surrénales, de la poitrine et des poumons.

La bonne nouvelle: quand le test final sest avéré négatif, Price était clair sur tous les fronts. La moins bonne nouvelle: le Dr Lewi navait toujours aucune idée de ce qui faisait que les hormones de son patient se détraquaient. Mais il était déterminé à ne pas être le quatrième médecin de laisser James Price dans les limbes.

Dans les cours que le Dr Lewi enseigne aux étudiants en médecine et aux résidents, il offre depuis longtemps ce conseil: si vous ne trouvez pas les bonnes réponses, vous nêtes pas poser les bonnes questions.

Bien quil ait interrogé Price sur son style de vie et ses habitudes dinnombrables fois, il a décidé de revenir en arrière , et cette fois pour rendre ses questions aussi précises que possible.

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« Jai dit: Passons en revue votre alimentation, repas après repas, et vous me dites tout ce que vous mangez et buvez. »Il a dit:« Bien sûr, Dr Lewi. Je me lève et je prends généralement des céréales. »Jai dit:« Mettez-vous quelque chose dessus? »Il a dit:« Du lait de soja ».»

Price a expliqué quil avait développé une intolérance au lactose ces dernières années et était passé exclusivement au lait de soja. Il était en fait devenu lune de ses boissons préférées, un grand désaltérant sous la chaleur du Texas.

Dr. Lewi sentit soudain son excitation monter. Il a demandé à Price combien de lait de soja, en moyenne, il buvait chaque jour.

« Il ma dit: » Probablement environ 3 litres «  », se souvient le Dr Lewi à propos du moment qui a tout changé.

Au cours de la dernière décennie, les aliments à base de soja et la bonne santé sont devenus inextricablement liés dans la conscience nationale.

Selon les enquêtes annuelles sur lattitude des consommateurs américains menées par le United Soybean Board, 85% des personnes interrogées en 2008 ont évalué les produits à base de soja comme «sains», une augmentation significative par rapport aux 59 pour cent qui, en 1997, pensaient que cétait le cas. Bien sûr, beaucoup dhommes ont du mal à expliquer pourquoi le soja est censé être si sain, mais ils croient quils devraient adopter le haricot.

« Cest quelque chose dont vous devez vous entraîner comme, vous savez, pour les bienfaits pour la santé, « mon ami Larry, un coureur de fond, a récemment déclaré.

 » Le tofu est léquivalent moderne de lhuile de foie de morue « , a ajouté un autre ami, Bill. Trois fois par semaine , sa femme saute du tofu avec des blettes. « Cest cette saleté quelle appelle superfood. Je lappelle soylent green. »

Il marque une pause avant dajouter: » Je suppose que je suis reconnaissant quelle me fasse manger. « 

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Longtemps la base dun régime végétarien, le tofu fournit des protéines avec peu de graisses saturées et aucune des indigestions morales qui accompagnent la viande.

De plus, au cours de la dernière décennie, des recherches ont émergé suggérant que la réduction de soja peut également jouer un rôle actif dans la prolongation de notre vie. En 1999, la protéine de soja a obtenu une allégation santé très convoitée autorisée par la FDA: une alimentation contenant 25 grammes – environ une livre de tofu – par jour peut réduire le risque de maladie cardiaque .

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Ajoutez à cela le nombre détudes montrant que les protéines de soja pourraient également aider à protéger contre le cancer de la prostate, et soudain, les choses commencent à ressembler à médicament puissant pour les hommes.

Bien sûr, la plupart des médicaments ont des effets secondaires.

Et lorsque vous consommez des protéines de soja, vous courtisez en fait le côté de M. Hyde de deux médicaments naturels:génistéine et daidzéine. Les deux agissent de manière si similaire aux œstrogènes quils sont connus sous le nom de phytoestrogènes (œstrogènes dorigine végétale).

Le soja se fiche des caractéristiques sexuelles humaines – la génistéine et la daidzéine ont peut-être évolué pour agir comme des défenses chimiques contre champignons et animaux de pâturage. (Apparemment, ils ne sont pas des moyens de dissuasion très efficaces, car le tourteau de soja est largement utilisé pour nourrir le bétail.)

Mais lorsque les humains consomment ces composés en quantités suffisamment élevées, ils peuvent faire face à des cauchemars de genre comme ceux de James Price .

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De plus, des études sur ces phytoestrogènes dans les principales revues médicales évaluées par des pairs suggèrent que des doses encore plus faibles, telles que la quantité dans le 25 -gramme cible de protéines de soja citée par la FDA – ont le potentiel de faire des ravages hormonaux.

Voici quelques-unes des découvertes récentes à travers les étapes de la vie des hommes.

Bébés: sevrés On the Bean

Un énorme 35% des bébés nourris au biberon aux États-Unis reçoivent au moins une partie de leurs protéines de soja.

LAmerican Academy of Pediatrics (AAP) prend étapes pour changer cela: il recommande que tous les nourrissons qui ne peuvent pas être allaités reçoivent des préparations au lait de vache comme première alternative préférée. Les nourrissons nés à terme et en bonne santé devraient recevoir du soja formule seulement lorsque cela est médicalement nécessaire, indique le rapport de 2008 du PAA.

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Les bébés souffrant dune forme extrême dintolérance au lactose tombent dans ce catégorie, mais de nombreux autres qui souffrent de coliques et de pleurs excessifs sont passés à la formule de soja malgré un manque davantages prouvés.

Paul Cooke, Ph.D., biologiste de la reproduction à lUniversité de lIllinois, a étudié des souris élevées avec suffisamment de génistéine pour rendre leurs taux sanguins comparables à ceux des nourrissons humains nourris au soja.

Entre autres découvertes inquiétantes, il a découvert un rétrécissement significatif de la glande thymus, un élément clé du système immunitaire. «Le thymus», dit Cooke, «est comme une école de finition pour les globules blancs – cest là où ils vont mûrir.»

Il est difficile de dire si le même effet se produit chez les nourrissons humains, mais en 2001 Une étude publiée dans le Journal of the American Medical Association a interrogé plus de 800 adultes, âgés de 20 à 34 ans, qui ont été nourris avec des formules à base de soja ou de lait de vache pendant leur petite enfance.

Lune des rares différences à émerger était que le groupe élevé au soja prenait régulièrement plus de médicaments contre lasthme et les allergies à lâge adulte. Était-ce juste une bizarrerie de léchantillonnage – ou pourrait-il représenter une altération subtile de la fonction immunitaire?

«Je ne connais pas la réponse», dit Cooke. «Mais le fait est que je ne pense pas tout le monde sait. Il y a 20 millions de personnes aux États-Unis seulement qui ont consommé des préparations à base de soja pendant leur enfance. Quand les gens me demandent de faire des expériences, je leur dis que nous le faisons déjà – avec une grande partie de la population du pays. « 

Pour linstant, au moins, les États-Unis parient que lutilisation généralisée de la formule à base de soja a gagné Cela nentraîne pas de conséquences à long terme.

En 2005, le ministère israélien de la Santé a recommandé que les produits à base de soja soient limités chez les jeunes enfants et, si possible, évités complètement chez les nourrissons. En émettant une telle mise en garde, Israël sest joint à la France, à la Nouvelle-Zélande et à lAustralie pour adopter officiellement une approche mieux vaut prévenir que guérir pour la prochaine génération.

Ados à 20 ans: Faux Muscle Fuel

La plupart des haltérophiles, quils soient des compétiteurs dévoués ou des rats de gym occasionnels, comprennent limportance des protéines dans la construction et la réparation musculaires. Et la recherche a montré que le moment où vous avalez cette protéine est tout aussi critique – un fait qui a créé un marché pour les compléments protéiques faciles à consommer.

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« Cest un peu difficile de jeter un steak juste avant ou après un entraînement de force », explique William Kraemer, Ph.D., professeur de kinésiologie et chercheur éminent en musculation et en performance humaine à lUniversité du Connecticut.

Les suppléments protéiques permettent à un athlète de déverser une cuillère de poudre avec un peu de jus et de boire ce dont il a besoin, quand il en a besoin.

Des bidons géants remplissent les étagères de GNC et des magasins diététiques similaires du pays, chaque marque vantant ses propriétés uniques de renforcement musculaire. Les sources de protéines les plus couramment utilisées sont le soja, le lactosérum et la caséine.

Mais les deux derniers, qui proviennent de sources animales, sont plus chers à produire que le soja. La question actuellement débattue par les entraîneurs de force et les chercheurs est la suivante: laccessibilité relative du soja a-t-elle un coût pour les gains musculaires?

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En 2005 dans le Journal of Nutrition, des chercheurs comparant le soja à la caséine ont conclu que « la valeur biologique de la protéine de soja doit être considérée comme inférieure à celle de la protéine de caséine chez lhomme. »

Entre autres inconvénients, les chercheurs ont constaté, un Une plus grande partie du soja est dégradée en déchets urée. De plus, elle contribue à réduire la synthèse des protéines dans le corps.

« Une protéine comme le lactosérum a des effets biologiques beaucoup plus robustes que le soja », reconnaît Kraemer.

En termes de gain de force, cependant, il dit que des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir fournir des directives définitives.

« Mais mon opinion personnelle est que la protéine de soja est moins chère et la protéine de lactosérum est de meilleure qualité », dit-il.« On craint également que le soja ne diminue le taux de testostérone chez lhomme e production et augmenter sa production destradiol, que nous avons tendance à associer à la production dhormones féminines. »

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Après avoir pris sa retraite du service militaire, James Price et son sa femme, Donna, a déménagé dans une petite ferme au Texas.

Il avait une licence de pilote professionnel et partageait son temps entre voler et travailler la terre. Sa passion était lélevage et lentraînement de quarter horse quil sest cassé lui-même. Price vivait le genre de style de vie de cow-boy que peu de ses amis, même les plus jeunes, avaient lendurance nécessaire.

Donna cuisinait des repas bien équilibrés, rien dextraordinaire, juste des plats américains standard. Cétait une belle vie.

Puis Donna a développé un glioblastome multi-forme, un type mortel de cancer du cerveau. À sa mort, Price, alors âgée de 55 ans, a dû faire face non seulement à son chagrin, mais à un changement radical dans sa routine quotidienne. Sans surprise, le régime alimentaire du nouveau veuf en a pris un coup.

« Tout dun coup, » dit-il, « je vivais de repas pas si sains que je me préparais. »

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Il a vu un produit annoncé à la télévision appelé Ensure; il était censé fournir aux adultes toutes les vitamines et minéraux et autres nutriments essentiels nécessaires à la santé. Il a également commencé à boire du lait, un favori de son enfance qui, selon lui, fournirait des protéines et dautres nutriments.

Malheureusement, Price a vite découvert quil était intolérant au lactose.

«Je suis passé au soja du lait parce quil est sans lactose », dit-il,« et javais entendu dire que le lait de soja était censé être bon pour vous. »

Il la essayé et la aimé. Bientôt, le lait de soja est devenu un article régulier sur sa liste de courses, quelque chose quil a acheté sur le pilote automatique.

À la suite de la mort de Donna, le corps de Price ainsi que ses émotions ont commencé à changer, souvent de manière difficile à séparés du chagrin normal.

Les sautes dhumeur et une diminution de la libido ne sont pas des compagnons inhabituels du deuil. Mais Price avait le sentiment tenace que quelque chose nallait pas.

« Je devenais beaucoup plus sentimental », se souvient-il, décrivant ses émotions comme presque féminines. « Je méclaterais et pleurais devant un film triste, ce genre de chose. Ce nétait tout simplement pas comme moi. »

Quand Price a recommencé à sortir, cétait comme si laspect sexuel sétait évaporé. «Jaimais la compagnie des femmes», dit-il, «mais cétait comme si elles étaient mes amies. Même si javais voulu faire quelque chose de physique, je naurais pas pu. »

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La gynécomastie qui sest finalement développée est devenue profondément humiliante pour Price . Il a cessé de porter des T-shirts même les jours les plus chauds, craignant que ses amis et ses voisins ne voient les bosses révélatrices sous le tissu. À ce stade, ses seins ressemblaient aux bourgeons dune fille pubère.

Jamais une seule fois au cours de lépreuve dun an de tests médicaux qui a suivi ne lui a traversé lesprit que le lait de soja pourrait en être la cause.

« Je navais aucune idée, » dit-il. « Je ny ai jamais réfléchi. »

Le jour où le Dr Lewi lui a demandé darrêter de boire ce truc, il sest immédiatement conformé. Il a également commencé à vérifier les étiquettes des ingrédients sur tous les autres articles quil consommait régulièrement. Si le Dr Lewi avait raison, passer de la dinde froide au soja pourrait bien commencer à inverser les symptômes.

Au cours des prochains mois, des tests sanguins ont révélé que les niveaux dœstrogènes de Price étaient, en effet, en baisse constante vers la normale.

Encore mieux, la sensibilité extrême des mamelons a commencé à diminuer. Finalement, ses seins ont complètement cessé de lui faire mal et il a progressivement commencé à se sentir un peu plus comme son ancien moi.

Dr. Lewi, qui avait fait de nombreuses recherches dans la littérature médicale pour tenter de résoudre le cas de Price, navait trouvé aucun document liant le soja à la gynécomastie.

Conscient de son obligation davertir les autres médecins de cette possibilité, il a dit à Price quil voulait le faire. suivez-le pendant encore plusieurs mois et rédigez finalement son cas pour un journal médical.

Price a accepté volontiers, reconnaissant davoir la chance dépargner les autres de son calvaire.

20 à 40 ans: Privates in Peril

Dans une étude de Harvard publiée lannée dernière dans la revue Human Reproduction, Jorge E. Chavarro, MD, Sc.D., et ses collègues ont trouvé une forte association entre la consommation de soja par les hommes et une diminution le nombre de spermatozoïdes.

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Quatre-vingt-dix-neuf hommes ont signalé leur consommation de 15 aliments différents à base de soja, puis ont subi une analyse de sperme. Ceux dans la catégorie la plus élevée de la consommation quotidienne de soja ont en moyenne 32 pour cent moins de spermatozoïdes par millilitre déjaculat que ceux qui sont allés sans soja.

Dr. Chavarro prévient que cela ne prouve pas les relations de cause à effet et quil est trop tôt pour conseiller aux hommes déviter les aliments à base de soja dans lespoir de stimuler la fertilité.

« Mais clairement, cette histoire ne fait que commencer, » il dit. « Dautres études doivent être menées. »

Si tirer à blanc est inquiétant, que diriez-vous de ne pas pouvoir tirer du tout? Deux autres articles récemment publiés révèlent quau moins un composant du soja altère clairement la fonction érectile chez les animaux – et peut également le faire chez les hommes.

Les études, publiées respectivement dans le Journal of Andrology and Urology, ont examiné leffet de la daidzéine sur la fonction sexuelle des rats mâles.

Des doses modérées de phyto-œstrogène administrées soit chez les jeunes soit à lâge adulte ont considérablement affecté la qualité de leurs érections. Entre autres changements, les hommes exposés à la daidzéine produisaient moins de testostérone, avaient des érections plus douces et subissaient des changements biochimiques de leurs tissus péniens qui laissaient ces tissus moins élastiques et moins capables dengorgement sanguin complet.

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Tout en reconnaissant que les résultats des rats ne se traduisent pas toujours directement chez les humains, les auteurs de la première étude suggèrent que cette fois il y a des raisons de croire quils le feront.

Ils citent, entre autres, une incidence 10% plus élevée de dysfonction érectile chez les hommes chinois connus pour consommer de grandes quantités de soja par rapport aux Américains qui lévitent.

Les auteurs de létude durologie émettent un avertissement similaire. Ils soutiennent quil est raisonnable de croire que les hommes qui consomment beaucoup de daidzéine pourraient subir des changements tissulaires similaires à ceux observés chez un autre mammifère.

Yufeng Huang, MD, co-auteur des deux articles, dit que le « modéré » La dose utilisée dans les études sur les animaux conduit à environ le même taux sanguin de daidzéine chez les hommes qui consomment du soja tous les jours, une pratique courante en Asie. Il pense que le soja représente un facteur de risque nouveau et jusqualors négligé pour la dysfonction érectile.

«Nous recommandons maintenant que le soja soit évité par les patients souffrant de dysfonction érectile», déclare le Dr Huang. Et comme la dysfonction érectile augmente avec lâge, il suggère également que les hommes âgés de 40 ans et plus limitent leur consommation de soja.

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50 ans et plus: Cerveau Drain

Lété dernier, Eef Hogervorst, Ph.D., de lUniversité de Loughborough en Angleterre, et dautres chercheurs ont publié une étude sur les produits à base de soja et le risque de démence.

Les chercheurs ont concentré leur attention sur Indonésiens plus âgés, membres dune culture dans laquelle le tofu est depuis longtemps un aliment de base. Hogervorst dit que son équipe a commencé létude avec la certitude de trouver un avantage des phytoestrogènes du tofu.

«Presque tout ce que nous avons appris des travaux de culture animale et cellulaire indique que les composés œstrogéniques protègent le cerveau», dit-elle.

Chez les hommes plus âgés et les femmes plus âgées, cependant, ils ont trouvé exactement lindication inverse: les participants de plus de 68 ans qui mangeaient régulièrement le plus de tofu avaient deux fois plus de risques de démence et de troubles de la mémoire que ceux consommant une quantité plus modérée .

«Nous avons été très surpris par cela à lépoque», dit Hogervorst, «mais un nouveau consensus commence à se former maintenant. Les hormones et les produits hormonaux ne sont pas très bons pour les personnes de plus de 65 ans.»

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En ce qui concerne le soja lui-même, Hogervorst soupçonne que sa réputation est en train de changer.

« Pendant longtemps maintenant », dit-elle,« les gens nont trouvé que de bonnes choses sur les phytoestrogènes. le paradigme change de 180 degrés et vous voyez des gens affirmer que les phytoestrogènes sont tous mauvais. La vérité se situe probablement quelque part au milieu. »

Dr.Le rapport de cas de Lewi sur létat de James Price a été publié dans lédition de mai / juin 2008 dEndocrine Practice, une revue lue par de nombreux endocrinologues dans les tranchées du pays. Grâce à cela, les médecins ont maintenant un agent nouvellement documenté à prendre en compte lors de lévaluation de la gynécomastie.

Pour sa part, le Dr Lewi estime que les produits à base de soja avec modération peuvent encore faire partie intégrante de lalimentation dun homme.

« Le problème », dit-il, « cest quand une chose comme le soja est présentée comme une merveilleuse panacée pour la santé, et que les gens finissent par aller trop loin. »

Un dernier rebondissement. le cas de Price, cependant, montre combien il peut être difficile déviter le soja. Au cours de la prise de sang de suivi que Price a accepté de subir, ses taux dœstrogènes ont continué de baisser, de manière pratiquement linéaire, pour revenir à la normale.

Puis, plusieurs mois plus tard, et apparemment sans raison, le résultat positif tendance inversée. Dès quil a vu que les œstrogènes de Price augmentaient à nouveau, le Dr Lewi a appelé son patient.

Avant que le Dr Lewi ne puisse même annoncer les résultats, Price a dit: «Je sais déjà ce que vous allez faire dites-moi, Dr Lewi. Vous allez dire que mon taux dœstrogènes augmente. « 

Abasourdi, le Dr Lewi a demandé à Price comment il savait cela sans voir les résultats du test.

Price a expliqué quaprès être passé du lait de soja au lait sans lactose, il était un jour à lépicerie et a acheté un peu plus dEnsure. Bien quil ait suivi les conseils du Dr Lewi et vérifié les étiquettes sur pratiquement tous les produits quil a achetés, il a négligé de vérifier Ensure.

« Il est annoncé comme contenant des vitamines, des minéraux et tout ce dont vous avez besoin restez en bonne santé », dit-il.

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Ce nest quaprès que ses seins ont recommencé à se faire mal et à repousser que Price quEnsure pourrait également contenir la dernière chose son corps en avait besoin. Il a vérifié létiquette: Ensure contenait des protéines de soja. Il a dit au Dr Lewi quil avait jeté le reste et quil nen buvait plus.

Des analyses de sang ultérieures ont montré que cétait suffisant pour envoyer des les œstrogènes reviennent dans la bonne direction.

Plusieurs mois plus tard, ses niveaux dœstrogènes, autrefois supérieurs à ceux de la plupart des femmes, se situaient dans la fourchette faible à normale pour les hommes en bonne santé. Ils sont restés dans cette fourchette depuis, mais les changements physiques de son pénis, sa perte de désir sexuel et ses émotions accrues ont persisté.

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Et alors que toutes les douleurs associées à ses seins ont disparu, le tissu reste malheureusement enflé, conséquence des modifications du tissu fibrotique qui se produisent avec la gynécomastie à long terme.

Bien que Price reste conscient de cela, il hésite à essayer le seul remède: la réduction chirurgicale esthétique. Il y a trop de risques, dit-il – saignements, infection, problèmes danesthésie – pour justifier de passer sous le bistouri à ce stade de sa vie.

Comme pour dautres hommes qui pourraient un jour développer un problème similaire, Le conseil de Price est sans équivoque: consultez votre médecin dès les premiers signes de douleur ou de gonflement. Les symptômes détectés et traités tôt sont souvent réversibles.

Price reconnaît également que son corps peut avoir une sensibilité supérieure à la moyenne aux phytoestrogènes du soja.

Pourtant, ses expériences lui ont appris que les aliments nous mangeons ne sont pas toujours ce que nous pensons quils sont. Les protéines de soja sont aujourdhui un ingrédient omniprésent, rentable et souvent enfoui dans un nombre ahurissant daliments emballés. Plus que la plupart des gens, Price faisait de son mieux pour léviter. Mais il était toujours trébuché.

«Dans les supermarchés daujourdhui», dit-il dune voix lasse, «on ne peut guère rien obtenir sans au moins un peu de soja dedans.»