Dumplings slovaques Halusky
Les halušky slovaques (hah-loosh-kee) sont traditionnellement des boulettes bouillies faites avec une pâte de pommes de terre crues râpées. Contrairement à dautres types de boulettes plus grosses avec des emballages enveloppant une farce, elles sont plus proches du spätzle allemand ou du kartoflane kluski polonais dans la façon dont elles sont préparées et servent au même but quun plat féculent comme les pâtes ou le riz. Les gnocchis italiens pourraient être comparés au halusky. , même si les gnocchis proviennent dune pâte dense et pliable et halusky dune pâte liquide, mais les deux sont cuits dans leau bouillante pendant quelques minutes.
Ces boulettes dEurope de lEst peuvent être mangés comme plat daccompagnement ou plat principal et ont de nombreuses variantes. La plupart des pâtes de base sont une combinaison de farine, sel et pommes de terre; certains cuisiniers utilisent une combinaison de pommes de terre crues râpées et de pommes de terre cuites râpées dans la pâte, tandis que dautres ajoutent des pommes de terre cuites en dés aux boulettes bouillies. Lutilisation dœufs dans la pâte est également une option. Notre recette halušky est une préparation classique avec des morceaux de bacon croquants et de la ciboulette, un repas délicieux et copieux et lun des plats nationaux de la Slovaquie.
Il ny a pas de science pour faire halušky, mais vous avez besoin dun coup de main rapide pour couper la pâte épaisse dune planche à découper, car les morceaux passeront de la planche directement dans leau bouillante. La plupart des ménages slovaques ont ce qui ressemble à une passoire avec de grands trous appelée haluškar, à partir de laquelle la pâte ségoutte dans leau dans la forme et la taille désirées.