Dumplings de crevettes (Har Gow)

Har Gow

Har gow est lun des dim sum cantonais le plus populaire.

Il ny a rien à ne pas aimer à propos de ces boulettes de crevettes à la peau translucide, avec des crevettes dodues et juteuses enveloppées dans la peau claire de la boulette.

Originaires de Guangzhou, en Chine, ces délicieuses boulettes de crevettes ont conquis le monde entier et sont devenues un aliment chinois de base dans Chinatown.

Les boulettes de Har gau peuvent également être trouvées dans de nombreux restaurants de dim sum chinois-cantonais à Hong Kong, Vancouver, Toronto, Singapour, Malaisie, Sydney, Londres et plus encore!

Sans har gow , un repas dim sum est incomplet, peu importe le nombre de char siu bao ou de shu mai que vous avez.

Recette Har Gow

Il est très facile de préparer cette délicatesse cantonaise à la maison et jai la meilleure recette de har gow pour vous.

Cette recette est faite maison. Japprends à faire du har gao en regardant les légendaires chefs de dim sum cantonais préparer ces boulettes de crevettes à partir de zéro.

Garnitures de boulettes de crevettes Har Gow

Pour un authentique har gow cantonais, il existe deux types de garnitures de crevettes:

• Un morceau de crevette, coupé en morceaux, avec des morceaux de pousses de bambou de la taille dun haché.
• Un morceau de crevette, des morceaux de graisse de porc hachés , des pousses de bambou et parfois des tiges de gailan tranchées.

La première garniture est la plus courante et les ingrédients sont halal, donc même les musulmans peuvent en profiter.

Conseils de cuisinier

Pour obtenir les meilleurs résultats, veuillez suivre les conseils ci-dessous:

• Utilisez un bateau à vapeur traditionnel en bambou pour cuire les boulettes de har gow à la vapeur.
• Si vous navez pas de vapeur en bambou, vous pouvez utiliser un bateau à vapeur ordinaire. Tapissez simplement le cuiseur à vapeur avec une assiette, un morceau de papier sulfurisé ou une feuille de chou napa.
• Pour obtenir la meilleure texture de crevettes à la fois croquante et croustillante, consultez «Comment faire des crevettes croquantes» avant faire la garniture de crevettes.
• Faites cuire les boulettes à la vapeur à la demande, ou chaque fois que vous voulez les servir ou les manger. Ces boulettes de crevettes sont mieux servies à la vapeur.

Foire aux questions

Har Gau est-il halal?

Cette recette est halal, mais dautres recettes peuvent contenir du saindoux de porc.

Puis-je congeler le Des boulettes?

Vous pouvez préparer les boulettes à lavance et les congeler au réfrigérateur.

Assurez-vous simplement de placer les boulettes sur une seule couche dans un sac en plastique avant de les congeler.

Pour cuire, il suffit de décongeler les boulettes à température ambiante et de les cuire à la vapeur pendant 8 minutes avant de servir.

Combien de calories par portion?

Cette recette est seulement 172 calories par portion.

Que servir avec cette recette?

Servez thi s dim sum de crevettes avec dautres recettes cantonaises comme la soupe wonton ou le rôti de porc chinois.

Pour un authentique repas de dim sum cantonais à la maison, je recommande les recettes suivantes.