Drop Biscuits (Français)
Il nest probablement pas raisonnable pour moi dassimiler ma capacité générale à exceller dans la vie avec la capacité de faire un moelleux, lot de biscuits frais plus rapidement que vous ne pouvez dire « passez le beurre! » mais maintenant que jai cette recette de Drop Biscuits dans mon arsenal, je commence à me demander sil y a vraiment quelque chose que je ne peux pas faire. Les Drop biscuits vous donnent ce genre de fanfaronnade.
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Un bon biscuit est comme une bonne croûte à tarte exactement dune manière importante: cest assez fabuleux de pouvoir faire un bonne.
Vous prenez une bouchée, les couches squameuses fondent dans votre bouche, et vous pensez que JE LAIS FAIT.
Chantez mes louanges, passez-men une autre. Sil vous plaît, merci, bye.
Bien sûr, il y a dautres similitudes entre les deux. Vous devez garder le beurre froid; certains ingrédients se chevauchent.
Ce dont je veux parler maintenant, cest de savoir où sarrêtent les similitudes.
Vous voyez, contrairement à la pâte à tarte, faire un incroyable lot de biscuits maison ne nécessite pas dexpertise au niveau de grand-mère, des heures supplémentaires de réfrigération, contre-flo uring, rouler, parer, façonner ou (si votre pâte à tarte ressemble parfois à la mienne) des mots de quatre lettres.
À moins que le mot auquel vous faites référence soit MMMM, auquel cas cette terminologie est certainement sapplique à ces biscuits faciles à déposer!
Les biscuits sont un article sans fioritures et intime qui malgré (ou peut-être à cause de) leur modestie me ravira pour toujours et toujours quand ils apparaissent dans mon assiette.
Grâce à cette recette de biscuits faciles à préparer, vous pouvez apporter le même sentiment de surprise et de plaisir à nimporte quel repas.
Ils sont prêts en environ 30 minutes et ne nécessitent aucune réfrigération ou mise en forme.
Vous pouvez ajouter des ajouts délicieux comme du fromage et des herbes si vous vous sentez chic ou en profiter dans leur parfaite simplicité.
Quest-ce quun biscuit en goutte (et en quoi est-il différent des autres biscuits)?
- Drop Biscuits. La pâte à biscuits est retirée du bol de mixage et «déposée» directement sur la plaque à pâtisserie, puis cuite au four. Les biscuits sont en forme de monticule, légèrement croustillants à lextérieur, beurrés et moelleux à lintérieur.
- Biscuits roulés. La pâte à biscuits est retournée sur une surface farinée, puis tapotée ou roulée en un grand rectangle rugueux. À partir de là, les biscuits sont soit estampés avec un emporte-pièce, soit coupés en carrés avec un couteau, puis transférés dans un four feuille, puis cuit au four. Les biscuits sont plus uniformes et les couches plus prononcées.
Astuce!
- Pendant que les deux tombent des biscuits et les biscuits roulés sont délicieux fondre dans la bouche, les biscuits en goutte sont BIEN PLUS FACILES et plus rapides aussi.
- À la maison, les biscuits en goutte sont mes préférés, et je sais que vous allez adorer pouvoir le faire. préparez aussi un lot.
Je suis également heureux dannoncer quil sagit dune recette de biscuits sains (en ce qui concerne le spectre des biscuits , de toute façon). Ils sont encore nombreux plus indulgente et indulgente, et je parie que si vous gardez pour vous cette information saine, personne ne sera plus sage.
De plus, une fois que vous aurez réalisé à quelle vitesse ces biscuits faciles sans levure se réunissent, vous vous vous retrouverez probablement à en faire beaucoup plus fréquemment. Chaque fois que quelque chose apparaît sur ma table plus souvent, japprécie les touches saines (et la justification vertueuse des portions supplémentaires).
Critique 5 étoiles
» Ce sont les biscuits les plus rapides et les plus faciles à faire. Je le recommande vivement! Ils étaient incroyablement délicieux. «
– Rachel –
Comment faire des biscuits Easy Drop à partir de zéro
Plus besoin de faire des biscuits avec Bisquick! Ces biscuits maison faciles, moelleux et addictifs sont la meilleure recette à partir de zéro.
Le Ingrédients
- Beurre. Gardez-le FROID pour obtenir le biscuit le plus tendre et le plus feuilleté (voir «Conseils pour préparer les meilleurs biscuits en goutte» ci-dessous pour plus dinformations).
- Farine de grains entiers . Une de mes façons préférées de rendre mes friandises cuites au four préférées un peu mieux pour nous est de remplacer une partie de la farine tout usage par une farine de grains entiers. Pour cette recette de biscuit de blé entier, jai utilisé de la farine de pâtisserie de blé entier, qui est particulièrement légère et tendre. Assurez-vous de mesurer correctement votre farine pour éviter les biscuits friables.
Échange dingrédients
- La farine à pâtisserie de blé entier est disponible dans la plupart des épiceries, mais si vous ne lavez pas ou ne pouvez pas Je ne le trouve pas, vous pouvez utiliser de la farine de blé entier blanche à la place.
- La farine de blé entier ordinaire serait ma dernière recommandation.Il est beaucoup plus lourd et a un goût de «blé» plus prononcé, alors soyez conscient de cela avant la cuisson.
- Si vous navez pas de farine de grains entiers disponible, vous pouvez préparer ces biscuits avec farine tout usage à la place.
- Poudre à pâte. Aide les biscuits à devenir moelleux.
- Yogourt grec. I remplacé la moitié du beurre que vous trouverez dans les recettes de biscuits traditionnels par du yogourt grec pour les alléger. Non seulement cette astuce a fonctionné, elle a triomphé! Vous auriez pu me les servir en me disant que cétaient les biscuits celles faites par The Pioneer Woman elle-même), et je vous aurais cru.
Conseil dingrédient
En plus de contribuer à la tendresse de les biscuits easy drop, la saveur du yaourt grec rappelle le babeurre, ingrédient classique utilisé dans de nombreuses recettes de biscuits.
- Lait. Grâce au yaourt, vous pouvez utiliser du lait ordinaire ou de la butte rmilk. Je recommande le lait entier pour le biscuit fondant le plus tendre possible, bien que tout lait que vous préférez ou que vous avez sous la main fera laffaire.
- Miel. Une façon délicieuse et naturelle dadoucir les biscuits et de leur donner une saveur à lancienne.
Les instructions
- Coupez le beurre en dés et placez-le au congélateur pour le garder aussi froid que possible.
- Fouettez ensemble les ingrédients secs.
- Coupez le beurre jusquà ce que le mélange devienne friable (voir les conseils ci-dessous pour en savoir plus sur cette étape).
- Fouettez ensemble les ingrédients humides. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, en remuant jusquà ce que la pâte se forme.
- Scoop, puis déposez la pâte sur la plaque à pâtisserie (vous aurez environ 9 grands ou 12 petits biscuits). Cuire au four pendant 10 à 13 minutes à 450 degrés F, jusquà ce quelles soient dorées. ENJOY!
Recette Variations
- Biscuits aux herbes. Ajouter 1 cuillère à soupe dherbes finement hachées, comme le romarin, le thym ou la ciboulette.
- Biscuits Cheese Drop. Incorporez doucement ½ tasse de fromage râpé à la fin. Le cheddar ou le parmesan sont mes préférés, en particulier combinés avec des herbes.
Notes diététiques
- Biscuits Vegan Drop. ** Non testé ** mais voici ma meilleure estimation: pour des biscuits faciles sans lait, beurre ou yogourt, vous pouvez essayer dutiliser une version végétalienne / non laitière de chacun de ces trois ingrédients. Je suggérerais un substitut végétalien au beurre (comme Earth Balance), du lait de coco et un yogourt à la noix de coco sans produits laitiers. Si vous décidez de jouer, j’aimerais savoir comment ça se passe!
- Biscuits sans gluten. Découvrez ma recette de shortcake aux fraises sans gluten! Un shortcake est très similaire à un biscuit. Omettez simplement le sucre pour le rendre savoureux au lieu de sucré. Vous pouvez également essayer de préparer cette même recette de biscuits avec un mélange de cuisson tout usage 1: 1 sans gluten comme celui-ci.
Conseils pour faire la meilleure goutte Biscuits
- Travaillez avec des ingrédients froids. Cela sapplique particulièrement au beurre. Le beurre froid cuit à la vapeur lorsquil atteint le four chaud, et cette vapeur est ce qui crée la texture fabuleusement feuilletée de la signature dun biscuit.
- Ne vous inquiétez pas de la taille de vos morceaux de beurre. Couper du beurre me stressait. Ensuite, jai assisté à un atelier de pâtisserie et jai appris cette astuce qui change la vie: gardez les morceaux de beurre gros. Certains morceaux peuvent avoir la taille de petits pois ou de votre ongle rose. Des morceaux plus gros = plus de vapeur pour séchapper. Dautres peuvent ressembler à de minuscules cailloux.
Remarque sur la farine auto-levante
La farine auto-levante est une farine tout usage avec de la levure chimique et du sel déjà ajoutés.
Bien que de nombreuses recettes de biscuits à goutte utilisent de la farine auto-levante, je ne la stocke pas régulièrement, alors jai choisi de faire cette recette de biscuit à partir de zéro avec de la farine tout usage à la place, avec lespoir que ce serait plus accessible.
Si vous souhaitez jouer avec la fabrication de ces biscuits avec de la farine auto-levante, vous pouvez essayer de les remplacer par 100% de la farine demandée dans cette recette et le tout usage), en omettant le sel, puis en réduisant la levure chimique à 1 cuillère à café et demie (ne faites pas de biscuits faciles à déposer sans levure, ou ils ne lèveront pas complètement).
Depuis le le seul ingrédient que vous économisez vraiment en utilisant de la farine auto-levante est le peu de sel supplémentaire (et comme je nai pas réellement testé cette méthode), personnellement, je recommanderais de suivre la recette telle quelle est écrite.
Conseils de stockage
- Pour stocker.Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusquà 2 jours ou au réfrigérateur jusquà 4 jours.
- Pour congeler. Emballez individuellement les biscuits et conservez-les dans un contenant de stockage hermétique au congélateur jusquà 3 mois. Retirez et décongelez comme vous le souhaitez.
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Outils recommandés pour faire des biscuits en goutte
- Feuilles à pâtisserie à rebords. Un outil très apprécié dans ma cuisine.
- Bols à mélanger. Ceux-ci sont empilables, ce qui facilite le stockage.
- Petit fouet. Cela vous aidera à ne pas éclabousser les ingrédients partout sur le comptoir.
Bols à mélanger empilables
Va au micro-ondes, au lave-vaisselle et facile à ranger. Ce sont des incontournables dans toutes les cuisines!
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Drop Biscuits
Ingrédients 1x2x3x
- ¼ tasse de beurre froid
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou remplacez la farine de blé entier blanche ou la farine de blé entier ordinaire *
- 1 cuillère à soupe de levure chimique Je recommande sans aluminium
- ½ cuillère à café de sel casher
- 1 tasse de lait entier ou de babeurre
- 3 cuillères à soupe de yogourt grec nature Jai utilisé sans gras
- 1 cuillère à café de miel
GARNITURES / MIX-INS OPTIONNELS:
- Parmesan râpé et ciboulette fraîche finement hachée essayez dajouter une pincée dail en poudre aux ingrédients secs avec celui-ci!
- Cheddar fort râpé et poivre noir moulu
- Gruyère râpé et romarin ou thym frais finement haché
Instructions
-
Placez une grille au centre de votre four et préchauffez à 450 degrés F. Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou dun tapis de cuisson en silicone. Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le au congélateur pendant que vous préparez les autres ingrédients.
-
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte et le sel. (Si vous ajoutez des herbes, de lail en poudre ou du poivre noir, faites-le ici.)
-
Répartissez les morceaux de beurre froids sur le dessus. Avec un mélangeur à pâtisserie (ou mon préféré, vos doigts), coupez dans le beurre jusquà ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Certains morceaux peuvent avoir la taille de petits cailloux et dautres de la taille de petits pois.
-
Dans un autre bol ou une grande tasse à mesurer, fouetter ensemble le lait, le yogourt grec et le miel jusquà consistance homogène.Versez petit à petit le mélange de lait dans les ingrédients secs, en remuant légèrement entre les ajouts. (Si vous ajoutez du fromage, ajoutez-le lentement au fur et à mesure que vous ajoutez le lait.) Arrêtez de remuer dès que la pâte tient ensemble. Il sera très humide et semblera mouillé.
-
Déposez la pâte par cuillerées sur une plaque à biscuits. Jaime utiliser une cuillère à muffins pour cela – vous aurez 9 gros biscuits ou 12 (ish) biscuits de taille plus moyenne au total. Cuire au four de 10 à 13 minutes, jusquà ce que le dessus soit doré et ressort légèrement au toucher. Profitez de la chaleur.
Remarques
- Pour les mélanges, utilisez environ 1 cuillère à soupe dherbes fraîches et ½ tasse de fromage râpé.
- * Farine de blé entier donnera le biscuit le plus tendre. Mon deuxième choix serait la farine de blé entier blanche, qui est un peu moins tendre mais a une saveur douce. La farine de blé entier ordinaire fonctionne également, mais le goût du blé sera plus perceptible.
Nutrition
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