Diet Hive (Français)

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• Miel de sarrasin |
• Miel dacacia |
• Miel de Manuka |
• Miel de fleurs sauvages |
• Miel de Tupelo |
• Miel de fleur doranger |
• Miel de bois acide |
• Miel de tilleul |
• Miel de sauge |
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• Miel de noix de macadamia |
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Vous avez probablement vécu une expérience comme celle-ci: vous vous rendez compte que vous navez pas tous les ingrédients dont vous avez besoin pour une recette, alors vous courez au magasin chercher du sucre et du miel.

Vous prenez le sac de sucre le moins cher que vous puissiez trouver, puis faites la même chose pour le miel. (Ou peut-être attrapez-vous cet adorable ourson que votre mère gardait toujours dans le garde-manger.)

Bonne décision sur le sucre – mais très mauvaise sur le miel. Le sucre granulé est une marchandise; presque toutes les marques de sucre de table sont identiques.

Les types et variétés de miel que vous pouvez acheter sont cependant pratiquement illimités. Et presque tous les types de miel varient dans leur goût, leur texture et leurs bienfaits potentiels pour la santé.

Cet ours de miel du supermarché fera laffaire à la rigueur. Mais si vous voulez profiter pleinement du miel, cela vaut la peine de prendre un peu de temps pour comprendre les différences entre les différents types de miel.

Pourquoi le miel de supermarché nest généralement pas le meilleur choix

Vous avez peut-être vu un produit étiqueté « miel cru non filtré » sur un marché fermier ou dans un magasin comme Whole Foods spécialisé dans les produits naturels et biologiques. Si vous pensiez simplement quil sagissait simplement dune alternative coûteuse destinée aux types de céréales croquantes ou dun marketing slogan utilisé pour justifier des prix plus élevés, vous vous êtes trompé.

Le miel cru et non filtré est un produit très différent – et bien meilleur – que le miel vendu dans votre supermarché local. Pour comprendre pourquoi, jetons un coup dœil rapide comment le miel arrive sur les étagères.

• Les abeilles récoltent le nectar des fleurs et le ramènent dans leur ruche.
• Le pollen est transmis par la bouche de labeille ouvrière travailler ker bee, chacun ajoutant des enzymes importantes qui décomposent le nectar et ajoutent des propriétés antifongiques, anti-inflammatoires et antibactériennes.
• Il est ensuite stocké sous forme de sucres simples (principalement le fructose et le glucose) dans le nid dabeille, où les abeilles ouvrières léventent de leurs ailes. La circulation de lair et la chaleur naturelle provoquent lévaporation de la majeure partie de leau contenue dans le composé, la substance devient du miel en rayon et les abeilles la recouvrent de cire dabeille.
• Les apiculteurs ou les transformateurs extraient le miel et le filtrent légèrement pour enlevez tous les morceaux de cire dabeille ou les contaminants (y compris les parties dinsectes).

Cest là que les détails de la production de miel deviennent extrêmement importants.

• Certains producteurs prennent alors le miel, embouteillez-le et vendez-le eux-mêmes ou expédiez-le aux vendeurs pour la vente. Ce produit est du miel cru et non filtré.
• La plupart des producteurs, cependant, pasteurisent le miel pour détruire la levure quil contient, le rendant plus lisse et lui donnant une durée de conservation plus longue. Ils filtrent ensuite le miel pour éliminer les bulles dair et les petits débris non éliminés lors du filtrage; cela rend le miel plus clair et plus attrayant pour les clients, et cela aide à empêcher la cristallisation sur les étagères du magasin ou du client. Ce produit est le miel transformé que vous voyez dans la plupart des magasins.Cependant, la pasteurisation et la filtration éliminent souvent aussi le pollen dabeille du miel – et comme le pollen est responsable de la plupart des bienfaits du miel pour la santé, ces avantages sont perdus lorsque le miel nest pas cru et non filtré.
• De nombreux producteurs vont plus loin dans lensemble du processus et utilisent ce que lon appelle «lultrafiltration», qui rend le miel encore plus lisse, tout en éliminant à peu près tout le pollen et les nutriments du miel. Des entreprises non éthiques peuvent ajoutez même du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou dautres édulcorants, pour augmenter leur rendement et réduire leurs coûts. Ce produit peut être étiqueté miel, mais ce nest en réalité quun édulcorant à saveur de miel.

La plupart le miel vendu aux États-Unis nest pas vraiment ce que vous pensez. Food Safety News a fait une étude sur le miel vendu à travers le pays et a constaté que 76% du miel des épiceries ne contenait aucun pollen. Où ont-ils trouvé le miel vendu aux États-Unis. « Bon produit? » Presque tout était vendu dans les marchés fermiers, les magasins d’aliments naturels et les coopératives alimentaires. (1)

Encore une chose: vous vous demandez peut-être: « Et le miel biologique? » En vérité, il est presque impossible pour un producteur de miel de garantir que son miel est biologique, car les abeilles – comme vous le savez probablement – volent.Lapiculteur peut avoir une ferme pleine de fleurs et de plantes issues de lagriculture biologique, mais il ny a aucun moyen de savoir si ses abeilles se sont égarées à travers sa propriété pour récolter le nectar dune plante non biologique. Il ny a rien de mal à acheter du miel biologique, et sa qualité est probablement meilleure que celle de tout miel que vous achèteriez dans le commerce. Ne soyez pas trop impressionné par le mot «bio» sur létiquette.

Cela répond à notre première grande question: le type de miel qui vous convient le mieux est le miel cru et non filtré.

En savoir plus: Miel cru: ce que cest et pourquoi il est plus sain à utiliser et à manger

Cependant, il faut plus dinformations pour faire la différence entre plus de 300 variétés de miel. Continuez à lire.

Les nombreuses variétés de miel

Les variétés de miel sont principalement classées selon le type de fleur sur laquelle le nectar a été collecté. Lorsque vous voyez un pot étiqueté «miel deucalyptus» ou «miel de luzerne», par exemple, cela signifie que la source de nectar était la fleur du même nom. Le miel provenant dune seule source est appelé miel «unifloral» ou «variétal», alors quil est connu sous le nom de miel «multifloral» sil est produit à partir du nectar de plus dun type de fleur.

La texture, la douceur et les médicaments / les propriétés curatives du miel dépendent en grande partie de ses sources florales. Certains miels ont une saveur douce, tandis que dautres sont assez forts. Certains sont parfaits pour les produits de boulangerie, tandis que dautres sont les variétés les plus délicieuses à manger directement du pot. Certains sont les meilleurs pour la cicatrisation des plaies ou la lutte contre les infections, tandis que dautres sont plus utiles pour traiter lhypertension artérielle ou les maux de gorge.

La seule façon de savoir lequel est lequel – est de plonger directement.

Miel de trèfle

Le miel de trèfle est la variété la plus populaire en Amérique, même si elle est originaire de Nouvelle-Zélande et du Canada. Il est floral et sucré, avec un arrière-goût un peu aigre. Le miel de trèfle est maintenant récolté dans de nombreuses régions du monde et ses propriétés varient quelque peu en fonction de sa source; pour cette raison, certains miels de trèfle seront de couleur ambrée, alors quils peuvent aussi être blancs deau. Ce miel est délicieux pour la pâtisserie, les sauces et les vinaigrettes.

Le miel de trèfle a de fortes propriétés antioxydantes et contient de grandes quantités de flavonols (censés soutenir la fonction pulmonaire et cardiaque) et dacides phénoliques (censés soutenir le système nerveux) ).

En savoir plus: Quest-ce que le miel de trèfle? Utilisations, nutrition et bienfaits

Miel de sarrasin

Ce miel entièrement américain est produit dans un certain nombre dÉtats du Nord, dont New York et lOhio. Sa couleur brun foncé vous avertit qu’il est fort et corsé, ce qui en fait un miel apprécié des connaisseurs. Cest un bon choix pour les marinades qui doivent résister à des viandes savoureuses, et cest lun des meilleurs miels pour faire de lhydromel.

Le miel de sarrasin est très riche en antioxydants et est connu pour son pouvoir antibactérien, avec certains On dit que les souches canadiennes sont efficaces contre certaines des infections les plus difficiles à traiter comme le SARM. C’est aussi un excellent choix pour traiter la toux et les maux de gorge, on dit qu’il aide à réduire le taux de cholestérol, et c’est l’une des variétés les plus souvent utilisées pour les soins des plaies et de la peau.

En savoir plus: Quest-ce que le miel de sarrasin? Utilisations, nutrition et avantages

Miel dacacia

Lorsque vous imaginez un pot de miel parfait, le miel dacacia peut vous venir à lesprit. Sa couleur ambre clair télégraphie exactement ce que vous vivrez; il est très doux avec des accents floraux et une saveur de miel pur qui n’altère pas le goût du thé ou du gruau. Une autre raison pour laquelle lacacia est un miel populaire: il est riche en fructose et pauvre en glucose, il est donc lent à cristalliser sur létagère et lun des rares miels que la plupart des diabétiques peuvent déguster sans problème.

Miel dacacia est une autre variété riche en flavonoïdes, les antioxydants censés aider à combattre les maladies cardiaques et même certaines formes de cancer. On pense également quil est efficace contre un certain nombre de bactéries résistantes, car ses ingrédients libèrent lentement du peroxyde dhydrogène, un acide qui détruit les parois cellulaires des bactéries. Certaines personnes utilisent également le miel dacacia comme traitement ou préventif contre lacné et dautres affections cutanées, en raison de son pouvoir antibactérien.

(Une note: le miel dacacia ne provient pas réellement des acacias originaires dAustralie et LAfrique, qui produit peu ou pas de nectar de miel. Le miel que nous appelons acacia provient en fait du criquet noir, parfois appelé le «faux acacia», un autre membre de la même famille de plantes. Et nous parlons de mal nommés, sachez que le miel de miellat nest pas du tout fabriqué à partir de nectar; il est fabriqué à partir de déchets dinsectes suceurs de sève.)

En savoir plus: Quest-ce que le miel dacacia? Utilisations, nutrition et avantages

Miel de Manuka

En parlant dagents antibactériens, le miel de manuka est vénéré pour sa puissance dans ce domaine.Ce miel rare et de couleur sombre, produit en Nouvelle-Zélande à partir des fleurs du buisson de Tea Tree, est plus apprécié pour ses bienfaits pour la santé que pour sa saveur médicinale (bien que certains disent que cest un goût acquis).

Des études ont montré que le miel de makuna est un traitement extrêmement efficace pour les plaies, et la FDA a en fait approuvé son utilisation à cette fin. (2) Le miel est souvent utilisé pour favoriser la guérison des brûlures et même des ulcères diabétiques, en raison de ses propriétés antibactériennes et de sa capacité à maintenir un environnement humide et acide propice à la cicatrisation tout en favorisant la formation de nouvelles cellules. Dautres utilisations du miel de manuka incluent la réduction de linflammation chez les patients atteints de SCI et de colite ulcéreuse, ceux souffrant dacné et potentiellement, les patients atteints de fibrose kystique. Le miel est couramment suggéré par les chauffages naturopathiques pour traiter les maux de gorge et maintenir une bonne santé bucco-dentaire.

En savoir plus: Quest-ce que le miel de Manuka? Utilisations, nutrition et avantages

Miel de fleurs sauvages

Il sagit de la première entrée multiflorale de notre liste, car elle peut être fabriquée à partir du nectar de nombreux types de fleurs sauvages. Sa couleur, son goût et son intensité peuvent varier considérablement en fonction des sources de nectar qui varient avec les saisons, mais il est le plus souvent fruité et léger.

Les bienfaits pour la santé de cette variété peuvent également varier, mais sont principalement lantioxydant de base et les effets antitussifs associés à la plupart des types de miel. Il y a cependant un avantage spécifique au miel de fleurs sauvages; beaucoup pensent que sa consommation est un bon moyen de lutter contre les allergies saisonnières localisées souvent déclenchées par les fleurs sauvages dont le miel est issu.

En savoir plus: Quest-ce que le miel de fleurs sauvages? Utilisations, nutrition et bienfaits

Tupelo Honey

La chanson populaire de Van Morrison des années 1970 (et lalbum du même nom) fait allusion à la douceur du miel de tupelo, qui est peut-être le plus doux variété que vous goûterez jamais. C’est aussi l’un des miels les plus doux et les plus chers au monde. Le Tupelo est produit dans les marais isolés de Floride et de Géorgie, où sa récolte pendant sa brève saison de disponibilité nécessite un équipement spécial et beaucoup de main-d’œuvre, ce qui entraîne son coût élevé. Le miel de Tupelo a une couleur ambrée claire avec des nuances vertes, et la teneur élevée en fructose qui le rend si doux et beurré lui donne également une très longue durée de conservation avant de cristalliser. Cest un favori pour les sauces barbecue, et il est délicieux juste arrosé de crème glacée.

Comme pour le miel de fleurs sauvages, les avantages associés du miel de tupelo sont essentiellement les effets antibactériens et antioxydants obtenus en consommant tout type de miel cru et non filtré.

En savoir plus: Quest-ce que le miel de Tupelo? Utilisations, nutrition et avantages

Miel de fleur doranger

Cette variété populaire de miel est largement disponible, originaire dEspagne et du Mexique mais maintenant produite dans des climats plus chauds comme ceux du sud de la Californie, du Texas et Floride. Cest un miel léger et doux avec un goût dagrumes et un arôme fruité – mais soyez prudent. De nombreux fabricants peu scrupuleux ajoutent des parfums et des saveurs artificielles au miel de fleur doranger; sil sent trop le parfum lorsque vous louvrez, il a probablement été falsifié.

Le miel de fleur doranger est riche en un certain nombre dantioxydants naturels aux propriétés anti-inflammatoires, qui soutiennent également le système immunitaire du corps. Cest un bon complément à toute alimentation saine, pour se protéger contre les dommages des radicaux libres qui peuvent causer des maladies chroniques.

En savoir plus: Quest-ce que le miel de fleur doranger? Utilisations, nutrition et avantages

Miel de bois aigre

Le miel de bois aigre ne porte pas le nom de son goût. Il tire son nom de sa source, les arbres de sourwood du sud-est et du Midwest des États-Unis. Ce miel a en fait un goût sucré, beurré, légèrement épicé qui rappelle le caramel et un arrière-goût agréable, avec une belle couleur ambrée. Il est délicieux en tartinade sur du pain grillé ou des muffins anglais.

Les bienfaits pour la santé du miel de bois sour sont similaires à ceux dautres variétés sans propriétés curatives spécifiques: cest un bon antioxydant et anti-inflammatoire qui peut aider à maintenir le bien-être général . Et comme le miel de fleurs sauvages, on pense quil aide à combattre les symptômes dallergies.

En savoir plus: Quest-ce que le miel de bois de source? Utilisations, nutrition et avantages

Miel de tilleul

Le miel de tilleul est principalement produit en Europe, où il est également connu sous le nom de miel de tilleul; en Amérique, il est également connu sous le nom de miel de tilleul. Peu importe comment vous lappelez, ce miel jaune clair est délicat et délicieux, avec un soupçon dherbes dans son arôme. Le miel de tilleul est devenu plus rare au fil des ans, car larbre dont il provient est rapidement récolté pour la construction de maisons. Il est souvent suggéré par les naturopathes pour les rhumes et les bronchites, et pour calmer et détoxifier le corps. Il possède également des qualités sédatives qui en font un compagnon idéal pour une tasse de tisane avant le coucher.

En savoir plus: Quest-ce que le miel de tilleul?Utilisations, nutrition et avantages

Miel de sauge

La plupart du miel de sauge vient de Californie, mais il est largement disponible partout. C’est un miel doux de couleur claire à modérée qui cristallise très lentement, de sorte que les embouteilleurs commerciaux le mélangent souvent avec d’autres variétés pour empêcher ces autres types de miel de se solidifier trop rapidement. On pense quil est bon pour la digestion, en plus de ses propriétés antioxydantes naturelles.

En savoir plus: Quest-ce que le miel de sauge? Utilisations, nutrition et bienfaits

Miel deucalyptus

Originaire dAustralie mais maintenant largement produit en Californie, le miel deucalyptus sent et goûte exactement comme vous vous attendez: distinctement à base de plantes et quelque peu médicinal, avec un soupçon de menthol. Sa couleur peut varier en fonction de larbre ou de larbuste sur lequel le miel est récolté. Cest un bon choix pour combattre linflammation, aider à guérir les blessures – et tout comme les pastilles contre la toux piquantes à leucalyptus aident à lutter contre la congestion et la toux, cest un bon choix pour ceux qui luttent contre le rhume ou la grippe.

En savoir plus: Quest-ce que leucalyptus Chéri? Utilisations, nutrition et bienfaits

Miel d’avocat

Tout d’abord, le miel d’avocat n’a pas le goût d’avocat, même s’il est fabriqué à partir du nectar des fleurs d’avocat. Sa texture est un peu comme de la purée d’avocat, mais le miel est de couleur ambre foncé avec un goût beurré et riche qui est idéal pour la cuisson. Le miel davocat est un antibactérien puissant et est souvent utilisé comme hydratant pour la peau en combinaison avec dautres ingrédients. Il est également parfois utilisé pour aider les personnes souffrant danémie.

En savoir plus: Quest-ce que le miel davocat? Utilisations, nutrition et avantages

Miel de myrtille

Cest un excellent choix pour une consommation quotidienne à votre table de petit-déjeuner, car cest un miel ambré léger avec une saveur agréable, légèrement acidulée et un peu dun arrière-goût de myrtille. Il possède de bonnes propriétés antibiotiques et certaines études ont montré qu’il était efficace dans le traitement des maladies chroniques.

En savoir plus: Quest-ce que le miel de myrtille? Utilisations, nutrition et avantages

Miel de pissenlit

Après avoir essayé le miel de pissenlit directement du pot, vous pouvez décider den faire une collation saine et régulière – cest délicieux. Ce miel doré vire à lambre foncé lorsquil commence à former des cristaux; il est assez fort avec un peu de piquant, avec un délicieux arôme de fleurs printanières. Vous ne trouverez pas de miel de pissenlit dans de nombreux magasins, car peu d’entre eux sont récoltés; cest lun des premiers miels produits chaque année, tant dapiculteurs le laissent dans la ruche pour que les abeilles se nourrissent. Il cristallise également rapidement. Le miel de pissenlit est connu pour renforcer le système immunitaire, ainsi que pour aider à la santé de lintestin et du tractus gastro-intestinal.

En savoir plus: Quest-ce que le miel de pissenlit? Utilisations, nutrition et bienfaits

Miel dépilobe

Le miel dépilobe presque clair est devenu très populaire en tant quingrédient pour les grillades et la pâtisserie, en plus dêtre une excellente tartinade autonome en raison de son complexe encore un goût sucré. Il est produit au Canada et dans le nord-ouest du Pacifique et est largement disponible. Ses bienfaits pour la santé sont similaires à ceux de nombreuses autres variétés que nous avons mentionnées, avec des propriétés antibactériennes remarquables.

En savoir plus: Quest-ce que le miel dépilobe? Utilisations, nutrition et bienfaits

Miel de bruyère

Heather est la variété de miel européenne avec les plus hauts niveaux dacides phénoliques (1), connue pour prévenir les dommages cellulaires qui peuvent être causés par radicaux dans le corps. Cette activité peut aider à combattre des maladies et des maladies aussi graves que les maladies cardiaques et le cancer.

En savoir plus: Quest-ce que le miel de bruyère? Le miel européen vaut la peine dêtre trouvé

Miel de noix de macadamia

La meilleure raison de faire un effort particulier pour trouver et goûter le miel de noix de macadamia, cependant, est le fait quil est si délicieux, et a un goût comme aucun autre miel que vous ayez jamais essayé.

En savoir plus: Miel de noix de macadamia: difficile à trouver, cher et en vaut la peine

Miel de palmetto

Le miel de Palmetto est lent à cristalliser en raison de sa teneur élevée en fructose, ce qui signifie quil y a une plus petite quantité de glucose qui peut « tomber » de la solution. Il restera sur létagère pendant un certain temps sans devenir solide.

En savoir plus: Quest-ce que le miel de palmetto? Utilisations, nutrition et bienfaits

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