Cuisson du rôti de croupe, de la poitrine ou du rôti de mandrin? Essayez cette recette de rôti facile à lail et aux fines herbes!
Cuisson du rôti de croupe, du rôti de mandrin ou de la poitrine? Si cest le cas, essayez ce rôti facile à lail et aux herbes et commencez votre cuisine dautomne du bon pied!
(GAP, Paleo, AIP, sans gluten, sans produits laitiers, sans soja, sans sucre raffiné, sans noix)
Enfin, la chute est de retour. Parfois, cela se produit lentement et vous le remarquez à peine, mais cette année, cela est venu très soudainement: un jour de cette semaine, nous nous sommes réveillés avec une nouvelle fraîcheur dans lair, des feuilles commencent à tomber, des averses et de la neige dans les montagnes. Cest un soulagement agréable de la chaleur étouffante de lété, et cela nous donne loccasion de sortir certains des rôtis que nous voulions cuisiner.
Il y a quelque chose dassez étonnant dans lodeur chaude et riche de rôti de boeuf remplissant votre cuisine quand il fait froid dehors Lautre gros avantage des rôtis est quils sont assez gros pour nourrir même notre famille pendant quelques repas (et une famille normale pendant plusieurs jours). Et le troisième avantage des rôtis est qu’ils sont vraiment faciles à préparer. Pour cuire le rôti de croupe, le rôti de mandrin ou la poitrine, il suffit de le mettre au four, au rôtissoire ou à la mijoteuse et de le sortir chaud et juteux quelques heures plus tard.
Cest une excellente façon de préparer ce rôti. Nous avons encore des herbes fraîches qui poussent pendant l’été. Ajoutez de lail, du sel, du poivre et des oignons et vous obtenez un rôti très facile et savoureux. Vous n’avez pas besoin de plus d’assaisonnements! Laissez la saveur de la viande occuper une place centrale.
Et si vous avez des restes de rôtis, il ny a pas de fin à ce que vous pouvez en faire: ajoutez-le à un ragoût, servez sur des sandwichs, réchauffez et mangez avec des légumes , ou ajoutez votre mélange de sauce au curry préféré et servez sur du riz.
Remarque: cette méthode fonctionne pour un rôti de croupe, une poitrine ou un rôti de mandrin. Si vous faites un oeil de rôti rond, consultez cette recette. Si vous avez trois conseils, consultez cette recette.
Note 2: si vous ne savez pas où trouver un rôti, vous pouvez trouver nos rôtis de bœuf 100% nourris à lherbe certifiés biologiques sur notre site Web ici.
Au fait … si vous voulez plus de secrets de cuisine de bœuf géniaux (par exemple, la seule façon de couper un rôti de croupe – la plupart des gens se trompent!), ainsi que beaucoup de bonnes recettes de bœuf pour non- dîners dagitation, rejoignez notre newsletter ci-dessous!
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Rôti de croupe à lail simple, rôti de mandrin ou poitrine de poitrine
Ingrédients
- 1 rôti de croupe rôti de 3 à 7 lb ou poitrine (ne vous inquiétez pas, le temps de cuisson ne varie pas beaucoup avec le poids)
- Environ 1 cuillère à soupe de gros sel
- Environ 2 cuillères à café de gros poivre
- Quelques brins de romarin frais
- A quelques brins dorigan frais
- 5 gousses dail pelées et coupées en quartiers
- 1 oignon échalote pelé et tranché
- 2 à 4 tasses deau au besoin
Quelques brins de thym frais
Instructions
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Décongelez complètement votre rôti.
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Préchauffer le four à 400 degrés F.
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Sélectionnez une casserole: vous pouvez faire cuire dans une cocotte au four, dans une rôtissoire ou dans une mijoteuse. Si vous utilisez une mijoteuse ou un rôtissoire, vous allez dabord dorer le rôti au four. Pour cela, vous pouvez utiliser une grande poêle en fonte ou un plat de cuisson en verre (si vous utilisez un plat de cuisson en verre, réchauffez-le légèrement avant de le mettre au four chaud).
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Retirez le rôti de lemballage et rincez rapidement. Nexagérez pas le rinçage.
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Placez dans votre poêle. Tapotez doucement le rôti avec une serviette en papier.
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Saupoudrez le rôti de sel et de poivre et frottez les assaisonnements sur toute la surface du rôti.
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Ajoutez le thym, le romarin, lorigan, lail, loignon et environ 1 tasse deau dans la casserole autour du rôti (ne mettez pas le rôti car ces ingrédients ne brûleront que).
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La quantité deau que vous utiliserez dépend de la taille de votre casserole. La règle générale est davoir environ 3/4 de pouce deau dans le fond de la casserole. Si vous » re-brunissez » le rôti puis cuisson lente / rôtissage, faites environ 1/2 pouce.
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Placez le rôtir au four. Cuire au four à 400 degrés, à découvert, pendant environ 1 heure. Vous devrez peut-être ajouter plus deau pendant ce temps: assurez-vous simplement de maintenir le niveau deau à ou au-dessus de 1/2 pouce.
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Une fois que le rôti est doré, vérifiez le niveau deau et couvrez le rôti, puis baissez la température du four à environ 225 degrés F. Si vous utilisez un rôtissoire ou une mijoteuse, transférez le rôti, eau et mélange dherbes / ail / oignon dans la mijoteuse ou le rôtissoire. Assurez-vous que le niveau deau est denviron 3/4 de pouce, puis couvrez et tournez la température à environ 225 degrés F.
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Faites cuire lentement et lentement pendant 6 à 8 heures, en vérifiant leau de temps en temps et en en rajoutant si nécessaire. Pour un très gros rôti, soyez Assurez-vous de cuire les 8 heures complètes. Si vous voulez cuire toute la nuit sans vérifier, cest très bien: laissez simplement leau à environ 1 1/2 pouces avant daller vous coucher. De plus, si vous cuisinez toute la nuit, assurez-vous que votre rôtissoire / mijoteuse est éloigné du mur et de tout objet inflammable.
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Lorsque le rôti est prêt, coupez les ficelles (sil y en a) et utilisez un couteau et une fourchette pour séparer le rôti. Servir avec des légumes ou de la salade à côté!
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