Crêpes à la noix de coco
Des crêpes à la noix de coco légères et moelleuses garnies de sirop de noix de coco! Garnir de noix de macadamia, de banane ou de pépites de chocolat – les crêpes parfaites pour les amateurs de noix de coco!
Japporte des saveurs tropicales à ton petit-déjeuner! Ma famille est récemment revenue dun voyage à Hawaï, où nous avons passé une semaine à vivre avec de la glace à raser, des bols daçai et tous les ananas, noix de coco et noix de macadamia sur lesquels nous pouvions mettre la main. Un matin pour le petit déjeuner, mon mari avait des crêpes à la noix de coco et aux noix de macadamia garnies de sirop de noix de coco. Ils étaient si délicieux que je savais que je devais les recréer en rentrant chez moi. Cest notre nouvelle façon préférée de commencer la journée (tout en rêvant aux plages dHawaï, bien sûr).
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Crêpes à la noix de coco:
Ces crêpes sont légères et moelleuses avec une subtile saveur de noix de coco. Ils tirent leur saveur de noix de coco de ce qui suit:
Lait de coco: Le lait de coco non sucré constitue la majeure partie des ingrédients humides. Jutilise du lait de coco en carton (dans la section réfrigérée de lépicerie), ce qui me permet davoir assez de lait pour les crêpes et le sirop de coco (plus à ce sujet ci-dessous). Si vous préférez le lait de coco sucré, vous pouvez absolument lutiliser, sachez simplement que vos crêpes seront nettement plus sucrées.
Noix de coco râpée: Utilisez de la noix de coco râpée sucrée ou non dans la pâte à crêpes ainsi que pour une garniture . Astuce: jaime passer un couteau dans la noix de coco râpée avant de lajouter à la pâte afin quil ny ait pas de longs morceaux filandreux dans les crêpes.
Huile de noix de coco: Jutilise de lhuile de noix de coco fondue dans le pâte à crêpes et pour graisser la poêle / plaque chauffante. Remarque: lhuile de noix de coco non raffinée aura une saveur de noix de coco plus prononcée que lhuile de noix de coco raffinée. Nhésitez pas à utiliser lun ou lautre, ou à remplacer par du beurre fondu ou de lhuile végétale.
La douceur des crêpes variera considérablement selon que votre lait de coco et votre noix de coco râpée sont sucrés ou non. Comme il sagit du petit-déjeuner, jaime les garder un peu plus sains en utilisant les variétés non sucrées des deux, mais bien sûr, utilisez ce que vous avez sous la main ou ce que vous préférez.
Sirop de noix de coco:
Laccompagnement parfait à ces crêpes est le sirop de noix de coco! Un simple mélange de lait de coco, de sucre, de sirop dérable, de fécule de maïs et de vanille. Il est doux et crémeux avec une subtile saveur de noix de coco. Laisser mijoter le mélange sur la cuisinière pendant environ 10 minutes, jusquà épaississement et mélange. Les restes doivent être conservés au réfrigérateur (jusquà 5 jours). Le sirop sépaissira en refroidissant. Fouettez pour léclaircir juste avant de servir.
Ces crêpes sont également délicieuses garnies de sirop dérable, de miel ou dagave.
Garnitures pour crêpes à la noix de coco:
- Noix de coco râpée: ajoutez une dose supplémentaire de saveur de noix de coco en garnissant votre pile de crêpes dune pincée de noix de coco râpée. Facultatif: faire griller la noix de coco dans une poêle sèche pour une saveur de noix de coco encore plus forte.
- Noix de macadamia: Les noix de macadamia hachées et grillées salées ajoutent le croquant salé parfait. Fortement recommandé!
- Banane ou ananas: garnissez ces crêpes de tranches de banane ou dananas haché pour faire ressortir les saveurs tropicales.
- Pépites de chocolat: si vous êtes fan du combo de chocolat + noix de coco, vous adorerez ajouter des pépites de chocolat à ces crêpes. Incorporer quelques poignées de pépites de chocolat directement à la pâte.
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Ingrédients
Crêpes à la noix de coco :
- ▢ 2 tasses de farine tout usage, ou remplacez la moitié par de la farine blanche de blé entier
- ▢ 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- ▢ 2 cuillères à café de levure chimique
- ▢ 1/4 cuillère à café de sel
- ▢ 1/3 tasse de coco râpé onut, sucré ou non sucré *
- ▢ 2 tasses de lait de coco non sucré *, jutilise une boisson au lait de coco (dans un carton)
- ▢ 2 cuillères à soupe dhuile de coco fondue ou de beurre fondu ou dhuile végétale
- ▢ 2 gros œufs
- ▢ 1 cuillère à café dextrait de vanille pure
Sirop de noix de coco (facultatif):
- ▢ 2 tasses de lait de coco non sucré, jutilise une boisson au lait de coco (dans un carton)
- ▢ 1/2 tasse de sucre granulé
- ▢ 2 cuillères à café de fécule de maïs
- ▢ 2 cuillères à café de sirop dérable
- ▢ 1/4 cuillère à café dextrait de vanille pure
Garnitures facultatives:
- ▢ noix de coco râpée, noix de macadamia, tranches de banane, ananas, pépites de chocolat
Instructions
Crêpes:
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Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre , poudre à pâte, sel et noix de coco râpée.
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Dans un autre bol, fouetter la noix de coco lait, huile, œuf et vanille. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusquà ce quils soient tout juste combinés. Laisser reposer le mélange pendant environ 5 minutes pendant que vous préchauffez et graissez une plaque chauffante. Remarque: si la pâte semble trop épaisse ou trop fine, vous pouvez ajouter environ une cuillère à soupe de farine (pour épaissir) ou de lait de coco (pour éclaircir). Veillez à ne pas trop mélanger.
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À laide dune tasse à mesurer 1/3 ou 1/2, verser la pâte sur une plaque chauffante graissée à feu moyen-doux. Cuire dun côté jusquà ce que les bulles se forment uniformément, puis retourner et cuire de lautre côté jusquà coloration dorée. Répétez avec le reste de la pâte.
Sirop:
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Dans une petite casserole, fouetter tous les ingrédients sauf lextrait de vanille. Laisser mijoter 10 à 12 minutes, jusquà épaississement légèrement et complètement combiné. Fouetter lextrait de vanille. Conserver au réfrigérateur, en fouettant pour léclaircir juste avant de servir.
Remarques
inclure le sirop de noix de coco.
Recette adaptée de Cookie & Kate
Nutrition
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