Côtes levées de bœuf à la mijoteuse avec sauce riche + vidéo
Bœuf en morceaux servi avec une sauce au vin rouge riche et charnue. Cest un plat réconfortant sérieux. Toute la famille dévore mes côtes de bœuf Crockpot avec sauce riche!
Oh mec, jadore ces côtes de boeuf! Tellement savoureux servi sur un gros tas de purée de pommes de terre crémeuse et recouvert de sauce.
Lune des choses que jaime à propos des côtes courtes est la quantité de viande que vous y consommez. Ceux-ci du supermarché sont plutôt charnus (assez facilement pour que les enfants en partagent un), bien que si je vais chez les bouchers, ils « sont parfois huuuuggge!
La dernière fois, ils étaient si gros, une côte courte nourris tous les quatre!
Bien sûr, jai gardé les restes et nous avons eu un festin de burrito géant le jour suivant.
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Chauffer de lhuile et saisissez les côtes courtes. Vous pouvez le faire dans une casserole, ou directement dans votre mijoteuse si vous avez une fonction de cuisson (ma mijoteuse le fait et jadore!)
Vous voulez quil soit bien doré partout:
Ensuite, ajoutez des oignons et poursuivre la cuisson à feu moyen-vif pendant 5 minutes:
Ajouter lail et le vin rouge et laisser faire bouillir pendant quelques minutes, puis ajouter le bouillon, le thym, la pâte de tomate, le sucre, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire:
Mélangez le tout et laissez bouillir (transférez-le dans votre mijoteuse à ce stade si vous faisiez cette partie dans une casserole) et faites cuire à feu doux pendant 6-8 heures:
Après cette période, la viande devrait commencer à se désagréger. Versez la plus grande partie du liquide dans une casserole.
Portez le liquide à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Incorporer un peu de bouillie de fécule de maïs pour épaissir, puis éteindre le feu.
Servir les côtes courtes sur une purée crémeuse pomme de terre avec des légumes verts et un bon filet de cette sauce.
Regardons ça de plus près de la viande à nouveau …….
Parlons de la purée de pommes de terre. Un de mes aliments de rêve denfance – I » Jai toujours aimé la purée de pommes de terre. Il faut que ce soit une véritable purée.
Jentends par là un mélange avec beaucoup de beurre, un bon filet de crème épaisse et du sel et du poivre fraîchement moulus. Fait comme ça, je veux juste masseoir sur le canapé et le manger directement dans la poêle.
Un must absolu pour moi est un presse-pommes de terre. En avez-vous essayé un?
Jai un faible contre les broyeurs traditionnels – ils ne fonctionnent tout simplement pas pour moi. Je finis toujours avec de la purée grumeleuse. Les coupe-pommes de terre sont peut-être lune de mes inventions de cuisine préférées. Jutilise ce bon grip OXO.
Pas besoin de peler, pas besoin de transpirer, de dénigrer sans cesse ces pommes de terre.
Pour la purée durgence (je ne suis pas la seule personne à avoir jamais utilisé les mots «purée durgence», nest-ce pas?) vous pouvez même mettre une pomme de terre entière au micro-ondes pour la faire cuire puis la mettre dans le presse-purée.
Tout reste de purée et de légumes est fantastique frit en bulles et grincements galettes.
La purée de ce repas est servie avec une sauce délicieusement charnue au vin rouge – ce qui signifie quil est peu probable que vous ayez des restes de toute façon.
Équipement:
Pour préparer ces côtes de bœuf crockpot vraiment étonnantes, vous aurez besoin de:
- Mijoteuse. Nous adorons notre mijoteuse!
- Une poêle ou une poêle , si vous ne pouvez pas cuisiner directement sur la plaque de cuisson avec votre insert pour mijoteuse.
- Un bon couteau de cuisine. Dans la vidéo, jutilise mon couteau Leiths, mais jai récemment acheté ce couteau Dalstrong et je ladore.
- Planche à découper
- Presse-ail
- Pichet doseur
- Cuillères en bois ou en silicone.
- Un presse-pommes de terre. Un must absolu pour la purée de pommes de terre parfaite.
Puis-je la faire au four?
Oui – cuire dans une cocotte ou une poêle à fond épais avec un couvercle à 140C / 275F pendant 3-4 heures. Vérifiez toutes les demi-heures environ au cours des deux dernières heures de cuisson et ajoutez plus de bouillon si nécessaire. Il lui faudra au moins quelques tasses (480 ml) de liquide de cuisson à la fin pour faire la sauce.
Puis-je la préparer à lavance?
Oui. Une fois cuit, refroidir rapidement dans le liquide de cuisson (faire cela avant de faire la sauce), puis couvrir et réfrigérer Réchauffer dans une casserole (avec le liquide de cuisson) avec un couvercle dans le four à 160C / 320F pendant 30-40 minutes, jusquà ce que la canalisation chaud partout. Le réchauffage dans le liquide aidera à garder la viande humide.Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de bouillon pour vous assurer den avoir assez pour faire de la sauce une fois que la viande est bien chaude.
Puis-je la congeler?
Oui. Les restes peuvent être refroidis rapidement avec les restes de sauce, couverts et congelés. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis réchauffer dans une casserole avec un couvercle au four à 160 ° C / 320 ° F pendant 30 à 40 minutes, jusquà ce que tout soit très chaud. Vous devrez peut-être ajouter un peu deau chaude ou de bouillon pour que la sauce ne sèche pas.
Puis-je la faire sans gluten?
Oui, cette recette est déjà sans gluten si vous utilisez du bouillon sans gluten. Vérifiez également que votre marque de vin rouge et que la purée / pâte de tomate est sans gluten.
Par quoi puis-je remplacer le vin?
Il suffit de le remplacer par la même quantité de bouillon plus une cuillère à soupe supplémentaire de sauce Worcestershire (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique).
Restes:
Utilisez les restes pour préparer:
- Burritos fantastiques (Je fais chauffer la viande râpée et la sauce dans une casserole avec un peu de sauce chili).
- Vous pouvez également faire des sandwichs à la viande comme ce sandwich à la poitrine avec des pommes de terre à lail (je sais que ce nest pas de la poitrine, mais ça va
- Sinon, faites chauffer la viande hachée et la sauce dans une casserole avec une cuillère à soupe de concentré de tomate, une boîte de tomates hachées et une demi-cuillère à café de flocons de piment pour faire un ragoût rapide, puis mélanger avec les pâtes cuites et garnir de parmesan.
Recette de côtes levées de bœuf Crockpot:
Crockpot Côtes courtes de bœuf à la sauce riche
Ingrédients
Côtes courtes:
- ▢ 1 cuillère à soupe dhuile
- ▢ 4 côtes de bœuf à la viande
- ▢ 1 oignon – pelé et haché
- ▢ 3 gousses dail – pelées et émincées
- ▢ 1 tasse (240 ml) de vin rouge
- ▢ 640 ml (2 ¾ tasses) de bouillon de bœuf (eau + 3 cubes de bouillon de bœuf, cest bien – ou utilisez un bouillon sans gluten ou un bouillon de légumes pour le sans gluten)
- ▢ 1 cuillère à café de thym séché
- ▢ 1 cuillère à soupe de purée / pâte de tomates – généralement sans gluten, mais mieux vaut vérifier si nécessaire
- ▢ 1 cuillère à café de sucre
- ▢ 2 feuilles de laurier
- ▢ ¼ cuillère à café de sel
- ▢ ¼ cuillère à café de poivre
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Pour la sauce:
- ▢ 2 cuillères à soupe de maïzena / maïzena
- ▢ 5 cuillères à soupe deau froide
Pour servir:
- ▢ Purée de pommes de terre crémeuse
- ▢ Légumes verts
INSTRUCTIONS
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Faites chauffer lhuile à feu vif dans une grande poêle (ou le bol de votre mijoteuse si elle est ignifuge comme la mienne – vérifiez-la ici). Placer les côtes courtes dans la poêle et faire dorer de tous les côtés. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Ajouter loignon et cuire encore 2 minutes, tout en remuant.
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Ajouter le lail et faire chauffer pendant une minute, puis ajouter le vin rouge. Porter à bulle et laisser mijoter 3 ou 4 minutes, puis ajouter le reste des ingrédients pour les côtes courtes. Porter à ébullition, puis transférer dans la mijoteuse. Placez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.
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Une fois les côtes levées presque prêt, préparez votre purée de pommes de terre et faites cuire les légumes verts.
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Pour préparer la sauce, versez la majeure partie du liquide de cuisson de la mijoteuse et dans une casserole. Chauffer à feu vif. Mélangez la fécule de maïs et leau, puis versez lentement le mélange dans le liquide de cuisson en fouettant – jusquà ce que la sauce épaississe. Vous naurez peut-être pas besoin de toute la fécule de maïs. Vous recherchez une bonne sauce de consistance moyennement épaisse.
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Éteignez le mijoteuse et placez une côte courte sur un tas de purée. Verser sur un peu de sauce et répéter avec les 3 autres côtes courtes.
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Servir avec le légumes verts et plus de sauce.
Vidéo
✎ Remarques
Puis-je le faire au four?
Oui – cuire dans une cocotte ou une poêle à fond épais avec un couvercle à 140C / 275F pendant 3-4 heures. Vérifiez toutes les demi-heures environ au cours des deux dernières heures de cuisson et ajoutez plus de bouillon si nécessaire. Il faudra au moins deux tasses (480 ml) de liquide de cuisson à la fin pour faire la sauce.
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Puis-je le préparer à lavance?
Oui. Une fois cuit, refroidir rapidement dans le liquide de cuisson (faire cela avant de faire la sauce), puis couvrir et réfrigérer Réchauffer dans une casserole (avec le liquide de cuisson) avec un couvercle dans le four à 160C / 320F pendant 30-40 minutes, jusquà ce que la canalisation chaud partout. Le réchauffage dans le liquide aidera à garder la viande humide. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de bouillon pour vous assurer den avoir assez pour faire de la sauce une fois que la viande aura bien chauffé.
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Puis-je la congeler?
Oui. Les restes peuvent être refroidis rapidement avec les restes de sauce, couverts et congelés. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis réchauffer dans une casserole avec un couvercle au four à 160 ° C / 320 ° F pendant 30 à 40 minutes, jusquà ce que tout soit très chaud. Vous devrez peut-être ajouter un peu deau chaude ou de bouillon pour que la sauce ne sèche pas.
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Puis-je la faire sans gluten?
Oui, cette recette est déjà sans gluten si vous utilisez du bouillon sans gluten. Vérifiez également votre marque de vin rouge et la purée / pâte de tomate est sans gluten.
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Que peut Je remplace le vin par?
Remplacez simplement par la même quantité de bouillon plus une cuillère à soupe supplémentaire de sauce Worcestershire (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique).
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Restes:
Utilisez les restes pour préparer:
- Des burritos fantastiques (je chauffe la viande hachée et la sauce dans une poêle avec un peu de sauce chili).
- Vous pouvez également faire des sandwichs à la viande comme ce sandwich à la poitrine avec des pommes de terre à lail (je sais que ce nest pas de la poitrine, mais cela fonctionnera tout aussi bien).
- Vous pouvez également chauffer la viande hachée et la sauce dans un casserole avec une cuillère à soupe de pâte de tomate, une boîte de tomates hachées et une demi-cuillère à café de flocons de piment pour faire un ragoût rapide, puis sti Passez-le sur des pâtes cuites et garnissez de parmesan.
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Les informations nutritionnelles concernent une portion de cette recette et nincluent pas la suggestion de portion de purée de pommes de terre et de légumes verts.
Nutrition
Ce message a été publié pour la première fois en mai 2015. Mis à jour en décembre 2018 avec de nouvelles photos, vidéos et conseils.
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