Côtelettes de porc fumées
Ces côtelettes de porc fumées sont épaisses, côtelettes avec os enrobées dépices BBQ maison et fumé à basse température jusquà ce quil soit tendre et juteux. Une option de dîner simple et unique qui regorge de saveurs!
Chaque fois que je vais au restaurant, si une côte de porc est au menu, je dois la commander. Surtout sil sagit dune côte de porc fumée! Ces côtelettes fumées maison sont aussi bonnes que la version restaurant, servez-les avec une casserole de maïs chargée et du brocoli rôti au parmesan pour un repas inoubliable.
À mon avis, les côtelettes de porc sont une coupe de viande sous-utilisée. Ils sont bon marché, pleins de saveurs et peuvent être habillés de tant de façons différentes. Ces côtelettes de porc fumées sont lune de mes façons préférées dutiliser mon fumeur – elles cuisent relativement rapidement mais totalement satisfaisantes.
Comment faire des côtelettes de porc fumées?
La première étape est de préparer une saumure. Vous vous demandez probablement pourquoi auriez-vous besoin de saumure des côtelettes de porc? Le porc est une viande naturellement maigre, et la saumure donne à la viande de la saveur et aide également à empêcher le porc de se dessécher chez le fumeur. La saumure est un mélange de sel, de sucre, dherbes et dépices. Les côtelettes de porc sont ensuite enrobées dépices BBQ maison, avant de les saisir et de se diriger vers le fumeur.
Conseils pour les côtelettes de porc fumées
- Cette recette fonctionne mieux avec des côtelettes de porc épaisses; recherchez des côtelettes de porc dau moins 1 1/2 pouces dépaisseur. Si vous optez pour des côtelettes de porc plus fines, vous devrez réduire le temps de fumage pour quelles ne soient pas trop cuites.
- Si vous ne voulez pas faire votre propre frottement dépices, vous pouvez utiliser votre plat préféré. mélange dépices acheté en magasin.
- Je saisis dabord les côtelettes de porc pour ajouter une saveur supplémentaire et un peu de caramélisation. Vous pouvez saisir vos côtelettes sur un gril, dans une poêle à griller ou dans une poêle. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez même sauter cette étape, même si je pense que cela en vaut la peine.
- Les côtelettes de porc avec os conviennent le mieux à cette recette. Je ne recommanderais pas dutiliser des côtelettes désossées.
Combien de temps faut-il pour fumer des côtelettes de porc?
Cela prend de 45 minutes à une heure pour fumer des côtelettes de porc, selon lépaisseur de vos côtelettes. Assurez-vous de ne pas laisser votre viande saisir trop longtemps avant de la mettre dans le fumoir, sinon elle sera principalement cuite avant même quelle nabsorbe cette excellente saveur de fumée!
Quel bois est le meilleur pour fumer du porc?
Jaime utiliser du bois de pommier pour fumer ces côtelettes de porc, car il donne une saveur douce et légèrement sucrée qui ne domine pas la viande. Dautres excellentes options incluent le bois de cerisier, de caryer, dérable ou de noix de pécan.
Quand les côtelettes de porc sont-elles cuites?
Jaime faire cuire mes côtelettes de porc fumées jusquà ce quelles soient légèrement rosées au milieu, je trouve que la viande est parfaitement juteuse et tendre de cette façon. Vous voudrez utiliser un thermomètre à sonde pour suivre la température interne du porc pendant la cuisson. Lorsque le thermomètre atteint 145 degrés F, votre porc est prêt.
Quest-ce qui va avec les côtelettes de porc fumées?
Jaime servir une fécule avec un légume lorsque je prépare des côtelettes de porc fumées. Certains de mes préférés incluent
- Riz-A-Roni maison
- Carottes glacées
- Asperges enveloppées de bacon
- Quartiers de pommes de terre au four
- Purée de patates douces
Une fois que vous aurez essayé ces côtelettes de porc fumées, vous ne voudrez plus jamais utiliser une autre méthode de cuisson! Même mes enfants ont adoré celui-ci, il fait partie de notre rotation permanente depuis plusieurs mois.
Imprimer la broche
Côtelettes de porc fumées
Ingrédients
- 4 os coupés épais dans des côtelettes de porc dau moins 1 1/2 pouce dépaisseur
- 8 tasses deau utilisation divisée
- 1/4 tasse de sel casher ne pas utiliser de sel de table
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 / 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu
- 2 cuillères à café de graines de fenouil légèrement écrasées
- 2 cuillères à café de grains de poivre entiers
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses dail écrasées
- 3 brins de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à soupe dhuile dolive
- 3 cuillères à soupe de barbecue rub
Instructions
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Verser 1 tasse deau bouillante dans un grand bol qui conviendra à toutes les côtelettes de porc. Assurez-vous que le bol rentre dans votre réfrigérateur.
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Ajoutez le sel et le sucre à leau et remuez jusquà dissolution
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Ajoutez le piment de la Jamaïque, les graines de fenouil, les grains de poivre, le laurier, lail et le thym dans le bol.
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Ajoutez 7 tasses deau très froide dans le bol et remuez pour combiner
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Placez les côtelettes de porc dans le bol, en vous assurant quelles » sont complètement submergées. Vous pouvez ajouter de leau si nécessaire.
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Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou jusquà 24 heures.
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Retirez les côtelettes de porc de la saumure et essuyez-les avec du papier absorbant
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Préchauffez un fumoir électrique à 250 degrés F. Chargez des copeaux de bois de pomme dans le fumoir.
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Préchauffez un gri ll, poêle ou poêle à griller à feu moyen-élevé
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Arroser les côtelettes de porc dhuile dolive, puis frotter les épices pour barbecue des deux côtés.
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Placez les côtelettes de porc sur le gril ou la lèchefrite et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusquà ce quelles soient légèrement carbonisé.
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Placez le porc dans le fumoir et faites cuire pendant 45 à 60 minutes ou jusquà ce quun thermomètre soit inséré dans la partie la plus épaisse du porc côtelette enregistre 145 degrés F.
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Laissez les côtelettes de porc reposer pendant au moins 5 minutes, puis servez.