Conserver le glaçage au fromage à la crème

Parce que nous naimons pas particulièrement manger un gâteau froid, nous aimons autant que possible laisser le gâteau sur le comptoir et le consommer dans quelques jours. Une exception est le gâteau avec glaçage au fromage à la crème. La Food and Drug Administration des États-Unis conseille de réfrigérer tout aliment à base de fromage à la crème après 2 heures (ce qui comprend le temps passé à préparer laliment). En général, cela semble être un bon conseil. Cependant, nous nous sentons à laise de laisser le glaçage de notre gâteau aux carottes simple avec glaçage au fromage à la crème (voir le contenu associé) jusquà 8 heures, car nous savons que le sucre agit comme un conservateur et que la quantité que nous utilisons est supérieure à 50% de le poids du fromage à la crème.

LIGNE INFÉRIEURE: Le gâteau avec glaçage au fromage à la crème doit être réfrigéré – et généralement dans les 2 heures suivant sa préparation. Pour servir le gâteau une fois refroidi, retirez uniquement les tranches que vous prévoyez de servir du réfrigérateur, plutôt que le gâteau entier, car les tranches individuelles se réchaufferont plus rapidement. Cela minimisera également les risques pour la sécurité alimentaire.