Congelez TOUTES CES asperges… RAPIDEMENT !!

La saison des asperges semble aller et venir en un éclair. Il se trouve que cest lun des légumes préférés de mes enfants et, heureusement, il pousse en abondance ici. En fait, si nous y prêtons suffisamment attention, nous pouvons trouver plusieurs repas dune valeur dasperges sauvages juste en marchant le long des fossés. (Regardez cette vidéo YouTube pour savoir comment vous pourriez être en mesure de trouver des asperges autour de vous! Ou lisez cet article pour apprendre comment obtenir des produits gratuits.) Ensuite, il y a le gentil voisin qui apporte une partie de leur délicieuse générosité de jardin. Et peut-être que vous en avez acheté au magasin il y a quelques jours aussi parce que le panneau disait « local ». Le problème est quil y en a tellement à la fois! Nous ne voulons pas quil soit gaspillé car il est SI BON ! Mais honnêtement, vous ne pouvez manger quune quantité suffisante dasperges enveloppées de bacon au mois davril.

Alors, que pouvez-vous faire avec TOUTES CES asperges? En plus de les manger à chaque repas… La solution la plus rapide pour trop dasperges que jai trouvées, cest de les hacher et de les congeler. Maintenant, il y a un peu plus que cela alors laissez-moi vous expliquer comment le faire pour que vos asperges soient savoureuses et délicieuses au lieu dêtre molles et fades. Parce que AUCUN enfant, sauf peut-être le bébé, ne va manger des asperges molles et fades sans se battre!

Tout dabord, vous aurez besoin dasperges… Cela pourrait probablement aller de soi mais bon, je suis minutieux ici Daccord! Plus il est frais, mieux cest car chaque minute après la cueillette, une partie de la saveur et de la texture est perdue.

Maintenant, remplissez votre évier deau froide ter et jeter vos lances dedans. Donnez-lui un bon coup et laissez-les là pendant une minute.

Rassemblez vos fournitures….

• Grande casserole pour blanchir (cuire) les asperges, remplie aux 2/3 deau
• 2 grands bols, 1 pour les déchets et un pour la bonne partie
• Sacs Ziploc, jutilise des pintes de congélation
• une serviette sur une plaque à biscuits, pour poser les asperges lavées et les transporter facilement
• planche à découper
• grand couteau
• grande cuillère à fente
• pince si vous le souhaitez (je nai pas fini par les utiliser parce que la cuillère à fente a fait laffaire)

Retournez dans lévier et commencez à laver. Faites particulièrement attention aux extrémités cassées, elles contiennent de petits morceaux de saleté et vous obtenez des asperges granuleuses… ce qui sera également un problème pour les enfants. Empilez vos lances lavées sur la plaque à biscuits avec la serviette. Je vérifie également les asperges lors du lavage pour celles qui ont le dessus cassé ou qui semblent trop mûres. Je suis assez difficile avec ça parce que nous en avons généralement tellement. Mettez votre pot géant sur la cuisinière et allumez-le maintenant aussi pour quil soit prêt quand vous lêtes.

Prenez votre plaque à biscuits dasperges propres (ça doit être un mot, nest-ce pas?) à votre table ou au comptoir pour les couper. Prenez une poignée et placez-les sur votre planche à découper dans la même direction. Alignez les bas les uns avec les autres pour une coupe plus rapide afin de pouvoir faire beaucoup à la fois. Ensuite, hachez la partie inférieure et jetez-la dans votre bol à compost. Cette partie devient dure et pas si savoureuse lorsquelle est cuite.

Si vous ne savez pas où la couper, vous pouvez faire deux choses…. attrapez une asperge et tenez-la dune main au milieu de la lance et de lautre main à lextrémité inférieure et pliez-la jusquà ce quelle senclenche OU vous pouvez la regarder et la couper juste au-dessus de la partie plus légère et dure. Cela semblait très scientifique, je sais. Si cela vous inquiète, coupez un peu plus haut alors vous pensez que vous devriez et tout ira bien.

Après avoir jeté les méchants fonds, hachez le reste de la partie délicieuse en morceaux de 1 à 2 pouces et mettez-les dans votre autre bol. Je mets cela en gras pour moi parce que je narrêtais pas de jeter mes délicieux dans mon bol à compost.

Prends ton bol plein de couper les asperges sur la cuisinière. Votre eau est-elle bouillante? Bon! Laissez votre cuisinière allumée et à laide de votre cuillère à fentes, versez des asperges dans la marmite géante mais arrêtez de la mettre lorsque leau cesse de bouillir. Cétait environ cinq boules pour moi. Réglez la minuterie de votre four pendant 1 minute et 30 secondes et appuyez sur start dès que leau est revenue à ébullition. Cette partie sappelle le blanchiment. Vous faites cela pour aider à mieux conserver les asperges. Il conservera mieux sa saveur et sa texture si vous le faites correctement. Cependant, ne le stressez pas trop, si vous êtes un peu en retrait, les asperges ne vous tueront pas.

Aussi pendant que vos asperges sont en train de bouillir, remplissez votre évier deau FROIDE et mélangez quelques glaçons cubes dedans.

Lorsque la minuterie se déclenche, portez votre casserole dans lévier et versez vos asperges directement dans leau glacée. Cela arrêtera le processus de cuisson et complétera votre blanchiment, ce qui équivaudra à des asperges beaucoup plus délicieuses plus tard, yay!

Laissez-le là pendant quelques minutes pour quil refroidisse complètement. Je lai juste laissé là pendant que je blanchissais le petit morceau suivant. Puis quand ils ont presque fini de cuire, ramassez les froids sur la plaque à biscuits avec la serviette à nouveau pour sécher un peu, vous navez pas jeté cette serviette dans la buanderie déjà? id = « ca3f6389a5 »>

Continuez à cuire, refroidir et verser sur la serviette jusquà ce que toutes les asperges soient blanchies. À ce stade, je pensais que les asperges étaient vraiment délicieuses! Et nous avons presque terminé! Il ne vous reste plus quà étiqueter vos sacs et à les remplir. Je remplis le mien un peu moins à moitié pour que si je nai pas besoin du sac entier à la fois, je puisse facilement en casser une partie et laisser le reste au congélateur.

Oh oui et ils sempilent mieux car vous pouvez les aplatir.

Et voilà ! De belles asperges délicieuses à mettre au congélateur pour plus tard au lieu de moisir dans le réfrigérateur. Ma façon préférée dutiliser ceci est dans un sauté, mais il y a un million et une autre chose que vous pouvez faire avec.

Peut-être que cette année, je vais tout faire avant que tout ne soit gaspillé!

~ La fermière