Comment préparer un incroyable dîner de pattes de crabe à la maison

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Permettez-moi de vous montrer à quel point il est ridiculement facile de créer un incroyable dîner de pattes de crabe à la maison.

Nous vous accompagnons à chaque étape pour que vous sachiez comment choisir des pattes de crabe de qualité, combien en acheter et la meilleure façon de les cuisiner.

Préparez des pattes de crabe incroyables à la maison pour la moitié du prix dun repas au restaurant.

Les prix des menus varient, mais vous pouvez attendez-vous à payer entre 35 $ et 55 $ pour un dîner de pattes de crabe dans un restaurant, selon le type de crabe et le poids offert.

Si vous avez un abonnement Costco ou Sams Club, cela vaut la peine de vérifier là-bas pour un paquet de taille raisonnable. Souvent, le week-end, Costco propose des pattes de crabe individuellement dans son kiosque de fruits de mer plutôt quen plus grande quantité.

Kroger et Whole Foods sont également accommodants de cette manière, ce qui facilite lachat de ce dont vous avez besoin et est bien meilleur sur un budget.

Les prix dans lun de ces magasins varient entre 16 et 24 $ la livre, selon le type de crabe et les ventes saisonnières.

Combien de chair de crabe fait vous obtenez des pattes de crabe?

Le rendement des pattes de crabe est denviron 50% de viande, donc si vous achetez 16 à 24 onces pour deux personnes, vous vous retrouverez avec entre 8 et 12 onces de chair de crabe.

Cela représente environ 4 à 6 onces par personne.

Calcul CONSEIL: Si vous calculez des montants pour plus de deux, ajustez simplement le portions dans la recette ci-dessous et il fait le calcul pour vous!

Pour nous, cest toujours suffisant car la viande est si riche et nous préparons deux plats daccompagnement ou gardons de la place pour le dessert.

Savez-vous à quel point il est facile de cuisiner des pattes de crabe?

C’est ridiculement facile. Au four pendant moins de 15 minutes, facile. À peine le temps de siroter un peu de vin, cest simple.

Sans blague. Je nappellerais même pas ça la cuisson puisquils sont déjà cuits, et vous réchauffez simplement (recette ci-dessous).

Oui, ils sont tous précuits à moins que vous nachetiez du crabe vivant.

Tant que votre accompagnement est rapide aussi, le dîner est sur la table en moins de 20 minutes car le beurre à lail ne tarde pas à fondre et à libérer son bouquet paradisiaque.

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Achat de pattes de crabe

Le rendement des pattes de crabe est denviron 50% de viande, donc si vous achetez 16 à 24 onces pour deux personnes, vous se retrouvera avec entre 8 et 12 onces de chair de crabe, soit environ 4 à 6 onces de portion par personne.

Le crabe des neiges (illustré sur la deuxième photo) a une coquille lisse qui est relativement facile à manipuler ou même coupé avec des ciseaux avant de servir.

Il est récolté pendant lhiver de janvier à mars. La viande est douce et soyeuse, délicatement cachée mais facile à capturer.

Le crabe royal (montré sur la première photo) est tout à fait un spécimen avec ses coquilles épineuses et dures et ses pattes considérablement plus longues.

Il est récolté dans le Pacifique Nord et la mer de Béring de novembre à février, et pendant de brèves périodes en juillet et septembre.

La viande est sucrée et consistante en raison de la taille des cuisses – une fois vous y arrivez, vous aurez des bouchées de crabe prisées et agréables à lhomme.

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Nous parlons ici du crabe congelé ou déjà congelé – il est déjà cuit – et le plus facilement disponible.

Si vous avez de la chance assez pour vivre dans un endroit où des crabes vivants descendent du bateau et votre poissonnier les cuit frais pour vous, bravo!

Pour le reste dentre nous, ils arrivent TOUS congelés au magasin et les autres vous voyez dans le cas au comptoir de fruits de mer ont simplement été décongelés.

À moins que je ne prépare les pattes de crabe le même jour, je les achète congelées. Vous voulez quils aient un goût aussi frais que possible, il est donc préférable quils ne se prélassent pas dans le réfrigérateur longtemps après avoir été décongelés.

Recherchez des pattes de crabe de couleur vive et relativement exemptes de grumeaux de cristaux de glace ou brûlures de congélation. Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir que la glace ressemble plus à un glaçage, ce qui est idéal.

La chair de crabe est délicate et ne goûtera pas fraîche si le crabe a été dans le congélateur trop longtemps ou laissé décongeler et recongeler (ce qui signifie que vous ne voulez pas recongeler le vôtre non plus).

Cuisson et réchauffage de pattes de crabe

Vous pouvez griller, faire bouillir ou cuire à la vapeur des pattes de crabe, mais rien de plus simple que de la méthode au four décrite ci-dessous, et cest la meilleure façon de les garder au chaud sans les sécher si vous attendez un plat daccompagnement.

Méthode au four: laissez les pattes de crabe décongeler au réfrigérateur pendant une nuit et brièvement rincer à leau froide. Entaillez ou coupez les coquilles de crabe royal avant de les chauffer avec des ciseaux à fruits de mer & ou une bonne paire de ciseaux de cuisine. Les coquilles de crabe des neiges sont plus molles et plus faciles à casser et à manger à table.

Conseils pour casser les pattes de crabe

Selon le type de crabe , franchir la barrière de la coquille peut atterrir entre frustrant et douloureux.

Tailler ou couper des coquilles de King Crab avant de les réchauffer avec du crabe & ciseaux à fruits de mer ou une bonne paire de Les ciseaux de cuisine vous permettront de les casser à la table un jeu denfant.

Fournissez deux serviettes en tissu supplémentaires (une pour chaque main) ou de petites serviettes pour chaque personne lorsque vous servez le crabe royal. Même si vous marquez les coquilles, une serviette aide à protéger les mains.

Ce nest pas grave si vous navez pas doutils de craquage de crabe, un casse-noix fonctionne aussi (cest ce que nous utilisons).

Plats daccompagnement pour le dîner de pattes de crabe

Lorsque vous choisissez un plat daccompagnement pour votre dîner de pattes de crabe, vous voulez des saveurs vives et propres pour équilibrer la richesse du crabe et facile à manger avec les doigts.

Vous pouvez simplement sentir le stress fondre, non?!

Plats daccompagnement que vous pouvez manger avec vos mains.

• Asperges rôties
• Choux de Bruxelles
• Pommes de terre Fingerling rôties au romarin
• Risotto aux gâteaux
• Beignets de patates douces
• Quinoa au fromage & Galettes de brocoli
• Pommes de terre rôties écrasées croustillantes
• Plateau de crudité

Ils Vous aurez même bon goût trempé dans le beurre à lail.

Si cela ne vous dérange pas de prendre une fourchette, ces accompagnements équilibrent le crabe sucré:

• Betteraves rôties à la mûre -Gingembre Balsamique & Feta
• Salade dépinards-fraises
• Salade dagrumes avec noix confites à lérable et vinaigrette orange-Dijon

Et noubliez pas dessert!

Nous adorons les truffes au double chocolat et les fraises au cheesecake car elles sont follement bonnes, simples à faire et conservent le thème du manger avec les mains.

Apportez encore plus WOW avec lun de ces desserts de la Saint-Valentin pour impressionner du début à la fin.

Conseil de service: il vous suffit maintenant dune serviette chaude et humide pour vos mains, simplement des débarbouillettes mouillées avec de leau tiède et garder au chaud dans une mijoteuse jusquà ce que le dîner soit terminé.

Recettes pour les restes de chair de crabe:

Champignons farcis au crabe
Jalapeno & Trempette de crabe au gouda
Salade de crabe aux poires et noisettes
Œufs bénédictine au crabe & Asperges et corégone farci au crabe

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