Comment mariner les betteraves – Recette de betteraves marinées à lancienne
Comment mariner les betteraves – Recette de betteraves marinées à lancienne
Apprenez à mariner des betteraves avec cette recette de betteraves marinées à lancienne. Ces betteraves sont un peu sucrées, un peu acidulées et tellement savoureuses!
Oui, les betteraves marinées sont délicieuses!
Les betteraves marinées font partie de ces aliments qui semblent avoir existé pour toujours. Jai grandi en les mangeant et les aimais. Maintenant, je sais quil y en a parmi vous qui peuvent dire: « Betteraves! Non merci! » Mais croyez-moi. Ce sont délicieux. Même mon mari, qui na jamais été fan de betteraves en grandissant, a été surpris de voir à quel point ces betteraves marinées sont délicieuses!
Le secret est dans la saumure pour les betteraves marinées
Alors, quest-ce qui rend ces betteraves si savoureuses… et pas cette saveur « terreuse » redoutée dont certains se plaignent? Eh bien, le secret est dans la saumure. Cette recette de saumure à lancienne a été préparée par des mamans qui voulaient que leurs familles mangent et apprécient les betteraves en raison de leur valeur nutritionnelle.
La saumure pour les betteraves marinées comprend:
- Sucre
- Sel
- Beaucoup dépices chauffantes, y compris la cannelle, la muscade et les clous de girofle
Pour notre cuisine traditionnelle, cest un saumure très saine parce que jai modifié la recette originale, omis le sucre blanc et lai remplacé par du Sucanat. (Comme je lai décrit dans une vidéo et une recette précédentes, le Sucanat est du jus de canne à sucre séché avec toutes les vitamines et minéraux intacts.)
Ne vous inquiétez pas si vous êtes au début de votre transition dune transition cuisine daliments transformés à une cuisine daliments traditionnels. Vous pouvez toujours utiliser du sucre blanc dans cette recette. Le résultat le plus important est que vous mangerez des betteraves! 😉
Avantages nutritionnels des betteraves
Quest-ce qui est si bien avec les betteraves? Les betteraves sont riches en nutriments essentiels, notamment:
- Folate
- Manganèse
- Potassium
- Fer
- Vitamine C
De plus, les betteraves sont riches en fibres, ce qui améliore la digestion.
Comme le décrit larticle de la Fondation George Mateljan sur les betteraves, les bienfaits pour la santé associés aux betteraves comprennent amélioration de la circulation sanguine et baisse de la pression artérielle. Si vous êtes un athlète, vous serez particulièrement intéressé par lajout de betteraves à votre alimentation, car elles peuvent contribuer à de meilleures performances sportives.
Nayez pas peur des betteraves
Alors ne le faites pas nayez pas peur dessayer les betteraves marinées si vous navez pas aimé les betteraves dans le passé. Cette recette imprimable vous donne une façon savoureuse de les incorporer à votre alimentation. Et comme vous le verrez dans ma vidéo de recette, ces betteraves sont faciles à préparer et peuvent être prêtes en quelques minutes et consommées chaudes ou refroidies au réfrigérateur. Dans tous les cas, ils seront délicieux et vous et votre corps serez heureux que vous les ayez essayés.
Vidéos connexes
Maintenant que vous avez appris à faire des betteraves marinées, et les a appréciées… vous êtes prêt à vous essayer à la fabrication de Beet Kvass, une boisson effervescente riche en probiotiques et merveilleuse pour la santé intestinale. Et si vous voulez quelque chose qui soit «instantané», assurez-vous dessayer de sécher des betteraves qui peuvent être transformées en poudre, puis reconstituées en une boisson rapide maison riche en nutriments.
Si vous souhaitez prendre un bain-marie pouvez vos betteraves marinées, vous pouvez suivre le même processus de mise en conserve que celui que jutilise dans cette vidéo étape par étape pour les cornichons au pain et au beurre:
Cette recette de betteraves marinées utilise Sucanat. Vous pouvez en savoir plus sur Sucanat dans la vidéo Comment faire du sucre brun – Sucre clair, foncé et non raffiné:
Restez en contact avec Marys Nest
- Abonnez-vous à ma chaîne YouTube pour des vidéos sur les aliments traditionnels (gratuit ) -Lorsque vous vous abonnez, assurez-vous de cliquer sur la cloche de notification qui vous avertira chaque fois que je télécharge une nouvelle vidéo.
- Abonnez-vous à la newsletter Marys Traditional Foods (gratuite) -Obtenez un gratuit eBook pour vous inscrire: Comment stocker votre garde-manger à quatre coins daliments traditionnels essentiels.
- Rejoignez la Traditional Foods Kitchen Academy (option payante) – Pour en savoir plus des vidéos et des avantages exclusifs réservés aux membres, rejoignez ma communauté de membres YouTube.
Jai hâte que vous me rejoigniez dans ma Texas Hill Country Kitchen!
Love,
Mary ♥
Betteraves marinées faciles – une recette à lancienne
Équipement
-
4 -6 bocaux de taille pinte
-
Filtre à mailles
Ingrédients
- 3 livres Betteraves, lavées avec les verts enlevés Environ 6 grosses betteraves.
- 1 Gros oignon Jaune, blanc ou rouge. Si petit, utilisez deux oignons.
- 3 tasses de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse de sucre roux Sucanat. Alternativement, du sucre clair ou foncé ou blanc peut être remplacé.
- 1 c. Piment de la Jamaïque entier
- 1 c. Clous de girofle entiers
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse deau
Instructions
-
Porter une grande casserole deau à ébullition pendant environ 20 à 30 minutes. Ajouter les betteraves et cuire jusquà ce que les betteraves puissent être percées avec une fourchette mais avec un peu de résistance.
-
Égoutter les betteraves et les plonger dans de leau froide. Une fois les betteraves refroidies, retirez les peaux et coupez les betteraves en cubes denviron 1 pouce. (Voir la vidéo.) Placer dans un grand bol.
-
Peler loignon et le couper en 1 / Tranches de demi-lune de 4 pouces. Ajouter au bol avec les betteraves et bien mélanger.
-
Remplissez les bocaux avec le mélange de betteraves et doignon. Appuyez doucement sur le mélange pour vous assurer que les pots sont bien emballés. Réserver.
-
Dans une casserole, ajoutez le vinaigre, leau, le sucranat, les épices et le sel . Mettre à feu vif et porter à ébullition en remuant constamment jusquà ce que le sucre soit dissous. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu. Ceci est votre saumure.
-
Louche de saumure (en prenant soin de filtrer les épices avec une passoire ) sur votre mélange de betteraves et doignon dans chaque pot. Remplissez chaque pot dans un espace de 1/2 tête à partir du haut du pot. Laisser refroidir légèrement les bocaux, puis mettre le couvercle sur chaque bocal et réfrigérer. Les betteraves marinées doivent rester fraîches au réfrigérateur pendant au moins 3 mois.
Vidéo
Remarques
Trouvez cette recette et cette vidéo sur https://marysnest.com/how-to-pickle-beets/
Copyright © 2020 Marys Nest, LLC, Tous droits réservés
Achetez les articles utilisés dans ce billet de blog ou cette vidéo
Fournitures de marinage préférées
- Bols en verre
- Passoire
- Bocaux de conserve de la taille dune pinte de boules
- Rangement blanc Couvercles
- Couvercles et bandes Ball Wide Mouth
- Poêle à sauce
- Spatule
Lecture recommandée
Boutique Amazon et guide dachat
- Visitez la boutique Amazon de Marys Nest
- Visitez la page de mon guide dachat
Découvrez où jachète mes os de bœuf, mes poissons sauvages, mes céréales germées et plus encore… et découvrez les réductions spéciales pour les visiteurs de Marys Nest, notamment auprès des US Wellness Meats, Vital Choice, Masontops, et Breadsmart.
* Remarque des affiliés: en tant quassocié Amazon, je gagne des achats éligibles. Mes vidéos et mes articles de blog peuvent contenir des liens daffiliation vers des produits et services. Si vous cliquez et effectuez un achat, je reçois une petite commission. Cela naffecte pas le prix que vous payez.
** Avis de non-responsabilité: Je ne suis ni médecin, ni professionnel de la santé, ni diététiste, ni nutritionniste. Tout le contenu trouvé sur le site Web MarysNest.com, y compris le texte, les images, les vidéos, les livres électroniques ou les guides électroniques, les médias sociaux ou dautres formats, ont été créés uniquement à des fins dinformation. Le contenu nest pas destiné à se substituer à un avis médical professionnel, à un diagnostic ou à un traitement.Demandez toujours lavis de votre médecin ou dun autre professionnel de la santé qualifié pour toute question que vous pourriez avoir concernant une condition médicale ou des conseils nutritionnels appropriés. Ne négligez jamais un avis médical professionnel ou ne tardez pas à le demander en raison de quelque chose que vous avez regardé dans une vidéo ou lu sur ce site Web. Soyez prudent lorsque vous suivez la recette de cette vidéo. Le créateur et léditeur de cette vidéo et de ce site Web ne seront pas tenus responsables des effets indésirables pouvant résulter de lutilisation de cette recette et méthode ou de toute autre recette et méthode sur ce site Web ou sur la chaîne vidéo correspondante.