Comment faire un mélange aigre-doux

Le mélange aigre-doux porte plusieurs noms, notamment un mélange aigre-doux, un mélange pour barres et parfois simplement du citron aigre ou de la lime aigre . Il sagit dun mélangeur de boissons non alcoolisées qui « est utile dans le bar et que lon trouve dans de nombreuses recettes de cocktails. Les margaritas et autres boissons tropicales ou acides lutilisent à loccasion, et il constitue la base des sodas et de la limonade maison citron-lime. De plus, il » est un substitut pratique au sirop et au jus dagrumes lorsquune recette nécessite des ingrédients séparés. Le mélange aigre est également incroyablement facile à préparer à partir de zéro, ce qui permet déconomiser de largent et de créer des boissons au goût plus frais.

Quest-ce que le mélange acide?

Le mélange aigre est un sirop simple parfumé aux agrumes aigres. Cest souvent une combinaison de jus de citron et de citron vert, bien quil puisse être préparé avec lun ou lautre seul. Avec cet ingrédient unique, vous pouvez ajouter à la fois des éléments sucrés et acides à une variété de boissons.

Le mélange aigre a également tendance à être un peu plus fin que le sirop simple standard. Bien que vous puissiez ajuster la recette, il est généralement préparé avec un rapport de 3: 1 liquide (eau et jus) au sucre.

Bien que vous puissiez acheter un mélange acide dans de nombreux magasins dalcool, les options ne sont généralement pas excellentes. La plupart sont trop sucrés ou trop aigres et il nest pas rare quils incluent des arômes et des édulcorants artificiels. Comme pour presque tous les mélangeurs de boissons, le frais est meilleur et vous constaterez quun mélange aigre fait maison produit des cocktails plus savoureux.

Faire votre propre mélange acide est également rentable. Vous pouvez en faire aussi peu ou autant que vous en avez besoin et les ingrédients bruts sont bon marché. En général, un lot de produits aigres frais coûte moins de 2 $ à fabriquer et ne prend pas plus de 20 minutes de votre temps. Compte tenu de tous les avantages, il ny a vraiment aucune raison déviter cette recette simple!

Recette de mélange aigre-doux

Il existe plusieurs façons de préparer un mélange aigre-frais. Ils commencent tous avec du sirop simple, qui nest rien de plus que du sucre et de leau. Ces recettes peuvent être adaptées en fonction de vos goûts personnels ou des boissons que vous préparez en ce moment. Vous pouvez également les doubler ou les tripler pour créer un lot plus important.

• Méthode 1: Préparez un sirop simple en mélangeant 1 tasse de sucre et deau dans une casserole à feu moyen. Remuez jusquà ce que le sucre soit complètement dissous. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez 1 tasse de jus de citron frais et de jus de citron vert. Laisser refroidir avant la mise en bouteille. Conservez-le au réfrigérateur.
• Méthode 2: Mélangez 1 tasse de sucre et d’eau dans un shaker ou une bouteille avec un Bien agiter jusquà ce que le sucre soit dissous (cela prend du temps et des efforts) pour créer un sirop simple. Ajouter 1 tasse de jus de citron et de citron vert, mettre en bouteille et réfrigérer.
• Méthode 3: Combiner un une partie de sirop simple pré-préparé avec une partie de jus de citron ou de lime (ou des parties égales des deux fruits). Cela fait un excellent mélange aigre de dernière minute si vous avez déjà le s yrup en stock. Cest également pratique lorsque vous préparez un grand lot de sirop simple, car vous pouvez le diviser pour créer un mélange aigre en même temps.

Quelle que soit la méthode utilisée choisissez, vous pouvez ajuster le ratio de jus de citron et de citron vert pour ladapter à votre goût spécifique. Certaines personnes préfèrent 1 tasse de citron à 3/4 tasse de citron vert pour un usage général.

Vous pouvez également faites-le avec du jus de citron ou de lime exclusivement en utilisant 2 tasses (ou parties) de lun ou lautre jus. Par exemple, vous pourriez vouloir utiliser un mélange aigre de lime dans une margarita de lime congelée pour rehausser la saveur de ce fruit. De la même manière, la recette du téléphérique demande spécifiquement du citron aigre frais.

Ajoutez des œufs

De nombreux cocktails classiques nécessitent des blancs dœufs car ils donnent à la boisson finie une texture savoureuse et mousseuse lorsquelle est secouée. Si vous faites quelques tours dun style de boisson spécifique, comme le whisky aigre, vous pouvez ajouter le blanc doeuf directement à votre mélange aigre. Lorsque vous êtes prêt à boire un verre, il vous suffit de secouer le whisky avec votre aigre personnalisé.

Si vous optez pour cette version de mélange aigre, assurez-vous que vos œufs sont frais.Il existe un test deau facile qui garantit que vous « ne buvez pas dœufs crus trop vieux.

Pour préparer ce mélange aigre, ajoutez un blanc dœuf pour 2 tasses dacide aigre mélanger après quil ait complètement refroidi. Bien agiter jusquà ce que lœuf soit complètement incorporé. Réfrigérer chaque fois que vous ne mélangez pas les boissons. Lœuf réduit considérablement la durée de conservation du sirop et doit être utilisé dans un délai dun jour ou deux.

Utilisation dun mélange acide dans les boissons

Une fois que vous avez un mélange acide , il existe de nombreuses façons amusantes de lincorporer à vos boissons, à la fois enrichies et non alcoolisées. Naturellement, vous pouvez lutiliser dans nimporte quelle recette de cocktail qui nécessite un mélange aigre. Il sagit notamment de vieux favoris comme le thé glacé Long Island et labricot aigre, ainsi autant de recettes de margarita, y compris la margarita gommeuse à lours.

Utilisez un mélange aigre pour ajuster la saveur de toute boisson lorsque vous voulez lui donner une étincelle de saveurs aigres et sucrées. Par exemple, une touche daigre rend un gin tonic plus vivant et ladoucit légèrement. Le citron vert est particulièrement bon avec le gin, tandis quun citron-citron vert est excellent avec les boissons gazeuses à la vodka.

Le mélange acide est également un raccourci pour les cocktails qui nécessitent un sirop simple et non plus. jus de citron ou de lime séparément. Il est utile pour de nombreux cocktails classiques qui ont été développés avant que le mélange aigre ne soit largement utilisé dans le bar. Par exemple, vous pouvez remplacer le sirop et le jus de citron du Tom Collins par un seul coup de mélange aigre. Le New Orleans Fizz est un autre excellent exemple car la recette utilise à la fois des jus de citron et de lime avec du sirop. Si vous faites cette substitution, vous devrez peut-être utiliser un mélange plus ou moins acide que la recette ne le demande pour obtenir un cocktail équilibré.

Avec une bouteille de mélange aigre dans le réfrigérateur, vous pouvez verser plus de 1 ou 2 onces de soda aigre pour créer le soda citron-lime le plus frais qui rivalise avec 7-Up ou Sprite. De même, le mélange aigre est essentiellement un concentré pour limonade maison. Ajoutez de leau au goût (généralement 2 parties deau pour 1 partie acide), et vous obtenez un verre instantané de limonade.