Comment faire un champurrado

Le champurrado est un atole traditionnel mexicain à base de chocolat qui est confortable dans une tasse. Les atoles comme le champurrado sont épaissis avec de la masa harina (farine de maïs) et aromatisés avec des épices, des fruits ou du chocolat. Servi au petit-déjeuner pendant les mois froids, le champurrado est épais, crémeux et riche, et recouvre le ventre de pur confort.

Mon abuelita nous a fait champurrado les matins froids avant de partir pour la messe tôt. Je me souviens clairement dêtre assis à sa table en saisissant la tasse chaude, en sirotant lentement la bonté chocolatée. Le champurrado recouvrirait mon ventre dune couverture de chaleur qui resterait avec moi toute la matinée.

Champurrado peut être trouvé dans les stands de nourriture dans les rues du Mexique aux petites heures du matin. La base de boisson sucrée est composée de masa harina (farine de maïs), de lait, dépices telles que la cannelle, la vanille, lanis, la muscade et les clous de girofle, de piloncillo (canne à sucre brute et non raffinée) et de chocolat. La farine de maïs donne à la boisson une consistance riche et épaisse. Il est souvent servi avec des pan dulce ou des tamales. Personnellement, je préfère siroter le mien avec un bolillo grillé, nappé de beurre que je peux tremper dans mon champurrado.

Masa de harina es la même farine de maïs utilisé pour faire des tortillas et des tamales, et peut être trouvé dans la section latine de votre épicerie ou à votre Mercado local.

– Vianney Rodriguez