Comment faire rôtir des poivrons poblano
Apprenez à rôtir des poivrons poblano à laide dune flamme nue, sur le gril ou dans votre four. Cest très facile et essentiel pour de nombreuses recettes.
Les poivrons poblano sont une partie importante de la cuisine mexicaine, étant présentés dans de nombreuses recettes, comme les Rajas Poblanas, la sauce à la crème Poblano rôtie et les piments rellenos classiques, mais ils sont également importants pour un certain nombre de plats américains que je prépare dans ma cuisine.
Je rôtis des poivrons poblano toute lannée, car ils sont facilement disponibles dans les épiceries près de chez moi, même si jai aussi grandi de nombreux types de poblano dans mon jardin.
Les poivrons poblano grillés offrent une saveur comme aucun autre poivre. Ils sont terreux et riches et, pour moi, quelque peu addictifs. Je ne peux pas en avoir assez.
Les torréfier est assez facile, et il y a plusieurs façons de le faire, que je vais décrire ci-dessous, y compris les rôtir sur une flamme nue, les rôtir dans cuire au four ou au gril et les faire rôtir sur le gril.
La raison pour laquelle vous voulez les faire rôtir est de faire ressortir cette délicieuse saveur de poivron rôti riche en fumée, mais aussi pour aider à éliminer les peaux qui peuvent apporter des problèmes de texture à votre plat.
Parlons donc de la façon dont nous rôtissons les poivrons poblano, daccord?
Comment faire griller les poivrons Poblano sur le dessus de la cuisinière / à la flamme ouverte
Produisez une HAUTE FLAMME sur votre cuisinière à gaz.
Placez le poivre poblano directement sur la flamme. Laisser la peau noircir et faire des bulles. Il le fera dans environ 2-3 minutes.
Retournez le poivre poblano toutes les quelques minutes et noircissez tous les côtés. Ne laissez pas prendre feu ou se transformer en cendre blanche.
Ajoutez le piment poblano carbonisé dans un sachet en plastique et scellez-le, ou dans un bol et couvrez. Laisser cuire à la vapeur dans le sachet environ 10 minutes pour décoller la peau.
Lorsque les peaux sont relâchées et que les poblanos sont suffisamment froids pour être manipulés, décoller les peaux. Une serviette aidera, ou une fourchette. Jeter la peau.
Faites cuire les poivrons grillés dans la recette de votre choix! Assurez-vous simplement de retirer dabord la tige et les entrailles.
Comment faire rôtir les poivrons Poblano sur le gril
Dabord, produisez une HAUTE FLAMME sur votre gril.
Placez le piment directement sur les grilles légèrement huilées. Laisser la peau noircir et faire des bulles. Il commencera à le faire dans environ 2-3 minutes.
Retournez le piment et noircissez les deux côtés.
Ajouter le piment poblano grillé dans un sachet en plastique et sceller, ou dans un bol et couvrir. Laisser cuire à la vapeur dans le sachet environ 10 minutes pour décoller la peau.
Lorsque les peaux sont relâchées et que les poblanos sont suffisamment froids pour être manipulés, décoller les peaux. Une serviette aidera, ou une fourchette. Jeter la peau.
Faites cuire les poivrons rôtis dans la recette de votre choix!
Une autre façon de procéder, sans le sachet, est denvelopper les poivrons dans du papier absorbant. Les peaux se relâcheront toujours et vous pouvez utiliser les serviettes en papier pour frotter la peau. Ne frottez pas trop, car vous enlèverez trop de saveur fumée.
Comment faire rôtir les poivrons poblano au four
Réglez la température du four à 400 degrés F.
Placer les poivrons poblano entiers sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée au centre du four et cuire au four 20-30 minutes, ou jusquà ce que la peau soit complètement noircie, en retournant de temps en temps pour obtenir une carbonisation et une torréfaction uniformes.
Retirez les poivrons du feu.
Ajouter le piment poblano grillé dans un sachet en plastique et sceller, ou dans un bol et couvrir. Laisser cuire à la vapeur dans le sachet environ 10 minutes pour décoller la peau.
Lorsque les peaux sont relâchées et que les poblanos sont suffisamment froids pour être manipulés, décoller les peaux. Une serviette aidera, ou une fourchette. Jeter la peau.
Faites cuire les poivrons rôtis dans la recette de votre choix!
Comment rôtir Poivrons poblano dans le gril
Mettez le four à griller.
Placez les poivrons poblano entiers sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée à 6 pouces de la flamme du gril et faites-les griller environ 5 à 10 minutes, ou jusquà ce que les peaux soient complètement noircies, en retournant toutes les deux minutes.
Retirez les poivrons du feu.
Ajoutez le piment poblano grillé dans un sachet en plastique et scellez-le, ou dans un bol et couvrez. Laisser cuire à la vapeur dans le sachet environ 10 minutes pour décoller la peau.
Lorsque les peaux sont relâchées et que les poblanos sont suffisamment froids pour être manipulés, décoller les peaux. Une serviette aidera, ou une fourchette. Jeter la peau.
Faites cuire les poivrons rôtis dans la recette de votre choix!
Autres façons de rôtir les poivrons poblano
Certaines personnes mont dit quils rôtissaient leurs poivrons dans un four grille-pain. Faites juste attention à ne pas laisser les poivrons brûler. Vous pouvez également faire griller les poivrons séchés de cette façon, comme les piments ancho.
Si vous avez une cuisinière électrique et que vous ne pouvez pas utiliser une flamme nue, et que vous navez pas non plus accès à un four, essayez de faire cuire le poivrons poblano, côté peau vers le bas, dans une poêle ou une poêle chaude jusquà ce que les peaux soient carbonisées et se détachent de la chair poblano.
Ensuite, laissez-les cuire à la vapeur dans un sachet ou un sac en papier pour décoller les peaux suffisamment pour les décoller .
Conseils de rôtissage
Si vous nutilisez pas vos poivrons poblano rôtis pour la farce, une astuce pour gagner du temps est de couper les poivrons poblano en deux dans le sens de la longueur avant de les rôtir au four ou au gril. Rôtissez-les ou faites-les griller côté peau vers le haut. De cette façon, vous gagnez du temps et obtenez les deux côtés à la fois.
Jespère que cela vous aidera! Savourez vos poivrons poblano rôtis, mes amis!
Quelques questions courantes…
Pouvez-vous utiliser des poivrons poblano sans rôtir?
Absolument. Comme tout autre piment, les poivrons poblano peuvent être consommés crus ou cuits dans de nombreux repas. Les rôtir nest pas nécessaire, bien quils soient délicieux rôtis.
Devez-vous éplucher les poivrons poblano?
Les poivrons poblano rôtis doivent être pelés, car la peau devient du papier à cause du processus de torréfaction . Ils nont pas de saveur et la texture peut être peu attrayante. Cependant, ils sont comestibles.
Si vous ne faites pas rôtir les poivrons poblano, il nest pas nécessaire de les éplucher.
Est-ce que cela fonctionne pour rôtir dautres piments?
Oui, ces techniques peuvent être appliquées à tout type de piment. Voir Comment faire rôtir des piments.
En savoir plus sur les piments poblano ici.
Essayez quelques-unes de mes recettes populaires de poblano
- Sauce à la crème de poblano rôtie
- Rajas Poblanas
- Piments Poblano farcis Picadillo (boeuf)
- Piments Poblano farcis au fromage à la crème
- Piments rellenos classiques
- Poivrons poblano farcis aux crevettes cajun
Si vous appréciez cette recette, jespère que vous laisserez un commentaire avec des ÉTOILES. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. Noubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! – Mike H.
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Comment faire griller les poivrons de Poblano
Ingrédients
- 2 poivrons poblano
Instructions
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Pour rôtir les poivrons poblano sur une flamme nue, allumez un flamme de gaz à HAUT. Réglez les poblanos directement sur la flamme. Retourner les poblanos de temps en temps avec des pinces jusquà ce que tous les côtés soient noircis et cloqués. Ne les laissez pas brûler ou blanchir.
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Pour rôtir les poivrons poblano au four, préchauffer le four à 400 degrés ou le mettre au gril. Placez les poblanos sur une plaque à pâtisserie (une feuille daluminium facilitera le nettoyage) et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusquà ce que les peaux soient noircies et boursouflées, en les retournant de temps en temps pour rôtir uniformément les poblanos.
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Pour rôtir les poblanos dans le gril du four, réglez votre four sur le gril. Placez les poblanos sur une plaque à pâtisserie (une feuille daluminium facilitera le nettoyage), côté peau vers le haut, et faites griller pendant 5 à 10 minutes, jusquà ce que les peaux soient noircies et boursouflées, en les retournant toutes les quelques minutes pour rôtir uniformément les poblanos.
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Pour rôtir les poblanos sur le gril, produisez une HAUTE FLAMME sur votre gril. Placez le piment directement sur les grilles légèrement huilées. Laisser la peau noircir et faire des bulles. Il le fera dans environ 2-3 minutes. Retournez le piment et noircissez les deux côtés pour rôtir uniformément les poblanos.
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Laissez les poblanos assez cool pour être manipulé. Transférez-les dans un bol et couvrez-les de plastique ou dune serviette en papier, ou placez-les dans des sachets ou des sacs en papier pour laisser les peaux cuire à la vapeur et se détendre.
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Si vous lutilisez pour la farce, décollez ou frottez soigneusement et jetez les peaux carbonisées. Sinon, épluchez, élevez et épépinez simplement, puis hachez et utilisez au besoin.