Comment faire de la crème fouettée

La crème fouettée est sans doute la meilleure garniture de dessert au monde. Cela rend les desserts riches légers, les desserts aux fruits riches et le cacao chaud est très spécial.

Jai un faible dans mon cœur pour la crème fouettée parce que je lai utilisée pour convaincre mes très jeunes enfants que javais pouvoirs magiques.

Je versais de la crème épaisse liquide dans un bol froid, puis en utilisant juste un fouet et un petit effort mon pouvoir secret a été révélé – je pourrais transformer le «lait» en crème fouettée sucrée parfaite pour garnir les fraises . Ils. Étaient. AMAZED! Cest lun de mes nombreux super pouvoirs en tant que maman.

COMMENT FAIRE DE LA CRÈME FOUETTÉE MAISON

Vous nêtes pas obligé de lêtre maman, cependant, pour faire une belle garniture fouettée crémeuse à la maison. Il suffit de suivre quelques étapes simples et vous aussi, vous pourrez épater les foules (ou tous les enfants de 2 ans) avec vos compétences folles de fabrication de crème fouettée.

Premièrement, sachez que la crème fouettée parfaite peut être molle ou raide, mais elle ne doit jamais être lâche ou friable.

• La photo de gauche est de la crème fouettée douce. dessert, mais ce ne sera pas le cas garde sa forme longtemps.
• Limage de droite est trop fouettée. Vous pouvez voir quil a lair friable.

Le côté gauche de cette image est doux crème fouettée. Le côté droit de limage est trop fouetté.

Utilisez le bol approprié

La crème à fouetter épaisse doublera de volume et éclaboussera un peu pendant que vous la fouettez. Le bol doit être suffisamment grand pour sadapter à laugmentation de la taille.

Gardez tout au froid

Lorsque la crème est trop chaude, la graisse perd sa capacité à se stabiliser avec lair que vous êtes fouetter dedans. Il montera toujours, mais pas au volume et à la texture que vous souhaitez, et il se dégonflera probablement plus rapidement.

Si vous voulez être cheffy à ce sujet, mettez le bol et fouettez dans le congélateur pendant 20 minutes avant de fouetter la crème. Conservez la crème épaisse au réfrigérateur jusquà ce que vous vouliez la fouetter.

Si vous voulez juste faire de la crème fouettée, sortez un sac de légumes surgelés du congélateur et posez votre bol dessus. Ajouter la crème à fouetter et fouetter. Vous aurez une belle crème fouettée en quelques minutes.

Utilisez de la crème à fouetter épaisse

Demi-et- la moitié et le lait entier nont pas assez de matières grasses à fouetter. Remarque: la crème épaisse et la crème à fouetter sont la même chose et peuvent être utilisées de manière interchangeable!

• Vous cherchez une alternative végétalienne? Essayez de faire de la crème fouettée à la noix de coco!

Quand ajouter le sucre

Ajouter le sucre lorsque la crème est épaissie, mais toujours cuillère – juste avant le stade soft peak. Si vous lajoutez trop tôt, il ne sera pas fouetté également. Si vous lajoutez trop tard, les granules de sucre ne se dissoudront pas non plus.

Jaime utiliser du sucre en poudre plutôt que du sucre granulé pour deux raisons:

• Premièrement, les plus petites particules se dissolvent plus rapidement dans la crème.
• Deuxièmement, la fécule de maïs en sucre en poudre aide à stabiliser la crème fouettée, lui permettant de conserver sa forme plus longtemps et de réduire les pleurs.

Surveillez votre fouet!

La crème fouettée passe des pics mous aux pics fermes et au beurre en un clin dœil. Pour cette raison, je fouette généralement la crème à la main ou jutilise un batteur à main. Je nutilise jamais de batteur sur socle pour faire de la crème fouettée car il est facile de se laisser distraire et de séloigner du batteur (ce que jai fait) puis je me retrouve avec du beurre.

La règle de base ici est de rester à proximité et surveillez les changements. Une fois que la crème fouettée est trop fouettée, il est impossible de la conserver. Il aura lair sec, friable et peu appétissant. (Si vous arrivez à ce stade, continuez à fouetter et préparez-vous du beurre maison! Voir ci-dessous pour plus de détails.)

Personnellement, je préfère la crème fouettée en vrac et tombante la plupart du temps, alors je marrête généralement au stade soft peak, mais vous pouvez rendre votre crème fouettée aussi molle ou ferme que vous le souhaitez.

FAÇONS Pour aromatiser la crème fouettée

Ajoutez lextrait ou larôme au cours de la dernière minute de fouettage – si vous lajoutez trop tôt, cela dégonflera un peu la crème fouettée.

Vous pouvez aromatiser de la crème fouettée avec presque nimporte quoi.

• Ajoutez des épices comme de la cannelle ou des épices pour tarte à la citrouille.
• Faites une version adulte avec une touche de rhum ou de whisky.
• Incorporer la purée de citrouille pour lui donner de la couleur, de la saveur et du corps.
• Infuser avec des herbes ou des épices en réchauffant doucement la crème sur la cuisinière avec des herbes et des épices pendant quelques minutes, puis réfrigérer au réfrigérateur avant de fouetter.

COMBIEN DE TEMPS LA CRÈME FOUETÉE SE GARDERA-T-ELLE?

La crème fouettée peut être préparée et conservée un jour ou deux au réfrigérateur. Son volume diminuera avec le temps, mais vous pouvez simplement le fouetter à nouveau. Pas de soucis.

• LE SAVIEZ-VOUS? Vous pouvez également congeler la crème fouettée!

COMMENT GARDER LA CRÈME FOUETÉE DE « FONDRE »

Sil fait vraiment chaud à lextérieur ou si vous voulez que la crème fouettée soit assez ferme pour la pipe, vous avez besoin de la chantilly crème pour être solide et durable à température ambiante. Pour ce faire, vous devez ajouter un stabilisant. Cela peut être fait en ajoutant de la gélatine liquéfiée, du fromage à la crème ou du mascarpone à la crème épaisse après quelle a été fouettée à des pics mous et le du sucre a été ajouté.

• Si vous utilisez de la gélatine, utilisez un rapport de 1: 3 de gélatine granulée à leau. Placez 1 cuillère à café de granulés de gélatine dans un petit bol. Ajoutez 3 cuillères à café deau. Remuez pour mélanger et cuire au micro-ondes en rafales de 5 secondes, en remuant à chaque fois, jusquà ce que la gélatine soit dissoute. Laisser refroidir, mais pas prendre. Fouetter 1 tasse de crème épaisse jusquà obtenir des pics mous, ajouter le sucre et continuer à fouetter, puis verser lentement la gélatine.
• Si vous utilisez du fromage à la crème ou du mascarpone, remplacez la gélatine par 1/2 tasse de lun ou lautre des fromages.

Sur de la crème fouettée. Il est temps de faire du beurre.

QUE FAIRE SI VOUS TROP FOUETTEZ VOTRE CRÈME

Si vous lavez trop fouettée, vous ne pouvez pas annuler ce que vous avez fait – mais ne le jetez pas! Continuez à le fouetter jusquà ce que les solides se séparent. Vous vous retrouverez avec du babeurre et du beurre. Transférez le beurre dans un bocal en verre et conservez-le au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez lutiliser comme nimporte quel beurre ou babeurre.

RECETTES QUI POURRAIENT UTILISER DE LA CRÈME FOUETÉE!

• Tarte à la crème au chocolat facile
• Pavlova au chocolat avec crème fouettée et baies
• Tarte à la crème et à la noix de coco et aux bananes
• Gâteau au fromage à la citrouille à lautocuiseur
• Tarte à la crème au chocolat et à la menthe