Comment faire cuire lorge

juillet 18, 2020

Comment faire cuire de lorge et préparer vos propres recettes à partir de zéro

Apprenez à cuisiner de lorge avec notre guide utile. Nous vous apprenons tout ce que vous devez savoir, comme des conseils de trempage et de préparation, des techniques de cuisson et des idées darômes.

Lorge me donne la même sensation de chaleur et de confort que vous obtenez des pâtes, sauf que ce grain est de loin plus sain à manger. Il est délicieusement moelleux et très copieux, ce qui vous aidera à vous sentir rassasié au moment du repas. Et à cause de toutes les fibres de lorge, votre tour de taille laimera aussi.;)

Vous pouvez le manger seul , ou ajoutez-le à nimporte quel plat – en particulier délicieux dans les soupes végétaliennes faites maison.

Je ne sais pas pour vous, mais je ne mangeais quun seul grain – du riz blanc! Connaissez-vous le sentiment? Si cest le cas, et que vous venez de découvrir ce délicieux grain entier, je suis très heureux davoir le privilège de vous apprendre ce que jai appris.

Et si vous savez déjà à quel point lorge est INCROYABLE est dajouter à votre régime végétalien, alors vous devriez trouver ici des idées amusantes pour la préparer.

Ce qui distingue vraiment lorge, cest son profil nutritionnel impressionnant. Plus vous en saurez sur sa densité en nutriments , plus vous serez enthousiasmé par ce grain amusant.

Tout dabord, ce grain robuste est plein de fibres, mais vous ne le sauriez pas en raison de sa texture délicieusement moelleuse une fois cuit. Il Il est également très riche en sélénium, qui protège vos cellules des dommages des radicaux libres et aide également votre thyroïde à produire lhormone thyroïdienne nécessaire à votre bonne santé.

Commençons …

Voici ce que vous découvrirez ci-dessous:

Comment sélectionner lorge

Lorge peut être trouvée préemballée et dans la section en vrac de la plupart des magasins daliments naturels (et même de certains épiciers traditionnels de nos jours). Je préfère acheter la mienne en vrac, cest-à-dire dans leur département en vrac (ou avec une commande spéciale via ma coopérative locale ou mon magasin dalimentation naturelle). Cest ici que nous achetons toutes mes céréales.

Achetez un peu plus que ce dont vous avez besoin, en gardant le reste dans le réfrigérateur ou au congélateur. De cette façon, il restera aussi frais que possible et vous en aurez sous la main en cas de besoin.

Que vous lachetiez pré-emballé ou non, assurez-vous simplement quil ny a aucun signe dhumidité qui pourrait être le précurseur du rancissement. Et soyez conscient de la façon dont vous stockez votre orge pour une utilisation future. Je recommande dutiliser des sacs scellés sous vide si vous stockez de grandes quantités à lextérieur du réfrigérateur / congélateur, et assurez-vous de dater les sacs.

Il existe essentiellement deux types dorge différents:

Orge perlé est léquivalent du riz blanc. Quest-ce que ça veut dire? Que le son nutritif a été retiré de lextérieur et que vous ne disposez que du centre féculent. Ce centre est petit et rond et rappelle une perle, doù son nom. Ce nest pas le choix le plus sain!

Orge pure ou orge décortiquée, cest ce que vous recherchez. Comme mentionné ci-dessus, le son est toujours intact, il est donc moins transformé et la teneur en éléments nutritifs est beaucoup plus élevée.

Comment nettoyer et préparer lorge

Certaines personnes préfèrent orge perlé parce quil a tendance à être plus facile à préparer et prend moins de temps à cuire. Cependant, comme la couche de son est enlevée, il vous reste un petit morceau de calories vides. PAS le meilleur profil nutritionnel.

Lorge a lenveloppe (ou coque) enlevée, mais pas la couche de son. Cette couche de son est ce qui donne à lorge il est FIBRE et ajoute à son fantastique profil nutritif. Puisque le son est encore intact, il est considéré comme un grain entier. Cependant, cette couche fibreuse intacte nécessite un temps de cuisson plus long pour devenir tendre.

Vous avez demandé …

« Bien que nous sachions que lorge perlé a les nutriments supprimés , y a-t-il un avantage à utiliser de lorge non décortiquée par rapport à la variété décortiquée? Les cosses sont-elles digestes? Ou est-ce que lorge décortiquée devrait être à peine utilisée pour la cuisson et la pâtisserie? «

Sassy Sez: » Non décortiqué « signifie le dur la coque extérieure est toujours intacte et elle est difficile à retirer. Lorge non décortiquée est utilisée pour lalimentation animale, si cela vous donne une idée de la dureté de la coque!

Lorge décortiquée est donc ce quil faut utiliser pour la cuisine et la pâtisserie – et cest à peu près ce que vous faites. Je vais trouver dans les épiceries. Cette couche externe résistante a été enlevée, laissant le son et les nutriments délicieux intacts.

Donc, avant de cuisiner, vous allez dabord le TREMPER dans leau. Cest une étape supplémentaire, oui , mais cela en vaut la peine pour le temps de cuisson plus rapide et les résultats tendres et délicieux que vous recherchez.

De plus, si vous trempez votre orge (et la plupart des autres céréales) avant la cuisson, la décomposition des sucres complexes, des tanins et du gluten facilite la digestion des céréales. De plus, cela aide votre corps à absorber certains nutriments.

Pour tremper: Placez lorge dans un récipient et couvrez avec le triple de la quantité deau fraîche.Laissez tremper sur votre comptoir pendant plusieurs heures. Vous pouvez commencer le trempage avant daller travailler le matin. Mais je recommande de faire cette étape juste avant de vous coucher la veille – votre grain sera trempé et prêt à être cuit le lendemain (vous pouvez le laisser tremper jusquà ce que vous soyez prêt pour cela, même sil est tôt soir / heure du dîner). Veillez à égoutter et rincer avant la cuisson.

Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas le cuire après le trempage (peut-être que vous avez été appelé à un dîner de dernière minute), égouttez-le, rincez-le et mettez-le au réfrigérateur, couvert , jusquau lendemain.

Vous avez demandé … « Quel est le rapport orge / eau APRÈS le trempage? »

Voici les techniques de cuisson que nous utilisons et recommandons.

Cliquez sur celle que vous souhaitez pour en savoir plus pour obtenir des instructions de cuisson complètes.

Arômes végétaliens dorge

Créez votre recettes dorge très propres avec certains de vos ingrédients préférés de cette liste daliments qui correspondent parfaitement.

(Que sont les accords de saveur?)

Amandes
Haricots
Poivrons
Chou
Carottes
Grains, tous
Oignons verts
Lentilles
Miso
Mélasse (également sirop d’érable et nectar de noix de coco)

Champignons
Noix
Oignons
Persil
Pois
Noix de pin
Pomme de terre
Tomates
Bouillon de légumes
Légumes, tous
Riz sauvage

Suite ci-dessous …

Essayez lune de ces recettes dorge végétaliennes. ..

Soupe aux légumes au pesto
Soupe aux légumes rustique
Soupe aux légumes copieuse
Soupe aux haricots végétariens de Jeff
Casserole de tempeh
Riz et Beans Rollups

Conseils utiles

Après avoir trempé votre grain pendant la nuit, vous pouvez économiser leau (après égouttage) pour lutiliser dans les bouillons et les soupes car il est rempli damidon qui ajoutera une douceur subtile à dautres préparations.
Lorge se développe considérablement lors de la cuisson. 1 tasse sèche donne 3-4 tasses cuites.
Najoutez pas de sel avant davoir cuit, car le sel peut bloquer labsorption de leau.
Préparez une soupe dorge facile en ajoutant 1/2 à 1 tasse dorge non cuite (et décortiquée) à 8 tasses de bouillon de légumes. Ajouter 1 grande boîte (32 oz) de tomates en dés et rôties au feu (ou couper en dés 2 lb de tomates fraîches). Ensuite, hachez 1 oignon, 3 branches de céleri, 4 carottes et 3 pommes de terre rouges, et ajoutez-les à la marmite avec 1 tasse de maïs biologique. Ajoutez les herbes et épices suivantes: basilic, romarin, graines de céleri, sel et poivre. Laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes ou jusquà ce que tous les légumes soient tendres. Ajoutez 1 c. du jus de citron pour rafraîchir les saveurs. Dévorez!
Si vous avez déjà stocké votre orge (ou dautres céréales) dans le placard pendant un certain temps, vous comprenez limportance de la réfrigérer (pouvez-vous dire BUGS?!?! EWWWW !!!!). Conservez votre orge au congélateur ou au réfrigérateur pour la garder fraîche jusquà ce que vous en ayez besoin et pour préserver son germe riche en huile. (Pas aussi important si vous prévoyez de lutiliser tout de suite.)
Vous pouvez congeler de lorge après la cuisson. Assurez-vous simplement quelle est complètement froide avant de le faire. Jaime réfrigérer mes céréales cuites toute la nuit au réfrigérateur avant de les congeler pour être bonnes et être suffisamment froides. Conserver en quantités de 1/2 tasse ou 1 tasse (ou ce qui vous convient le mieux) dans un récipient hermétiquement fermé ou sous vide. Assurez-vous détiqueter avec la date (et aussi ce que cest car une fois congelé, il peut être difficile de distinguer une chose dune autre). Jutiliserais ensuite dans les 2-3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures avant de lutiliser seul ou dans une recette.